Aujourd’hui, je vous propose une recette veggie qui allie simplicité et gourmandise : les galettes de courgettes au parmesan et aux tomates séchées. Cette recette a fait plus d’un million de vues sur Instagram, elle fait partie de vos préférées ! Avec une préparation qui ne prend que 20 minutes, ces galettes sont parfaites pour un repas rapide et savoureux. Vous pouvez les cuire à la poêle pour une texture croustillante ou au four pour une version plus légère.
Pourquoi Choisir les Galettes de Courgettes ?
Ces galettes de courgettes sont non seulement rapides à préparer, mais elles sont également très polyvalentes. Elles peuvent être servies en tant qu’entrée, accompagnement ou même en plat principal avec une salade. Les courgettes apportent une texture légère et moelleuse, tandis que le parmesan ajoute une richesse savoureuse et les tomates séchées une touche d’intensité.
Une Façon Ludique de Faire Manger des Légumes aux Enfants
Les galettes de courgettes au parmesan et aux tomates séchées sont également une excellente manière de faire manger des légumes aux enfants de façon ludique et savoureuse. Les courgettes, souvent peu appréciées des plus jeunes, sont ici dissimulées sous une couche de parmesan doré et de tomates séchées, ce qui adoucit leur goût tout en leur offrant une texture attrayante. Les galettes croustillantes sont plus appétissantes pour les enfants que les légumes en morceaux, et l’ajout de fromage leur donne un goût plus sympa.
Ingrédients et Préparation
Pour réaliser cette recette de Galette de courgette au fromage j’ai donc fatalement utilisé des courgettes. À savoir que je privilégie les courgettes d’assez petite taille avec des pépins plus petits et une chair plus ferme et moins gorgée d’eau car elles sont bien plus simple à cuisiner. Je les hache finement à l’aide d’une mandoline et j’enlève l’excédent d’eau à l’aide d’une étamine, mais un simple torchon propre peu bien faire l’affaire.
Ensuite j’ai ajouté les oeufs, très important ici car ce sont eux qui vont donner de la texture. Il y a bien des substituts pour les oeufs habituellement mais dans ce type de recette, je ne vous le conseille pas. Ensuite j’ai pris de la farine, c’est ce qui va donner de la texture à cette recette. On peut comme d’habitude prendre la farine que l’on souhaite au choix, il faudra par contre moduler la quantité de farine en conséquence. Une farine blanche devra âtre ajoutée en plus grande quantité car elle ne contient moins de fibres et à donc moins de tenue.
Ensuite j’ai pris de l’huile d’olive, c’est ce qui remplace le beurre et donne du moelleux à cette recette de Galette de courgette au fromage. Mais comme dit précédemment on peut la remplacer par une autre huile qui supporte la chaleur ou alors par du beurre. Le fromage, j’ai pris du gruyère rapé classique mais la on peut facilement mettre un autre fromage qui a une consistance de fromage à pâte pressée. Donc du comté, cantal, parmesan, abondance, beaufort, etc peuvent très bien faire l’affaire dans cette recette de Galette de courgette au fromage.
Et enfin on n’oublie pas l’assaisonnement de cette recette de Galette de courgette au fromage, j’ai pris du sel et de l’ail. Le gruyère est un fromage qui n’est pas très fort et la courgette, telle quelle est quand même fade alors on made à fond sur l’assaisonnement qui va donner du goût. Il y aura ainsi la possibilité d’utiliser des herbes ou des épices. On pourra ainsi utiliser de la pâte de curry par exemple, ou alors du cumin, paprika, coriandre, persil, basilic et autres. Pensez toujours aux épices et herbes avant le sel.
Ingrédients
- 1 courgette
- 2 œufs
- 60 g de parmesan râpé
- 100 g de tomates séchées
- 3 c. à soupe de farine
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Râper les courgettes puis les disposer dans un bol.
- Ajouter les œufs, le parmesan, les tomates séchées coupées en morceaux, la farine, le sel et le poivre.
- Mélanger !
- Verser un peu d’huile dans une poêle puis déposer un peu de préparation.
Variations Gourmandes
Cette recette de galettes de courgettes est très versatile et peut être adaptée selon vos goûts et les ingrédients que vous avez sous la main :
- Galettes méditerranéennes : Ajoutez des olives noires hachées et des herbes comme le basilic ou l’origan à la préparation pour une touche méditerranéenne.
- Galettes aux herbes fraîches : Incorporez des herbes fraîches comme de la ciboulette, du persil ou de la coriandre ciselée dans le mélange pour une explosion de saveurs.
- Galettes épicées : Pour un peu de piquant, ajoutez une pincée de piment de Cayenne ou de paprika fumé à la préparation.
- Galettes au fromage de chèvre : Remplacez le parmesan par du fromage de chèvre pour une version encore plus crémeuse.
- Galettes aux légumes variés : Essayez d’incorporer d’autres légumes râpés comme des carottes ou des patates douces à la préparation.
Conseils de Conservation
Pour bien conserver vos galettes de courgettes et préserver leur texture croustillante, suivez mes conseils. Après la cuisson, laissez vos galettes refroidir à température ambiante avant de les ranger. Disposez-les sur du papier absorbant afin d’éliminer l’excès d’humidité, puis recouvrez-les d’un torchon ou linge propre. Placez-les ensuite dans un récipient hermétique et mettez-les au réfrigérateur. Pour les réchauffer, privilégiez une cuisson à la poêle ou au four afin de retrouver leur croustillant.
Si vous souhaitez préparer la recette de galettes de courgettes à l’avance, vous pouvez aussi les congeler : placez séparément vos galettes dans un sac de congélation pour éviter qu’elles ne collent entre elles. Il suffira ensuite de les réchauffer sans décongélation préalable.
Saison des Courgettes et Bienfaits Nutritionnels
La saison des courgettes est un moment excitant pour les amateurs de légumes frais et les passionnés de cuisine. Les courgettes sont des légumes polyvalents, délicieux et riches en nutriments, et il est intéressant de connaître le moment où ils sont les plus abondants et savoureux. En général, c’est de juin à septembre dans l’hémisphère nord. C’est à ce moment-là que les courgettes poussent rapidement grâce à la chaleur et à la longueur des jours.
La courgette offre de nombreux bienfaits sur le plan nutritionnel. La courgette est faible en calories, ce qui en fait un choix idéal pour ceux qui cherchent à maintenir ou à perdre du poids. La courgette est également une excellente source de fibres alimentaires. Les fibres aident à maintenir une digestion saine, favorisent la satiété et contribuent au bon fonctionnement du système digestif. Une portion de courgette peut fournir une quantité importante de fibres, ce qui peut aider à réguler la glycémie et à favoriser la santé intestinale. De plus, la courgette est riche en vitamines et en minéraux essentiels. Elle est particulièrement concentrée en vitamine C, qui est un antioxydant puissant et qui soutient le système immunitaire. La courgette est également une source de vitamine A, qui est bénéfique pour la vision, la peau et la croissance cellulaire. La courgette contient également des minéraux importants tels que le potassium, le magnésium et le manganèse.