Le riz est un ingrédient facile à cuisiner et que l’on peut décliner sous mille façons. Comme plat principal ou en accompagnement, les recettes possibles ne manquent pas et il n’est pas rare d’en manger au moins une fois par semaine. Mais saviez-vous qu’il est possible de faire (bien) cuire du riz au micro-ondes ? C’est une solution intéressante pour avoir moins de vaisselle à faire ou tout simplement si vous n’avez pas de plaque de cuisson. En plus de ça, pas de risque d’eau bouillante qui déborde ou de riz qui accroche au fond de la casserole. Plutôt tentant, non ? On vous explique comment cuire du riz au micro-ondes en toute simplicité. Et vous allez voir qu’il est possible d’obtenir un riz bien cuit et qui ne colle pas.
Les Étapes Essentielles pour une Cuisson Réussie
Cuire du riz en utilisant un four à micro-ondes, c'est efficace et facile. Voici les étapes à suivre :
- Dosage du riz : La première chose à faire, c’est de bien doser le riz selon le nombre de portions souhaitées. Vous pouvez partir sur 60 grammes par personne si vous avez autre chose à manger à côté de ça. Si le riz est prévu comme plat unique, vous pouvez augmenter à 80 grammes par portion.
- Choix du plat : Prenez ensuite un plat compatible avec le micro-ondes. Idéalement, ne faites pas cuire le riz dans un bol trop profond mais plutôt un petit plat rond, carré ou rectangulaire. Cela va permettre d’étaler complètement le riz et le cuire de façon plus efficace.
- Rinçage du riz : Versez la quantité de riz dans le plat. Ajoutez ensuite de l’eau claire afin de rincer le riz et enlever l’excédent d’amidon. Il n’est pas utile d’avoir une passoire pour réaliser cette opération : vous pouvez pencher légèrement votre plat et laisser l’eau s’écouler petit à petit. Vers la fin, maintenez simplement le riz avec une cuillère ou votre main. On vous conseille de rincer le riz au moins deux fois.
- Ajout de l'eau : Préparez dans un verre la quantité nécessaire d’eau : il s’agit d’ajouter 2 volumes d’eau pour 1 volume de riz. Ajoutez une pincée de sel, puis mélangez pour diluer.
- Préparation à la cuisson : Étalez bien le riz que vous venez de rincer dans le plat, puis versez la quantité d’eau nécessaire à la cuisson. L’eau doit toujours bien recouvrir le riz. Si ce n’est pas le cas, n’ajoutez pas d’eau mais transvasez tout dans un plat un peu plus petit.
- Option pour plus de saveur : Notre astuce : pour un riz encore plus savoureux, délayez un cube de bouillon de légumes dans l’eau. Et faites cuire le riz sans ce bouillon !
- Couverture : Déposez le couvercle ou une assiette sur le plat de façon à recouvrir et que ce soit hermétique, puis placez-le dans votre four à micro-ondes.
- Cuisson : Réglez le micro-ondes sur sa puissance maximale et pour une durée de 15 minutes. C’est parti ! Une fois les 12 minutes écoulées, votre riz est bien cuit, l’eau complètement absorbée et ne colle pas (attention, c’est très chaud). Plutôt génial, non ? N’hésitez pas à ajouter un filet d’huile d’olive ou un petit morceau de beurre et à mélanger le riz avant de le servir. Ce n’est pas aussi bien qu’en utilisant un cuiseur riz, mais ça s’en rapproche !
Que Faire Si le Riz N'est Pas Parfait ?
Bien cuire du riz au micro-ondes n’est pas une science exacte. Déjà, tous les appareils n’ont pas la même puissance et cela joue sur le temps de cuisson. Ensuite, la taille du plat peut également avoir un impact sur la qualité de cuisson. Mais rassurez-vous, il existe quelques astuces pour se rattraper.
S'il y a encore de l'eau
S’il y a encore de l’eau en fin de cuisson, mélangez à l’aide d’une cuillère en bois, couvrez de nouveau et relancez quelques minutes ! Si le riz vous semble tout de même cuit selon vos goûts, remettez le plat au micro-ondes 2 minutes sans couvrir de façon à laisser l’eau s’évaporer en chauffant.
Si le riz n'est pas assez cuit
Dans le cas où le riz ne serait pas totalement cuit, s’il est encore un peu trop croquant par exemple, rien de plus simple. Ajoutez un tout petit peu d’eau, mélangez bien puis faites de nouveau chauffer en couvrant pendant quelques minutes. Répétez l’opération jusqu’à avoir un riz parfaitement cuit pour vous (et n’oubliez pas de noter le temps total pour la prochaine fois !).
Si le riz est trop cuit et colle
Rincez-le immédiatement à l’eau claire afin de stopper la cuisson.
Astuces Supplémentaires pour un Riz Parfait
Selon le chef Ricardo, il est important de bien rincer le riz avant la cuisson pour éliminer l’amidon et les impuretés. Cela rend le riz plus digeste et améliore sa texture. Utilisez un plat adapté au micro-ondes et commencez par faire chauffer une cuillère à café d’huile pendant une minute. Mélisande, une cuisinière passionnée, préconise d’ajouter de l’eau salée et des herbes aromatiques pour donner plus de saveur au riz. Si le riz semble cuit, il est conseillé de le remettre au micro-ondes pendant deux minutes sans couvrir, afin de laisser l’eau s’évaporer.
Le chef Hélène Darroze propose une version revisitée en utilisant du riz basmati et un bouillon cube pour plus de goût. Elle recommande de mélanger le riz et le bouillon dans un bol adapté au micro-ondes et de cuire pendant 8 minutes à couvert à puissance maximale, puis 6 minutes en mode décongélation. Cyril Lignac suggère d’ajouter une noix de beurre ou une cuillerée à soupe d’huile d’olive pour enrichir la saveur du riz. Il insiste sur l’importance de bien doser l’eau et le riz pour éviter que le riz ne soit trop sec ou trop mou.
Adapter la Recette aux Besoins Spécifiques
La cuisson du riz au micro-ondes est une méthode rapide et pratique qui peut être adaptée à divers régimes alimentaires. Pour les personnes végétariennes ou végans, il suffit de remplacer le bouillon de poulet par un bouillon de légumes. Pour les personnes allergiques, il est important de vérifier les ingrédients utilisés. Les allergènes courants incluent le gluten, le lactose, les œufs et les noix. Assurez-vous que le riz utilisé est sans gluten et évitez d’ajouter du beurre ou des huiles contenant des noix.
Pour ceux qui cherchent des plats moins caloriques, il est possible de réduire la quantité d’huile ou de beurre utilisée. Vous pouvez également opter pour du riz complet, qui est plus riche en fibres et en nutriments. Enfin, pour les personnes souffrant d’intolérances alimentaires, comme l’intolérance au lactose, il est conseillé d’utiliser des alternatives comme le lait de soja ou le lait d’amande pour remplacer le lait de vache dans certaines recettes.
Quel Riz Choisir et avec Quel Vin l'Accompagner ?
- Riz basmati et vin blanc sec : Le riz basmati, avec ses notes délicates et parfumées, se marie parfaitement avec un vin blanc sec.
- Riz thaï et vin rosé : Pour accompagner un riz thaï, optez pour un vin rosé léger et fruité.
- Riz complet et vin rouge léger : Le riz complet, avec sa texture plus dense, s’accorde bien avec un vin rouge léger.
Tableau Récapitulatif : Temps de Cuisson et Quantités
| Type de Riz | Quantité par Personne (accompagnement) | Quantité par Personne (plat principal) | Volume d'Eau | Temps de Cuisson |
|---|---|---|---|---|
| Riz Blanc (Basmati, Thaï) | 50g | 80g | 2 volumes d'eau pour 1 volume de riz | 12-15 minutes |
| Riz Complet | 50g | 80g | 2 volumes d'eau pour 1 volume de riz | Suivre les indications sur l'emballage |
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