Cuire son poisson au micro-ondes ? Tout sauf un sacrilège pour un(e) cuisinier(e) expérimenté(e) ! Simple, rapide et sans odeurs avec nos secrets de préparation, la préparation du poisson loin des modes de cuisson traditionnels n'a que des avantages pour les gourmets pressés.

Les avantages de la cuisson au micro-ondes

L’intérêt avec le poisson, c‘est qu’il se cuit de toutes les façons. Mais le micro-ondes est sans doute une des cuissons qui lui convient le mieux. Et surtout, ce procédé a l’avantage d’être très rapide. Toutes les mamans et tous les papas pressés vous le diront. Rien de tel qu’un micro-ondes pour préparer à toute vitesse le repas du soir.

Ce qu’il faut savoir, c’est que la chair du poisson s’adapte parfaitement à la cuisson au micro-ondes parce qu’elle est riche en eau. Revers de la médaille, le micro-ondes est si rapide qu’il faut veiller à ne pas surcuire les poissons. À ce titre, les temps de cuisson dépassent rarement 5 minutes.

Préparation du poisson pour la cuisson au micro-ondes

De façon générale, il est préférable d’utiliser le micro-ondes uniquement pour les petites pièces. Les darnes, les pavés, les filets sont celles qui conviennent le mieux à ce mode de cuisson. Préférez des pièces régulières avec une épaisseur égale sur toute la longueur. Si tel n’est pas le cas, rabattez les parties peu épaisses pour obtenir plus de volume.

Utilisez des plats adaptés. Les plats en Pyrex ou des papillotes en silicone sont de bonnes solutions. Déjà naturellement humide le poisson n’a pas besoin de beaucoup d’eau pour cuire. N’hésitez pas à l’arroser d’un filet de vin blanc, ou ajoutez une noisette de beurre sur le dessus du poisson.

Temps de cuisson et astuces

Une fois le poisson cuit, laissez-le reposer de 3 à 5 minutes avant de le servir (vous pouvez pendant ce temps le recouvrir d’une feuille de papier aluminium). La chaleur continue de se diffuser à l’intérieur. Évitez de cuire des poissons entiers au micro-ondes.

Ne pas surcuire: Mais attention une surcuisson est vite arrivée, 1 min de trop au four à micro-ondes a un impact important contrairement au four traditionnel, commencez toujours par le temps le plus court et n'hésitez pas à prévoir un temps de repos d'une ou 2 minutes.
Petites pièces: Néanmoins, on vous recommande d’utiliser le micro-ondes uniquement pour les plus petites pièces et non les poissons entiers.

Recette simple : Pavé de poisson aux légumes au micro-ondes

Voici une petite recette de poisson facile, légère et vite faite au dernier moment ou presque pour la cuisine de tous les jours.

Ingrédients:

Un pavé de poisson frais
Quelques échalotes fraîches
Des tomates cerises
Beurre ou huile d'olive
Citron pressé frais

Préparation de la garniture de légumes:

Prendre un plat creux, supportant le micro-ondes (par exemple un plat en céramique).
Graisser généreusement le fond de ce plat avec du beurre ou de l'huile d'olive.
Hacher quelques échalotes fraîches. Disposer harmonieusement au fond du plat graissé.
Répéter l'opération en coupant en deux des tomates cerises, puis en les déposant sur les échalotes. Saler les légumes.

Préparation du pavé de poisson:

Préparer un carré de poisson frais, en conservant la peau pour un maximum de gourmandise. Saler de façon homogène les deux faces, puis disposer le poisson sur les légumes, de façon à garder la peau visible.
Poivrer le tout au moulin, puis rajouter quelques gouttes de citron pressé frais pour ajouter un peu d'acidité.