Appréciée de tous, la pizza est un plat synonyme de moments de partage entre amis ou en famille. Consommée sous de multiples recettes, la pizza n'est jamais aussi bonne que lorsqu'elle est cuite de façon traditionnelle, c'est à dire dans un four à pizza au bois. Ce type de cuisson permet d'obtenir le goût fumé si caractéristique de la pizza napolitaine. Le four à pizza bois est un équipement fascinant qui laisse entrevoir la danse du feu tout au long de la cuisson.
Les Avantages du Four à Pizza au Feu de Bois
Le four à pizza traditionnel est alimenté par du bois et il est souvent considéré comme la meilleure option pour cuire une pizza. En optant pour une cuisson au bois, vous allez doter votre pizza d'un délicieux goût fumé qui fait toute la différence au moment de passer à table. Ce type de cuisson permet d'obtenir le goût fumé si caractéristique de la pizza napolitaine.
Capable d'atteindre des températures extrêmes qui flirtent avec les 500°C, le four à pizza feu de bois opère une cuisson extrêmement vive et rapide, puisqu'il lui suffit d'environ 90 secondes pour que votre pizza soit prête ! Le bois donne à la pizza un goût fumé unique, en plus de chauffer le four à des températures très élevées. Le four à pizza au bois est généralement équipé d'une pierre réfractaire, qui retient la chaleur et permet une cuisson uniforme de la pizza.
L'arôme apporté par de vraies buches de bois se ressent nettement à la dégustation de la pizza. C'est ce qui permet d'avoir ce goût si typique de la pizza au feu de bois et que l'on ne retrouve pas avec les autres combustibles. C'est d'ailleurs lui qui est traditionnellement utilisé pour la recette de pizza napolitaine.
De plus, ils ajoutent une ambiance spéciale au restaurant, surtout s'ils sont visibles par les clients. Ces fours offrent une saveur authentique grâce au bois utilisé pour la cuisson. Offre un goût distinctif et authentique avec une chaleur radiante, une chaleur de convection et la saveur du bois. Idéal pour des pizzas comme la pizza napolitaine.
Les fours à bois sont réputés pour leur capacité à donner une saveur authentique et traditionnelle aux pizzas. Avantages : saveur unique, cuisson uniforme.
Comment Cuisiner au Four à Pizza au Bois
Pour cela, munissez-vous de trois à six morceaux de bois et placez-les sur la grille de votre four a pizza Ooni. Une fois vos bouts de bois en place, allumez-les en utilisant des allume-feux ou un chalumeau de cuisine. Quand vous constatez que le bois incorporé s'est consumé et a généré des braises, c'est alors le moment de rajouter du bois sans toutefois faire déborder le compartiment.
Parmi les essences de bois disponibles sur le marché, le bois de feuillus est le plus recommandé pour la cuisson au bois. Il a notamment la particularité de créé des flammes roulantes assez impressionnantes qui favorisent une cuisson uniforme de vos pizzas. En terme de taille, les morceaux de bois utilisés doivent idéalement mesurer 15cm.
Pour mesurer la température de votre four, la solution la plus pratique et la plus sécurisée est le thermomètre infrarouge. Il vous sert à mesurer la température tout en restant à distance de la source de chaleur : la température s'affiche instantanément sur l'écran dès que vous actionnez le laser vers le feu. L'usage d'une pelle à pizza est aussi primordial puisque la longueur du manche vous permet de déposer votre pizza dans le four sans vous brûler.
Les Inconvénients du Four à Pizza au Feu de Bois
Se munir d'un véritable four à pizza en pierre est souvent difficile. Ce type d'équipement très volumineux nécessite un espace considérable et un investissement souvent coûteux. De plus, un four à pizza traditionnel est fixe et ne peut être déplacé une fois installé. Il nécessite également un entretien régulier et minutieux pour préserver toutes ses qualités.
Nécessite une main-d'œuvre qualifiée, un entretien constant, et peut être coûteux à installer. N'offre pas le même niveau d’authenticité que le four à bois. Il est important de noter aussi que les fours à gaz nécessitent une alimentation en gaz naturel ou en propane, ce qui peut entraîner des coûts supplémentaires et des exigences d'installation spécifiques.
Les fours à bois sont la catégorie la plus traditionnelle, ce sont les modèles les plus grands en termes de dimensions mais aussi les plus coûteux au vu des nombreuses méthodes de préparation possibles. Occupent beaucoup d’espace.
Le réglage de la température difficile. Aliment en contact direct avec le bois et les braises. Nettoyage de la chambre plus complexe.
Alternatives Modernes : Fours à Pizza à Gaz et Électriques
Heureusement pour vous, il n'est pas nécessaire de posséder un vrai four à pizza italien pour réussir des pizzas d'exception… Le four à pizza Ooni en est la preuve ! Vous avez une terrasse ou un jardin et vous souhaitez en profiter l'été pour vous réunir autour de pizzas faites maison ? Alors le four à pizza Ooni Karu 12 est l'appareil le plus adéquat pour vous ! Il présente tous les avantages d'un authentique four à pizza feu de bois sans ses inconvénients.
En effet, il existe des alternatives modernes, telles que les fours à pizza à gaz et électriques, conçus pour offrir une expérience de cuisson plus pratique et accessible.
Four à Pizza à Gaz
Les fours à pizza au gaz offrent une cuisson uniforme et est généralement plus facile à utiliser et à contrôler qu'un four à bois. Efficacité et contrôle : Les fours à pizza à gaz sont connus pour leur capacité à chauffer rapidement et à atteindre des températures élevées en peu de temps. Cela vous permet de cuire les pizzas plus rapidement.
Choisissez un four à pizza à gaz si vous avez besoin de rapidité, de précision de température et d'efficacité énergétique. Avantages : facilité d’utilisation, chauffage rapide.
Sur les fours à gaz, la cuisson des aliments est effectuée par des brûleurs qui génèrent une chaleur constante et élevée, facilement réglable à travers la commande externe. Il n’est donc pas nécessaire de se préoccuper de la gestion du bois, de la fumée, de l’allumage di feu ou du réglage de la flamme. En plus des dimensions compactes, un autre avantage apprécié de cette catégorie est l’utilisation facile.
Une fois branché à la bonbonne de gaz, le four est prêt à être utilisé, il suffit d’allumer les buses avec la commande prévue à cet effet et d’activer le système piézoélectrique. À ce moment, une fois la température souhaitée atteinte, vous pouvez procéder à la cuisson des aliments.
Four à Pizza Électrique
Le choix d'un four à pizza électrique est celui de la facilité d'utilisation et du contrôle le plus précis de la température. Le four à pizza électrique a tendance à offrir une cuisson plus homogène que le four à gaz. Avantages : Propose une température constante et le contrôle de la température le plus précis.
Si votre établissement n'a pas accès facilement au gaz de ville ou propane un four électrique pourrait être plus facile à installer. Certains fours haut de gamme proposent la possibilité de contrôler la température dans différents zones du four et d'atteindre des zones de température très élevées, indispensable pour cuire la Pizza napolitaine par exemple.
Les fours électriques se distinguent par leur facilité d’utilisation et leur précision en termes de contrôle de la température. Les fours électriques sont l’idéal pour des contextes urbains et pour se débarrasser des problèmes de bois et de gaz. Ils sont simples et pratiques à utiliser, il suffit de les brancher au courant de la maison et de les allumer en tournant la commande prévue à cet effet pour les utiliser.
Les fours électriques se distinguent par leur facilité d’utilisation et leur précision en termes de contrôle de la température.
Les avantages de ces équipements ? Ils sont compacts, faciles à brancher, n’ont pas besoin de combustibles, chauffent rapidement et restent accessibles en matière de prix. De plus, les fours à pizza électriques sont souvent dotés de fonctionnalités supplémentaires qui les rendent très pratiques. Des options comme un éclairage interne, un thermostat réglables, une minuterie ou même un système de pyrolyse simplifient l’utilisation et l’entretien de ces appareils.
Tableau Comparatif des Types de Fours à Pizza
| Type de Four | Avantages | Inconvénients |
|---|---|---|
| Four à Bois | Saveur authentique, chaleur radiante | Main-d'œuvre qualifiée, entretien constant, coûteux |
| Four à Gaz | Facilité d'utilisation, chauffage rapide | Moins authentique que le four à bois |
| Four Électrique | Température constante, contrôle précis | Coût d'exploitation élevé |