L'été approche, et cela signifie que la saison des fours à pizza extérieurs est ouverte ! Vous pouvez enfin déguster de délicieuses pizzas, du pain cuit au four ou des plats de légumes savoureux directement dans votre four à pizza à bois. Appréciée de tous, la pizza est un plat synonyme de moments de partage entre amis ou en famille. Consommée sous de multiples recettes, la pizza n'est jamais aussi bonne que lorsqu'elle est cuite de façon traditionnelle, c'est-à-dire dans un four à pizza au bois. Ce type de cuisson permet d'obtenir le goût fumé si caractéristique de la pizza napolitaine.
Le four à pizza bois est un équipement fascinant qui laisse entrevoir la danse du feu tout au long de la cuisson. Capable d'atteindre des températures extrêmes qui flirtent avec les 500°C, le four à pizza feu de bois opère une cuisson extrêmement vive et rapide, puisqu'il lui suffit d'environ 90 secondes pour que votre pizza soit prête ! Si vous êtes un passionné de pizza, alors vous connaissez le bonheur de déguster une part de ce délicieux plat italien. Et quoi de mieux que de pouvoir préparer vos propres pizzas maison, avec une croûte croustillante et des garnitures savoureuses ? C'est là qu'intervient notre héros culinaire : le four à pizza.
Types de Fours à Pizza
Investir dans un four à pizza est une excellente idée. Cependant, avec tant d'options disponibles sur le marché, il peut être difficile de choisir le bon four à pizza pour vos besoins. Il existe différents types de fours à pizza, chacun ayant ses propres avantages et inconvénients :
- Four à bois : Offrant une saveur authentique, ces fours utilisent du bois pour chauffer la chambre de cuisson. Ils nécessitent une installation spéciale et prennent du temps pour atteindre la température désirée, mais ils offrent des résultats exceptionnels.
- Four électrique : Faciles à utiliser, ces fours fonctionnent à l'électricité et chauffent rapidement. Ils sont parfaits pour un usage domestique et conviennent aux débutants.
- Four à gaz : Ces fours utilisent du gaz pour chauffer la chambre de cuisson.
Bien que nos fours à pizza soient à l'origine des fours à bois, ils peuvent être convertis en fours à pizza à gaz en installant un brûleur à gaz à l'intérieur. Les fours à pizza à gaz chauffent rapidement, mais les granulés de bois sont plus écologiques et moins nocifs pour la santé. Nos fours extérieurs peuvent également être convertis en fours à pizza mobiles.
Avantages et Inconvénients des Fours à Pizza à Bois
Les fours à pizza à bois sont la catégorie la plus traditionnelle, ce sont les modèles les plus grands en termes de dimensions mais aussi les plus coûteux au vu des nombreuses méthodes de préparation possibles. Essayons de résumer et de comparer les avantages, les inconvénients et les principales caractéristiques de toutes les catégories.
Avantages
- Saveur authentique et unique : Le bois apporte un arôme distinctif et intense, créant un goût fumé incomparable. Cette saveur est souvent difficile à reproduire avec d’autres types de fours.
- Cuisson rapide et uniforme : Un four à bois peut atteindre des températures très élevées, parfois jusqu’à 500°C, permettant une cuisson en 1 minute seulement. Cette chaleur extrême garantit une pâte croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur.
- Expérience conviviale : Installer un four à bois dans son jardin ajoute un charme et une dimension de plaisir à la cuisson. Il transforme la cuisine en un événement en plein air, idéal pour des soirées entre amis et familles.
- Polyvalence : Le four à pizza offre une polyvalence incroyable. Il est capable de cuire non seulement des pizzas traditionnelles, mais aussi des focaccias, des calzones et bien plus encore.
- Cuisson plus saine : Les fours à pizza à bois sont généralement une option plus saine que les barbecues à gaz et à charbon de bois.
Inconvénients
- Temps de chauffe plus long : Atteindre la bonne température peut prendre entre 45 minutes et une heure en fonction du four. Certains fours plus performants comme ceux d’OONI permettent d’atteindre ces températures en 20 minutes.
- Installation et espace requis : En raison de son mode de combustion et son besoin d’évacuation, le four à bois est souvent plus adapté à un espace extérieur.
- Complexité : La cuisson résulte cependant plus complexe par rapport à la cuisson indirecte, justement car les aliments sont en contact rapproché avec les flammes, ce qui rend le réglage de la température plus complexe.
Choisir le Bon Four à Pizza à Bois
Le choix du four à pizza dépend de vos préférences personnelles, de votre niveau d'expérience et de l'utilisation prévue.
Taille et Capacité
La taille du four dépend de vos besoins et de l'espace disponible dans votre cuisine ou dans votre jardin. Si vous prévoyez de faire de grandes pizzas ou de recevoir des invités fréquemment, optez pour un four plus grand. Que ce soit pour une petite pizza en guise d’amuse bouche ou une pizza large, il est essentiel que la surface de cuisson du four réponde à vos attentes.
Matériaux
Choisissez un four à pizza fabriqué à partir de matériaux durables et de hautes qualités pour une performance optimale. Les options courantes sont la pierre réfractaire, le métal et la céramique.
Température
Pour obtenir une pizza parfaite, le secret réside dans la température du four. Idéalement, la cuisson d'une pizza nécessite une température d'au moins 400°C. Cela permet à la pâte de se développer rapidement tout en préservant les arômes délicieux de la garniture. Assurez-vous que le four à pizza que vous choisissez atteint une température suffisamment élevée pour cuire vos pizzas rapidement et uniformément. Certains fours à pizza peuvent atteindre des températures très élevées, ce qui est idéal pour une cuisson rapide et professionnelle.
Fonctionnalités Supplémentaires
Certains fours à pizza offrent des fonctionnalités supplémentaires telles que des thermomètres intégrés, des planches à pizza rotatives ou des options de contrôle de la température.
Budget
Fixez un budget avant de faire votre choix pour éviter de dépasser vos dépenses prévues. Les prix des fours à pizza peuvent varier considérablement en fonction de leur taille, de leur type et de leurs fonctionnalités.
Exemples de Fours à Pizza à Bois
Voici quelques exemples de fours à pizza à bois disponibles sur le marché :
- Le four à bois Casa est également le four à pizza le plus étroit du marché avec une largeur de 670 mm. Notre four à bois à pizza Casa est livré en 5 parties, qui pèsent environ moins de 25 kg chacune et sont donc assez légères pour être manipulées et assez faciles à assembler. Le four à pizza a bois Casa remporte la catégorie la plus abordable.
- Le four à pizza au feu de bois Double Casa est plus grand que le Casa, mais cela ne veut pas dire qu'il ne convient pas aux petits espaces. Il est tout aussi étroit que le Casa (670 mm de large), mais il est plus long (1 mètre).
- Le four à pizza Pompeii est très populaire et pour de bonnes raisons. Il est de grande taille et a la capacité de faire jusqu'à 4 pizzas maison à la fois, ce qui le rend idéal pour les restaurants et les événements de grande envergure.
- Le Pompeii 100 est également un four à pizza populaire et un leader sur le marché des fours à pizza domestiques. Il a juste la bonne taille - ce n'est certainement pas un petit four à pizza portable, mais ce n'est pas non plus l'un de nos plus grands. Par conséquent, ce four d'extérieur est viable pour la plupart des situations où vous disposez de plus d'espace, mais ne voulez pas nécessairement aller jusqu'à un Pompeii 120 ou 140. Dans l'ensemble, le meilleur four à pizza est Pompeii 100 grâce à ses dimensions optimales, à sa capacité généreuse en matière de pizza et à sa forme en dôme très efficace. En raison de sa grande capacité de fabrication de pizzas, il constitue l'option idéale pour une utilisation commerciale et les grands événements.
- Notre plus grand four à pizza est idéal pour les grandes réceptions et les installations commerciales. Il est incroyablement spacieux et peut donc contenir et cuire de nombreuses pizzas ou plats en même temps.
- Alors que la plupart des fours à pizza que nous proposons sont conçus pour la cuisson du pain traditionnelle, les fours à briques sont mieux adaptés à la cuisson de pains plats, de naan et de pittas. Le four à pizza extérieur Brick-L est une belle addition à n'importe quel jardin, qui donne une touche traditionnelle même à un cadre plus moderne. Ce four à pizza en briques offre non seulement un aspect traditionnel, mais aussi un goût traditionnel qui ne peut être obtenu par un four à pizza alimenté par un brûleur à gaz ou même un four à pizza multi combustible.
Tableau Comparatif des Fours à Pizza
| Caractéristique | Four à Bois | Four à Gaz | Four Électrique |
|---|---|---|---|
| Saveur | Authentique, fumée | Moins prononcée | Standard |
| Facilité d'utilisation | Complexe | Facile | Très facile |
| Temps de chauffe | Long | Rapide | Rapide |
| Polyvalence | Élevée | Moyenne | Faible |
| Coût | Élevé | Moyen | Bas |
Conseils pour une Cuisson Réussie
Pour une pizza savoureuse, il est indispensable d'avoir une bonne pâte et les bons ingrédients. Il est aussi nécessaire d'utiliser de la semoule ou de la farine sur la pelle et sous la pizza pour mieux la récupérer. La cuisson est simple et précise, Agathe Lepère nous détaille les étapes clés : "On recommande une rotation de la pizza à mi-cuisson pour ne pas se faire surprendre. Avec une pelle à tourner, au bout d'environ trente secondes de cuisson et que la pâte commence à bien gonfler, il faut faire tourner la pizza. Les autres trente secondes vont finaliser la cuisson avant de défourner. Il existe plusieurs types de recettes de pizzas, chacun peut expérimenter selon ses envies, plutôt croustillantes ou plutôt gonflées.