Un four à pizza est spécialement conçu pour atteindre les hautes températures nécessaires à la cuisson de pizzas parfaites en un temps record. Parmi les différentes options disponibles, le four à pizza à gaz combine la praticité et l’efficacité, offrant une excellente alternative au four à bois.
Qu'est-ce qu'un four à pizza à gaz ?
Un four à pizza à gaz est un type de four professionnel spécialement conçu pour cuire des pizzas en utilisant du gaz naturel ou du gaz bouteille comme source de chaleur. Ces fours sont très utilisés dans les restaurants, les pizzerias et les Food truck en raison de leur praticité ainsi que leur capacité à produire de nombreuses pizzas de qualité avec une cuisson de la pâte rapide et uniforme.
Avantages d'un four à pizza à gaz
S'équiper d'un four professionnel à gaz présente de nouveaux avantages. Contrairement au bois, une alimentation au gaz permet d'atteindre des températures élevées plus rapidement, ce qui réduit le temps de préchauffage et permet d'accélérer la cuisson des pizzas. Les fours à pizza gaz sont souvent équipés d'un régulateur de température précis, permettant de maintenir une température constante tout au long de la cuisson. Vous pouvez ajuster facilement et précisément l'intensité de la flamme pour obtenir la température idéale nécessaire à la cuisson des différents types de pizza. Vos pizzas seront cuites de manière uniforme, avec une croûte croustillante et un fromage fondant.
Excellente alternative au four à bois, le four à pizza gaz à l'avantage de s'allumer très facilement et montée très rapidement en température contraire aux autres fours. L'entretien de l'alimentation au gaz est aussi grandement simplifié, aucune cendre à enlever, un simple nettoyage de la farine suffit.
Fonctionnement d'un four à pizza à gaz
Le four à pizza professionnel est connecté à une source d'alimentation gaz contrôlée par une vanne qui régule le débit de gaz. C'est généralement du gaz de ville (gaz naturel) ou gaz de ville (propane). A l'intérieur du four, un brûleur produit une flamme qui génère la chaleur nécessaire à la cuisson des pizzas.
Pour une cuisson parfaite de vos pizzas, le four doit être préchauffé pendant un certain temps pour atteindre la température souhaitée. Le temps de préchauffage peut varier en fonction des marques et du modèle. Une fois que le four à pizza a atteint la température désirée, la pizza peut être placée à l'intérieur. Grâce à la chaleur émise par le brûleur la cuisson de la pâte de la pizza sera cuite de manière uniforme.
Comment choisir son four à pizza à gaz ?
Il n'est pas simple de trouver le modèle de four à pizza gaz parfaitement adapté à vos besoins parmi tous les modèles présents sur le marché. Il est primordiale d'estimer la quantité de pizzas que vous prévoyez de cuire simultanément ou en une période donnée pour connaître la capacité du four à pizza dont vous aurez besoin. Certains modèles peuvent accueillir plusieurs pizzas à la fois et d'autres seulement une seule. Déterminez le type de gaz disponible au sein de votre établissement. Les fours à pizzas gaz professionnels sont généralement conçus pour fonctionner au gaz naturel (gaz de ville) ou au gaz bouteille (propane). On retrouve des fours à pizzas dotés d'une ou deux chambre de cuisson, mais comment faire son choix ? Le choix se fait en fonction de votre besoin en production. En effet si la vente de pizzas est votre activité principale, privilégiez un four à gaz à deux chambres vous offre davantage de capacité et vous permet de cuire un plusieurs pizzas simultanément à des températures différentes. Par exemple, un four à pizza gaz avec chambre unique de cuisson permet de faire entre 1 et 6 pizzas en même temps. Un four à pizza professionnel est un équipement qui prend beaucoup d'espace ! Heureusement il existe de nombreux modèles compactes pouvant facilement s'intégrer au sein de petites cuisines ou même dans un Food truck.
Critères de choix :
- La conception : La chaleur du four doit redescendre vers le bas de l’appareil grâce à sa forme semi-arrondie pour une bonne circulation de l’air.
- La praticité : Optez pour un modèle facile à prendre en main et en acier inoxydable pour un entretien facile.
- Une cuisson uniforme : Privilégiez la brique ou la pierre, matériaux réfractaires de qualité.
- La compacité : Choisissez un four compact en matière fonte, plus facile à déplacer.
- Les accessoires : La pelle à pizza est essentielle.
Nettoyage et entretien d'un four à pizza à gaz
Le nettoyage régulier d'un four à gaz est essentiel entre chaque utilisation pour maintenir son bon fonctionnement et garantir une hygiène optimale. Une fois le four refroidi, retirez les résidus de pâte et d'aliments afin de pouvoir nettoyer l'intérieur du four. Un chiffon avec de l'eau chaude et un peu de détergent doux est idéal. Enfin, séchez votre four professionnel avec un four A l'aide d'une brosse douce, nettoyez le brûleur du four pour vous assurer qu'il n'est pas obstrué par des débris.
Prix d'un four à pizza à gaz professionnel
L'achat d'un four à pizza gaz professionnel est un réel investissement mais indispensable si votre activité principale est la vente de pizzas. Un appareil de qualité et robuste est alors primordial. Le prix d'un four à pizza à gaz professionnel dépend de ses caractéristiques (nombre de chambre, capacité...). Comptez environ 2 800€ HT pour un four gaz à 4 pizzas jusqu'à 14 870€ HT pour un four pizza Alfa Pro.
Utilisation d'un four à pizza à gaz en extérieur
Si vous aimez cuisiner en plein air, vous adorerez utiliser un four à pizza à gaz ! Les fours à pizza à gaz sont un matériel facile à utiliser et rendent la cuisson en plein air rapide et pratique. De plus, ils sont parfaits pour cuisiner d'autres plats comme le barbecue, le gratin et le rôti.
Comment allumer le four à pizza à gaz :
- Assurez-vous que le gaz est éteint.
- Ouvrez la porte du four et allumez le brûleur avec une allumette ou un briquet.
- Une fois le brûleur allumé, ouvrez le gaz au réglage "Élevé" et fermez la porte.
- Laissez le four préchauffer environ 15 minutes avant de cuire votre pizza.
Les différents types de fours à pizza
La cuisson de votre pizza sera différente d'un four à l'autre en fonction du type de four à pizza que vous utiliserez.
- Le four à pizza au feu de bois : Un four à pizza au feu de bois est un four qui utilise le bois comme principale source de combustible. Le bois est brûlé dans une chambre de combustion et la chaleur rayonne de la chambre dans la chambre de cuisson, où la pizza est cuite. Les fours à pizza au feu de bois peuvent atteindre des températures très élevées, jusqu'à 480°C, ce qui est idéal pour la cuisson des pizzas. La chaleur élevée crée une croûte fine et croustillante sur la pizza, tandis que la saveur du bois s'imprègne dans la pâte et les garnitures.
- Le four à pizza au gaz : Un four à pizza au gaz utilise du gaz naturel ou du propane comme source de carburant. Les fours à pizza au gaz sont plus faciles à contrôler que les fours à bois car vous pouvez régler le débit de gaz pour maintenir une température constante. Les fours à gaz ne deviennent généralement pas aussi chauds que ceux à bois - environ 370 °C - mais ils produisent toujours une délicieuse croûte croustillante.
- Le four à pizza électrique : Un four à pizza électrique utilise l'électricité pour générer de la chaleur, qui est ensuite transférée sur des surfaces métalliques ou en pierre dans la chambre de cuisson. Les fours à pizza électriques ne deviennent généralement pas aussi chauds que ceux au gaz ou au bois - environ 260°C - mais ils sont toujours capables de produire une délicieuse croûte croustillante.
Les différents types de pizza
- La pizza à pâte fine : Une pizza à croûte mince est une pizza qui a une fine couche de pâte comme base. La pâte est généralement faite avec de la farine, de l'eau, de la levure et du sel. Il est ensuite déroulé dans un cercle ou un rectangle, et les garnitures sont ajoutées sur le dessus. La garniture la plus courante pour une pizza à croûte fine est la sauce tomate et le fromage mozzarella, mais il existe de nombreuses autres garnitures qui peuvent également être utilisées.
- La pizza à croûte épaisse : Une pizza à croûte épaisse est une pizza qui a une épaisse couche de pâte comme base. La pâte est généralement faite avec de la farine, de l'eau, de la levure et du sel. Il est ensuite déroulé dans un cercle ou un rectangle et les garnitures sont ajoutées sur le dessus. La garniture la plus courante pour une pizza à croûte épaisse est la sauce tomate et le fromage mozzarella, mais il existe de nombreuses autres garnitures qui peuvent également être utilisées.
- La pizza à croûte farcie : Une pizza à croûte farcie est une pizza qui a une couche de pâte qui est farcie d'une garniture avant d'être roulée en cercle ou en rectangle et les garnitures sont ajoutées sur le dessus. La garniture la plus courante pour une pizza à croûte farcie est la mozzarella, mais de nombreuses autres garnitures peuvent également être utilisées.
Comment réussir votre pizza
La pâte est la partie la plus importante de la pizza. Il doit être fin et croustillant. La pâte doit être faite avec de la farine, de l'eau, du sel et de la levure. La pâte doit être pétrie pendant environ 10 minutes. Ensuite, il faut le laisser lever environ une heure. Une fois qu'il a augmenté, il doit être déroulé en un cercle fin.
La sauce est une autre partie importante de la pizza. Il devrait être fait avec des tomates, de l'ail, de l'huile d'olive et du basilic. La sauce doit être cuite pendant environ 20 minutes. Ensuite, il faut l'étaler sur la pâte.
Les garnitures sont ce qui rend la pizza unique. Il existe de nombreuses garnitures différentes qui peuvent être utilisées sur une pizza, comme le pepperoni, la saucisse, les champignons, les oignons, les poivrons, les olives, le fromage et l'ananas. Les garnitures doivent être placées sur la sauce à pizza puis cuites pendant environ 15 à 20 minutes.
La pizza peut être cuite au four ou grillée au barbecue. Si vous faites cuire la pizza dans un four, préchauffez le four à 220°C. Placer la pizza sur une plaque à pâtisserie et cuire environ 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que le fromage soit fondu et bouillonne. Si vous faites griller la pizza, préchauffez le gril à feu moyen-vif. Griller la pizza environ 10 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que le fromage soit fondu et bouillonne.
FAQ sur le four à pizza à gaz
Voici les questions les plus posées concernant les fours à pizza à gaz.
- Combien de temps met un four à pizza à gaz à chauffer ? Pour les personnes utilisant le four tous les jours, il vous faudra environ 15 à 20 minutes pour chauffer le four.
- Quelle doit être la température d’un four à pizza à gaz ? Le four à pizza à gaz doit être très chaud pour réaliser une pizza parfaite. Vous devez faire cuire les pizzas ou d’autres aliments à une température comprise entre 450 et 500 ° C.
- Quel gaz pour four à pizza ? Les fours à pizza à gaz peuvent être alimentés au gaz naturel ou au propane.
- Quelle est l’estimation de prix pour un four à pizza à gaz ? La fourchette de prix d’un four à pizza à gaz va de 1 600 à 5 000 euros.