Envie d’apprendre à faire de véritables crêpes et galettes bretonnes ? Découvrez les formations crêpier à la carte, animées par une formatrice passionnée originaire de Bretagne. Au-delà du plaisir de faire vos propres crêpes, vous repartirez avec de réelles compétences.
Pourquoi Suivre une Formation de Crêpier ?
Faire des crêpes de qualité ne s’improvise pas. Maîtriser le geste et la technique est crucial. Mon conseil : fais-la, même si elle n’est pas exigée. Gagner du temps. Éviter les pièges. Limiter les risques, surtout si tu te lances avec un investissement de 100 000 ou 200 000 euros.
Les Avantages d'une Formation Structurée
- Maîtrise des règles d’hygiène en crêperie.
- Connaissance et utilisation du matériel spécifique (bilig, rozell…).
- Recettes et techniques pour des pâtes à crêpes et galettes parfaites.
- Le geste précis du tournage pour des crêpes fines et régulières.
- Techniques de garnissage et de pliage (selon formule).
- Conseils pour le choix et l’entretien de votre matériel.
- Bases commerciales pour les projets professionnels (formation 3 jours).
Les Différents Types de Formations
Depuis des années, je reçois sans arrêt les mêmes questions sur les formations pour devenir crêpier. Petite précision : ici, on va parler uniquement des formations en présentiel, en France et en langue française. Avant de choisir une école ou un formateur, tu dois savoir ce que tu veux apprendre. Futur salarié : tu cherches un emploi dans une crêperie ? Porteur de projet : tu veux ouvrir ton propre établissement ?
Formations Courtes
- Durée: 4 heures
- Tarif: 90 €
- Public: particuliers, groupes (minimum 4 personnes)
Formations Intensives
- Durée: 3 jours (9h - 17h, mardi, mercredi, jeudi)
- Tarif: 740 €
- Public: futurs créateurs d’entreprise (crêperie, foodtruck, traiteur), professionnels visant l’excellence.
- Programme: Préparation de garnitures variées (salées/sucrées), snacking dérivé (samoussas, blinis…), tournage sur 2 biligs, techniques de pliage avancées, choix et entretien du matériel (dont le culottage), conseils spécifiques Foodtruck / Traiteur, calculs de coûts de revient et marges.
- Les +: encadrement individualisé (5 stagiaires maximum), dossier technique complet, déjeuner inclus pour échanger sur les garnitures et dressages, matériel prêté, attestation de formation.
Le CQP Crêpier : Une Certification Professionnelle
La formation permet de valider l’ensemble des blocs de compétences afin d’obtenir le CQP Crêpier. L’Atelier de la crêpe ne dispense pas de formation visant à obtenir une certification partielle du CQP Crêpier (validation d’un ou d’une partie des blocs de compétences). L’obtention du Certificat de Qualification Professionnelle (CQP) est une reconnaissance professionnelle de cette maîtrise. Le CQP Crêpier est inscrit au Répertoire National des Certifications Professionnelles (fiche n°37869 du RNCP enregistré le 19/07/2023) et certifié par l’organisme certificateur CERTIDEV.
L'Atelier de la Crêpe
L’Atelier de la crêpe a pour objectif d’assurer un suivi personnalisé grâce à des classes à effectif réduit. La formation se déroule en 6 semaines soit 210h (140h en centre de formation et 70h en entreprise) : 35h/semaine (semaines 1,2,5,6 en centre de formation, semaines 3 et 4 en stage dans une crêperie).
Le Métier de Crêpier : Bien Plus Que des Crêpes
Cette profession culinaire s’exerce d’abord derrière les fourneaux, bien sûr, avec la préparation des pâtes et la réalisation des plats proposés au menu d’une crêperie (galettes, crêpes, salades, desserts). Mais en tant que crêpier ou crêpière, vos tâches journalières dépendent aussi de la structure dans laquelle vous exercez : seul(e) en cuisine, vous choisirez les marchandises et les recevrez de bon matin, établirez les menus, veillerez à la bonne présentation des tables. Maître crêpier ou chef de cuisine, vous devrez également organiser le service et gérer une équipe. S'il a son propre restaurant, il doit superviser l’organisation quotidienne du restaurant, commander et recevoir les marchandises, gérer son personnel s'il en a.
Les Responsabilités Quotidiennes
- Préparation des pâtes et des garnitures
- Gestion des stocks et des commandes
- Établissement des menus
- Organisation du service
- Gestion du personnel (si applicable)
Conseils Supplémentaires
N’hésite pas à demander à ton futur formateur : “Tu aurais un ou deux anciens stagiaires à me conseiller d’appeler ? S’il est sérieux, il t’en donnera avec plaisir. Et je peux même faire des sessions bilingues. Patrick forme depuis 2012, dans une ambiance simple et pro.
Informations Complémentaires
*Un pantalon de cuisine professionnel, ainsi que des chaussures de sécurité sont obligatoires pour intégrer la formation.
| Type de Formation | Durée | Tarif | Public |
|---|---|---|---|
| Formation Courte | 4 heures | 90 € | Particuliers, Groupes |
| Formation Intensive | 3 jours | 740 € | Futurs créateurs d'entreprise, Professionnels |
| Atelier de la Crêpe (CQP Crêpier) | 6 semaines (210 heures) | N/A | N/A |
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