La sécurité des aliments est une priorité absolue dans l'industrie agroalimentaire. Pour garantir la protection des consommateurs, il est essentiel de maîtriser les dangers microbiens à chaque étape de la production. Une formation en microbiologie alimentaire offre aux professionnels les connaissances et les compétences nécessaires pour identifier, évaluer et contrôler ces risques.
L'Importance des Autocontrôles Microbiologiques
Les autocontrôles microbiologiques jouent un rôle crucial dans la maîtrise du danger microbien dans les industries alimentaires. En effectuant régulièrement des tests microbiologiques sur les matières premières, les surfaces de travail, les équipements et les produits finis, les entreprises peuvent surveiller et évaluer la présence de micro-organismes potentiellement dangereux.
Grâce à une interprétation attentive des résultats, les entreprises peuvent détecter les éventuelles non-conformités et prendre des mesures correctives immédiates pour prévenir tout risque pour la santé des consommateurs. En mettant en œuvre des autocontrôles microbiologiques rigoureux, les entreprises peuvent assurer la maîtrise du danger microbien et garantir la sécurité des aliments qu'elles fournissent.
Analyse Microbiologique en Laboratoire : L'Expertise d'Inovalys
Le laboratoire Inovalys réalise les analyses microbiologiques en alimentaire et en environnement. Inovalys effectue les prélèvements et les analyses microbiologiques pour les contrôles de surface, les tests de matériel ou les produits finis mais également pour déterminer la durée de vie microbiologique de vos produits.
Formation Dédiée à la Microbiologie Alimentaire
Vous êtes responsable qualité dans le secteur agroalimentaire ? Les problématiques microbiologiques vous tracassent ? Avec notre formation dédiée à la microbiologie alimentaire et spécialement adaptée à votre activité, la microbiologie et les microorganismes n’auront plus aucun secret pour vous :
- Vous connaîtrez les caractéristiques et propriétés des microorganismes potentiellement présents dans votre activité.
- Vous saurez également comment déterminer une date limite de consommation (DLC).
- Vous serez apte à réaliser un plan de contrôle.
- Vous connaîtrez les principales méthodes de prélèvement dans votre environnement de travail, notamment des prélèvements de surface et d’air.
- Vous saurez interpréter les résultats d’analyses microbiologiques réalisées en laboratoire.
Contenu de la Formation
Après un tour de table sur vos connaissances et vos attentes, vous serez formés sur les points suivants :
- Les différentes flores microbiologiques et leur paramètre de croissance.
- Les caractéristiques des principaux microorganismes :
- Salmonelle
- Listeria monocytogenes
- Staphylococcus à coagulase et toxine
- Bacillus cereus
- Clostridium Perfringens et Botulinum
- Entérobactéries, coliformes 30°C et 44°C
- Escherichia coli et STEC
- ASR
- Bactéries lactiques
- Pseudomonas
- Levures et Moisissures
- Les critères microbiologiques de sécurité et d’hygiène des procédés, et les conséquences d’un mauvais choix de critères.
- La réalisation de plan de contrôle et de validation de DLC (date limite de consommation).
- Comment construire un protocole rigoureux vis-à-vis des analyses microbiologiques (échantillonnage, durée, conditions de stockage des prélèvements,...)
- Quelles sont les limites des analyses microbiologiques
- Comment contrôler son environnement de travail, notamment l’air et les surfaces de contact, en optimisant les recherches de microorganismes selon vos objectifs.
- Comment interpréter les résultats des analyses microbiologiques
- Comment communiquer aux autorités compétentes et comment gérer les alertes.
L’ensemble de nos formations se conclut par un temps d’échanges durant lequel vous serez amené à valider les connaissances acquises ainsi qu’à évaluer la formation.
Public Cible
Cette formation est dédiée aux responsables qualité intervenant dans les entreprises agroalimentaires, ainsi que pour les responsables de TPE/PME de ce même secteur.
Méthodologie Pédagogique
Lors de la mise en place de ce programme d’initiation à la microbiologie alimentaire, vous alternerez entre parties théoriques et pratiques afin d'impliquer au plus les stagiaires. Nous pouvons intégrer les documents internes de votre entreprise dans la formation.
Certification Qualiopi
La certification Qualiopi est un gage de la qualité de processus mis en place pour vous accompagner dans le développement de vos compétences et permet une plus grande lisibilité de nos offres de formation. Cette certification est délivrée, par des organismes certificateurs accrédités par le COFRAC sur la base du référentiel national unique mentionné à l’article L.
Formatrice Expérimentée
Découvrez le profil d'Anne-Sophie Caudal, notre formatrice en hygiène agroalimentaire expérimentée chez WESSLING France. Elle propose des formations en hygiène alimentaire comme, entre autres, la méthode HACCP et les Bonnes Pratiques d'Hygiène.
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