Le flan au chocolat blanc est un dessert délicieux et facile à réaliser, parfait pour toutes les occasions. Il offre une alternative gourmande au flan traditionnel à la vanille, avec une touche de douceur supplémentaire grâce au chocolat blanc. Voici une recette détaillée pour préparer un flan au chocolat blanc irrésistible.
Ingrédients Nécessaires
Pour réaliser cette recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 600 ml de lait entier
- 300 g de chocolat blanc
- 200 ml de crème fraîche liquide (35 % matière grasse)
- 100 g de préparation en poudre pour flan
- 1 œuf
- 80 ml de caramel liquide
Préparation du Flan au Chocolat Blanc
Suivez ces étapes simples pour préparer votre flan au chocolat blanc :
- Dans le bol du robot muni du Batteur, mettez le lait, le chocolat, la crème fraîche, la préparation en poudre et l'œuf.
- Démarrez le robot en Vitesse 6 à 90 °C pour 15 minutes.
- Étalez le caramel liquide au fond d'un moule de 1 L de capacité.
- Remplissez le moule avec le mélange très lentement pour que le caramel ne se soulève pas.
- Laissez refroidir. À garder au réfrigérateur 24 heures avant de servir, c'est meilleur !
Conseils et Astuces
Pour un résultat optimal, voici quelques conseils à suivre :
- Voir les vins conseillés pour les desserts.
- Pour une saveur encore plus intense, vous pouvez ajouter de l'alcool de framboise.
Variations de la Recette
Il existe plusieurs façons de personnaliser votre flan au chocolat blanc. Voici quelques idées :
- Flan au chocolat blanc et aux framboises : Disposez des framboises dans le fond de tarte avant de verser la crème.
- Flan pâtissier chocolat blanc coco : Ajoutez de la noix de coco râpée à la crème pour une touche exotique.
Les Programmes Automatiques du Companion
Si vous utilisez un robot Companion, voici quelques programmes automatiques qui peuvent vous aider :
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.
Recette de Flan au Chocolat Blanc et Framboises (Denis Daubos)
Denis Daubos, pâtissier-chocolatier à Mont-de-Marsan, propose une variante délicieuse avec des framboises. Voici sa recette :
Ingrédients :
- 250g de chocolat blanc
- 180g de jaune
- 500g de lait entier
- 70g de maïzena
- 30 framboises environ
- Alcool de framboise
Préparation :
- Mettre la maïzena dans le lait froid.
- Faire bouillir le lait.
- Verser sur les jaunes et mélanger.
- Ajouter l’alcool de framboise.
- Faire chauffer et verser sur le chocolat blanc.
- Disposer les framboises dans le fond de tarte et verser la crème.
- Mettre 50mn à 160°C.
Tableau Récapitulatif des Ingrédients et Étapes
| Ingrédients | Quantité | Étapes |
|---|---|---|
| Lait entier | 600 ml | Mélanger avec les autres ingrédients dans le robot. |
| Chocolat blanc | 300 g | Faire fondre dans le lait. |
| Crème fraîche liquide | 200 ml | Ajouter au mélange. |
| Préparation en poudre pour flan | 100 g | Incorporer au mélange. |
| Œuf | 1 | Ajouter au mélange. |
| Caramel liquide | 80 ml | Étaler au fond du moule. |
TAG: #Chocolat