La vente directe de viande à la ferme illustre parfaitement une alternative éthique et qualitative aux circuits conventionnels. Au cœur des paysages pittoresques, des exploitations agricoles se consacrent à la vente directe de viandes de porc, bovine, volaille et lapin.
La Ferme du Paillard : Un Exemple de Passion et de Tradition
La Ferme du Paillard, votre destination privilégiée pour la vente directe de viande à la ferme près de Boulogne-sur-Mer. Issue d’une passion familiale transmise de génération en génération, notre ferme propose une large gamme de viandes de qualité supérieure, élevées et préparées avec soin.
Au cœur de Boulogne-sur-Mer se dresse La Ferme du Paillard, une exploitation agricole dédiée à la vente directe de viandes de porc, bovine, volaille, et lapin. Fondée sur la richesse d’un savoir-faire familial, notre ferme est le fruit du travail passionné de trois associés, Amélie, Rémi, et Alexandre, épaulés par une équipe de quatre salariés dévoués. Troisième génération à perpétuer cette tradition, nous sommes fiers de vous proposer des produits issus directement de nos terres et de nos élevages.
Un Engagement pour une Agriculture Durable et Responsable
Les viandes du producteur près de Boulogne-sur-Mer que nous proposons reflètent notre engagement pour une agriculture durable et responsable. L’histoire de La Ferme du Paillard commence avec nos grands-parents, qui ont établi une exploitation modeste de 20 vaches laitières. Notre père a par la suite enrichi l’entreprise familiale en diversifiant les activités avec la création de poulaillers, une lapinière et une porcherie, tout en initiant la vente directe de viande près de Calais. Aujourd’hui, nous, la troisième génération, avons pris le relais, en mettant un accent particulier sur l’élevage de race Limousine et en optimisant nos pratiques agricoles pour offrir le meilleur à nos clients.
Découvrez Notre Magasin et Notre Vision de l'Agriculture
Notre magasin est le cœur battant de notre ferme. Ici, vous trouverez une sélection exquise de viandes, toutes issues de nos élevages respectueux des animaux et de l’environnement. La Ferme du Paillard n’est pas seulement un lieu de vente de viande près de Saint-Omer ; c’est une invitation à découvrir et à participer à une vision de l’agriculture qui respecte les cycles naturels et qui valorise le lien direct entre le producteur et le consommateur. Nous vous accueillons à bras ouverts pour partager avec vous notre passion pour l’agriculture durable et vous faire découvrir la richesse gustative de nos viandes.
En choisissant La Ferme du Paillard, vous optez pour une consommation responsable, soutenant une agriculture locale qui chérit ses racines et qui œuvre pour un futur plus vert. Venez à notre rencontre, découvrez notre histoire, nos produits et laissez-vous séduire par la qualité et le goût authentique de notre viande. La Ferme du Paillard vous ouvre ses portes pour vous faire découvrir une agriculture passionnée et durable, où chaque animal est élevé avec soin et respect.
La Ferme de Charchenay : L'Élevage Passionné de Blondes d'Aquitaine et de Chèvres Saanen
Producteurs de viande de boeuf Blond d’Aquitaine, nous proposons des colis de viande de boeuf, en vente directe, par conséquent du producteur au consommateur. Entre les plaines de Niort, le plateau Mellois et la Gâtine, à la ferme de Charchenay, nous élevons un troupeau de vaches Blonde d'Aquitaine et un troupeau de chèvres Saanen.
La vache Blonde d'Aquitaine est une race issue du Sud-Ouest de la France et bien ancrée dans les Deux-Sèvres. Dans un paysage remarquable, marqué entre autre par la vallée de la Sèvre Niortaise, nos animaux pâturent minimum 8 à 9 mois de l'année. La chèvre Saanen est originaire de la vallée Suisse de la Saane. Le département des Deux-Sèvres est le premier département français producteur de lait de chèvre et la Saanen est reconnue pour ses qualités laitières. A la Ferme de Charchenay, nous livrons le lait de nos chèvres à la Coopérative Laitière de la Sèvre.
Le Pâturage Tournant Dynamique et le Bien-Être Animal
A la Ferme de Charchenay, la qualité de nos pâtures est l'une de nos priorités. Grâce à la technique du pâturage tournant dynamique, semblable aux pratiques de nos aïeux, nous optimisons la qualité de nos prairies, en fonction de leurs besoins, nos bêtes ont ainsi continuellement de la jeune herbe de qualité à disposition. Durant la période hivernale, l'ensemble du troupeau reste au bâtiment. C'est le moment d’accueillir et de faire connaissance avec les nouveaux-nés. Tous les jeunes découvriront nos pâtures au bout de quelques mois. La démarche repose sur la gestion des surfaces en herbe et sur le respect des conditions nécessaires à la plante pour maximiser sa production de biomasse et assurer sa haute valeur nutritive.
Le GAEC des Grands Genêts : La Vente Directe de Viande Charolaise
Le Gaec des Grands Genêts à Dettey est réputé pour sa viande charolaise. Une exploitation familiale depuis trois générations. J'ai rejoint mon mari Richard, en avril 2011 pour diversifier notre activité, en effectuant de la vente directe de viande bovine charolaise.
Et en juin 2012, nous avons enfin notre laboratoire de découpe et transformation à la ferme ! Ce qui nous permet une maîtrise totale de notre production. En effet, nous emmenons les vaches à abattre à l'abattoir de Luzy, et nous ramenons la carcasse une quinzaine de jours plus tard à la ferme. Et ensuite tout se passe chez nous.
Un Savoir-Faire Familial et une Maîtrise Totale de la Production
Agnès, notre bouchère (eh oui c'est une femme...) se consacre à la découpe, et moi je me charge de la mise sous vide, de l'étiquetage, de la préparation des colis. Je cuisine également de nombreux plats, tous à base de boeuf. J'ai choisi de les commercialiser sous forme de bocaux, ce qui permet d'obtenir une longue DLC, et de garantir la destruction des éventuels micro organismes. J'utilise à cet effet un autoclave (sorte de cocotte minute professionnelle).
Nos animaux pâturent de mai à décembre, et l'hiver tout le troupeau est à l'abri. Les céréales (blé, triticale, orge et maïs) et les fourrages sont cultivés sur l'exploitation, ce qui nous permet de nourrir notre troupeau en autonomie. Nous n'utilisons pas d'OGM.
Valoriser l'Activité et Répondre à la Demande du Consommateur
Afin de valoriser davantage notre activité, nous avons fait le choix de développer la vente directe de viande bovine. Cette activité permet d'apporter une plus value à notre système d'exploitation et d'être moins dépendant du marché traditionnel, en obtenant un prix rémunérateur pour notre travail. Nous évitons ainsi les intermédiaires.
De plus, nous avons un cheptel de race pure qui répond aux critères de qualité requis pour une viande goûteuse et tendre. La vente directe vient également répondre à la demande du consommateur, qui a perdu confiance suite aux crises sanitaires successives. Nous garantissons à nos clients que la viande est bien issue de notre exploitation. Nous vous proposons une viande de qualité.
La Diversité des Produits et des Plats Cuisinés
Depuis 2010, nous vendons certains de nos produits en circuit court sur notre boutique en ligne. N’hésitez pas à nous contacter pour vous renseigner sur les nombreux colis de viande, conserves et boissons que nous proposons, en achat direct à la ferme.
Quelques exemples de produits proposés :
- Sauce Bolognaise (180 gr)
- Tripes à la Provençale (Bocal 660 GR et 400g)
Colis de viande :
- Colis Veau sous la mère - 5 KGS
- Colis Etudiant
- Colis Etudiant « TOUT PRET » Plats cuisinés
- Colis Spécial Steacks
Il existe aussi des Colis Supérieur de Viande de Boeuf, des Assortiments de bifs, et des Colis Traditionnels de viande de Boeuf.
Nous sommes fiers de notre métier et de transmettre notre savoir-faire. L’alimentation de notre troupeau de Blondes d’Aquitaine est garantie sans OGM. De l’herbe et du foin à volonté et des céréales cultivées à la ferme.
Notre exploitation est certifiée « Haute Valeur Environnementale » et « Bienvenue à la Ferme ». Retrouvez tous nos produits dans notre distributeur automatique, à la ferme. Nous réapprovisionnons notre distributeur tous les matins. Vous y retrouverez de la viande de boeuf, sous vide : steak, rumsteak, faux-filet, rôti, côte de boeuf, bourguignon, pot-au-feu ainsi que bavette ou hampe, selon nos disponibilités.
Consommer Local : Un Acte Responsable et Engagé
« Manger et consommer local est essentiel. C’est ainsi que tous, nous deviendrons acteurs de notre économie régionale tout en redécouvrant le plaisir de manger de la viande sereinement. » Etienne Cauchy Consommer local et acheter sa viande en direct du producteur permet d’agir pour l’environnement et les paysages des Hauts-de-France, en privilégiant la viande de qualité, saine et à un prix juste et rémunérateur. De quoi retrouver le vrai goût de la viande. De plus, centrées sur des éleveurs passionnés, les filières Viandes et Charcuteries des Hauts-de-France militent activement pour le bien-être animal.
Les Signes Officiels de Qualité : Une Garantie pour le Consommateur
Entre terre et mer, plaines et vallées, le territoire des Hauts-de-France est doté d’une diversité de paysages qui lui offre des produits du terroir d’une immense richesse. De par sa typicité, Label Rouge, AOP, IGP et STG sont bien représentés en Hauts-de-France. Ainsi, 48 produits régionaux possèdent un signe officiel de qualité, dont 14 produits carnés, tels que l’agneau des prés salés de la Baie de Somme (AOP), la viande bovine Blanc Bleu (LR), ou encore les volailles de Licques et de la Champagne (IGP). 4.6% des exploitations des Hauts-de-France sont également engagées dans une démarche en agriculture biologique (AB Bio).
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