Qu'il fasse beau ou pas, la plancha est de sortie pour un savoureux sauté de porc mariné à la coriandre et au citron confit accompagné de pommes de terre, de fenouil et d'artichaut. Le sauté de porc mariné, un régal pour l'été... Mais pas que. De la tendreté de la viande parfaitement marinée à la fraîcheur des légumes de saison grillés, chaque bouchée a été pensée pour éveiller vos sens et faire de chaque repas un moment unique.
Préparation de la marinade et des ingrédients
Pour commencer, voici les étapes pour préparer votre émincé de porc à la plancha :
- Faire chauffer la plancha (200 à 220°C° pour bien saisir).
- Peler et couper l'oignon en lamelles.
- Tailler le citron confit en quartiers.
- Emincer le filet mignon en tranches fines.
Marinade du porc
La marinade est essentielle pour parfumer et attendrir la viande. Suivez ces étapes :
- Faire mariner l’émincé de porc avec les oignons et les citrons confits.
- Arroser d’huile d’olive, parsemer de coriandre fraîche ciselée et rehausser de piment d’Espelette. Bien mélanger.
- Laisser mariner pendant 30 min en mélangeant de temps en temps.
Préparation des légumes
Les légumes apporteront fraîcheur et couleur à votre plat :
- Laver, éplucher (si nécessaire) et tailler les pommes de terre en quartiers.
- Tailler le fenouil en lanières très fines à l’aide d’une mandoline.
- Couper les artichauts en deux ou quatre dans la hauteur (selon le calibre).
- Laver et couper les tomates en deux.
Cuisson à la plancha
La cuisson à la plancha permet de saisir rapidement les aliments tout en conservant leur saveur :
- Huiler la plancha et faites cuire les pommes de terre pendant huit à 10 minutes.
- Faire cuire ensuite les artichauts pendant cinq à sept minutes et ajouter le fenouil émincé.
- Faire cuire pendant six à huit minutes en les retournant à mi-cuisson. Réserver au chaud, sur un coin de la plancha.
- Faire cuire le sauté porc mariné sur la plancha en remuant régulièrement pendant cinq à six minutes.
- Ajouter les tomates et prolonger la cuisson de quatre à cinq minutes.
Dressage et service
Pour une présentation soignée et appétissante :
- Dresser les légumes et la viande sur un plat de service puis parsemer de coriandre fraîche ciselée juste avant de servir.
Conseils pour une utilisation optimale de la plancha
L’utilisation optimale d’une plancha requiert d’éviter certaines erreurs courantes ! Il est crucial de la préchauffer adéquatement, de maintenir une routine de nettoyage et d’utiliser des ustensiles adaptés pour protéger sa surface. Évitez de surcharger la plancha pour garantir une cuisson uniforme et n’oubliez pas d’ajuster la température selon les aliments cuisinés. L’application d’un peu d’huile peut prévenir le collage des aliments, tandis que le choix de marinades moins liquides évitera les flambées.
Variante : Côtes de porc marinées au paprika
Ces côtes de porc marinées au paprika à la plancha raviront vos invités. Grâce à cette marinade, ce plat éveille les papilles et transporte les sens. Les arômes du gingembre, de l'ail et des épices se mêlent harmonieusement pour parfumer la viande, tandis que la cuisson lui confère une texture tendre et juteuse.
Ingrédients pour la marinade :
- Gingembre
- Gousses d'ail
- Épices
- Huile d'olive
- Thym
- Feuille de laurier
Préparation et cuisson :
- Peler le gingembre et les gousses d'ail.
- Mettre les épices et l'huile d'olive dans un plat creux.
- Effeuiller le thym et effriter la feuille de laurier avec les doigts au-dessus de la préparation, mélanger.
- Déposer les tranches de viande dans la marinade, les retourner plusieurs fois pour qu'elles soient bien imprégnées.
- Saler légèrement, poivrer.
- Mettre sous film plastique au frais.
- Faire chauffer la plancha, chaleur vive. La huiler.
- Déposer les côtes et la saucisse. Laisser 5 minutes, retourner.
- Servir très chaud (pour cette fois, j'avais préparé des pommes de terre soufflées comme accompagnement).
Suggestions de marinades supplémentaires
Mélangez le miel, la moutarde et le vinaigre balsamique pour créer une marinade.
Conclusion
TAG: #Porc