Introduire la viande dans l'alimentation de bébé marque une étape importante dans son parcours de diversification alimentaire. Parmi ces protéines, la viande occupe une place particulière en raison de sa richesse en nutriments essentiels à la croissance et au développement de votre enfant. On va aborder ensemble toutes les questions que vous vous posez sur le sujet !
Pourquoi Introduire la Viande dans l'Alimentation de Votre Bébé ?
La viande est une source précieuse de protéines, de fer, de zinc, de vitamines B12, de phosphore et de sélénium, essentiels à la croissance et au développement de bébé. Riche en protéines essentielles, en fer, et en zinc, la viande joue un rôle crucial dans le développement de votre enfant. Les protéines sont capitales pour que le corps fonctionne bien. Un petit-bout qui grandit et se développe en a donc besoin.
- Le fer fait partie intégrante de la composition des globules rouges. Il permet de transporter l’oxygène vers toutes les parties du corps et contribue au bon fonctionnement des cellules de l’organisme. Le fer joue également un rôle dans la croissance et le développement du cerveau chez l’enfant.
- Le zinc permet le développement et la croissance des enfants. Il renforce le système immunitaire et aide ainsi à combattre les infections. Le zinc contribue aussi à la cicatrisation des plaies.
- Le phosphore joue un rôle dans la formation des os et des dents. Il aide aussi à produire et à emmagasiner l’énergie dont le corps a besoin.
- La vitamine B12 contribue à la création des globules sanguins et au bon fonctionnement des nerfs.
- Le sélénium est reconnu pour ses vertus antioxydantes et son action sur le système immunitaire dont il contribue au fonctionnement normal.
Quand Intégrer la Viande dans l'Alimentation de Votre Bébé ?
La période idéale pour commencer à intégrer la viande dans le régime de bébé est entre 4 et 6 mois, une recommandation appuyée par de nombreux experts en nutrition infantile. Le PNNS (Plan National Nutrition Santé) recommande l’introduction de la viande et de la volaille dès le début de la diversification alimentaire entre 4 et 6 mois. Dans la pratique, la viande peut être introduite dès 4 mois de manière occasionnelle. La règle d'introduire chaque nouvel aliment séparément s'applique aussi pour les protéines.
Commencez donc par proposer la viande à bébé en début de repas, puis poursuivez ensuite avec la purée lisse de légume. Une fois que les aliments ont été acceptés seuls par votre bébé, il est alors possible de les mélanger ensemble : purée de légume et viande.
Quelle Quantité de Viande dans l'Assiette de Votre Bout-de-chou ?
On vous recommande de proposer les protéines à votre bébé le midi, pour favoriser la digestion en journée et ne pas chambouler son sommeil durant la nuit. Pour les quantités, on commence doucement avec 10g de manière occasionnelle et on augmente progressivement la fréquence et les quantités :
- De 4 mois à 6 mois : 10g occasionnellement
- De 6 mois à 12 mois : 10g par jour
- Entre 1 an et 2 ans : 20g par jour
- Entre 2 ans et 3 ans : 30g par jour
Si toutefois vous vous demandez s'il faut donner de la viande à votre bébé tous les jours, la réponse est : non. On parle ici de protéines au sens large. Son apport journalier en protéines peut donc être assuré par la viande et la volaille, mais aussi par les poissons, les œufs et les légumineuses. Petite astuce : n’hésitez pas à varier les sources de protéine (viande blanche, viande rouge, poisson gras, poisson maigre, …) pour apporter différents nutriments et assurer le bon équilibre de votre enfant.
Côté Préparation, Comment Ça Se Passe Concrètement ?
1. Choix de la viande
Optez pour des viandes maigres et tendres, telles que le poulet, la dinde, le veau ou le bœuf haché. Évitez les viandes riches en matières grasses, en sel ou en additifs tels que les charcuteries (jambon ou bacon par exemple), ainsi que les viandes transformées comme les saucisses ou les nuggets. Il est important de tenir à l'écart les viandes épicées, les saucisses, et les charcuteries, car elles contiennent des niveaux élevés de sel, de gras, et d'additifs qui ne conviennent pas au régime alimentaire de votre bébé. Optez pour des viandes tendres telles que le poulet, la dinde, le bœuf, ou l'agneau, et privilégiez les cuissons douces pour préserver leurs qualités nutritionnelles.
2. Préparation
Préparez votre viande en commençant par retirer la peau, les morceaux de gras et les os. N'ajoutez pas de sel, d'assaisonnements forts ou de sauces épicées. Pour la cuisson, on vous conseille une cuisson à la vapeur jusqu'à ce que la viande soit bien cuite et tendre. C'est le mode de cuisson à favoriser pour conserver les qualités nutritionnelles des aliments. Il est crucial de décongeler la viande de manière sécuritaire pour éviter le développement de bactéries. La décongélation au réfrigérateur est préférée, tout comme l'utilisation de l'eau froide pour une méthode plus rapide. Notez que la recongélation de viandes crues décongelées est déconseillée sans une cuisson préalable. Cependant, les fruits, légumes, et produits de boulangerie supportent mieux la recongélation, bien que leur qualité puisse être légèrement altérée.
Coupez ensuite des morceaux de viande selon la quantité prévue pour l'âge de votre bébé. Puis mixez la viande avant de la proposer au repas de votre enfant. Pour gagner du temps en semaine, vous pouvez aussi préparer la viande le week-end, la pré-doser avec des portions de 10g dans un bac à glaçons. Congelez ensuite vos portions pour les ressortir quand vous en aurez besoin 😉
3. La texture
Au début, proposez la viande sous forme de purée lisse ou de bouillie fine. Pour les bébés faisant leurs premiers pas dans la diversification alimentaire, les viandes mixées en purée lisse sont recommandées. Commencez par donner l’aliment seul à votre bébé pour qu’il puisse identifier ce nouveau goût. Puis vous pourrez le mélanger avec d'autres aliments que bébé a déjà acceptés, comme les légumes ou les céréales. Progressivement, vous pouvez augmenter la texture pour permettre à bébé de développer ses capacités de mastication et d'avaler des morceaux plus consistants. Vers l'âge de 9 mois, lorsque la mastication commence à se développer, vous pouvez progressivement introduire des morceaux plus consistants. Dans le cadre d'une approche d'alimentation guidée par l'enfant, il est possible de présenter à votre tout-petit des morceaux de viande moelleux, tels que ceux préparés en mijoteuse, des morceaux de cuisse de poulet ou des petites boulettes. Il est cependant conseillé d'attendre que votre enfant ait développé une capacité suffisante de mastication avant de lui proposer des morceaux de viande déchiquetée, ce qui survient habituellement autour de l'âge de 7 à 8 mois.
4. Fréquence
Vous pouvez proposer de la viande à votre bébé trois à quatre fois par semaine, en alternant avec d'autres sources de protéines telles que le poisson (2 fois par semaine), les œufs, les légumineuses ou les produits laitiers. Il est recommandé de varier et d’alterner les viandes proposées à votre enfant : volaille (poulet, dinde) et viande rouge (veau, bœuf).
Tableau Récapitulatif des Quantités de Viande Recommandées
| Âge | Quantité de Viande | Fréquence |
|---|---|---|
| 4-6 mois | 10g | Occasionnellement |
| 6-12 mois | 10g | Par jour |
| 1-2 ans | 20g | Par jour |
| 2-3 ans | 30g | Par jour |
Les Infos à Retenir en Fiche Mémo
- Introduction possible : dès le début de la diversification alimentaire
- Âge conseillé : dès 6 mois
Comment Introduire la Viande dans l'Alimentation de Bébé ?
On peut introduire la viande dans l’alimentation de bébé dès le début de la diversification alimentaire. Mais on propose généralement cette famille d’aliments quand l’enfant a déjà goûté à une belle variété de légumes. À partir de 6-9 mois (en DME, ou lorsque bébé tient bien assis), vous pouvez lui proposer de grosses lanières (larges comme deux de vos doigts) de viande bien cuite et très tendre, qui s’effiloche facilement. Dès 9-12 mois, lorsque bébé est habitué à manger des morceaux mous, vous pouvez lui proposer de petits morceaux déchiquetés. Entre 12 et 24 mois, lorsque votre enfant a des dents et qu’il maîtrise la mastication, vous pouvez lui proposer de la viande bien cuite en petits morceaux, à manger avec les doigts ou à la fourchette.
La Diversification Alimentaire : Une Étape Progressive
Après ses 4 mois révolus, votre enfant découvre la diversification alimentaire. La diversification alimentaire consiste à introduire des aliments autres que le lait (aliments solides) dans l'alimentation du nourrisson allaité ou recevant du lait pour nourrissons. Elle conduit progressivement à une alimentation familiale vers l’âge de 1 à 2 ans.
Actuellement, la diversification est débutée chez un nourrisson en bonne santé au plus tôt après l'âge de 4 mois révolus et au plus tard à l'âge de 6 mois. La diversification chez les enfants à risque d'allergie est identique à celle des enfants non allergiques.
Il n’y a pas d’ordre particulier à respecter pour introduire les différents groupes d’aliments entre 4 et 6 mois : légumes, fruits, volaille, poisson, viande, œufs, légumes secs (lentilles, haricots, pois chiches…), féculents (pâtes, riz, semoule, pain même complets), produits laitiers. Les groupes alimentaires peuvent être introduits de façon concomitante en proposant quotidiennement des aliments différents.
Une fois la diversification commencée, il est recommandé d’introduire sans tarder les allergènes alimentaires majeurs tels que les produits laitiers, l’œuf et l’arachide, que l’enfant soit à risque d’allergie (personnes allergiques dans la famille) ou non.
Il est déconseillé de :
- commencer la diversification avant l'âge de 4 mois révolus ;
- la retarder au-delà de 6 mois, même chez les enfants à risque d'allergie alimentaire (père, mère, frère ou sœur allergique).
Le Lait Est Indispensable
Le lait doit rester la base de l'alimentation de votre enfant. Donnez-lui au moins 500 ml de lait par jour (le vôtre ou un lait infantile 1er âge). Puis, progressivement, supprimez un biberon ou une tétée, puis deux.
Lorsque votre bébé fait au moins un repas complet sans lait par jour, vous pouvez passer à un lait 2e âge plus riche en fer (utilisable de 4-6 mois à 1 an) ou continuer l'allaitement.
Lorsque votre petit a huit mois, donnez-lui quatre repas par jour, dont deux repas diversifiés (et pas plus) et deux tétées ou deux biberons de lait.
Conseils Supplémentaires pour une Diversification Réussie
- Proposez de temps en temps des légumes secs (lentilles, pois chiches, haricots secs…) en purée lisse dès 4 à 6 mois, en veillant à ce que l’enfant les digère bien.
- De 4 à 8 mois, proposez à votre bébé des aliments mixés (préparation lisse), puis moulinée de 8 à 10 mois (préparation moins lisse). Les morceaux ne sont introduits qu'à partir de l'âge de 10 mois. Cette progression prévient la survenue de troubles de l'oralité et en particulier le refus des morceaux.
- Si votre enfant refuse un aliment, n'insistez pas et proposez-lui à nouveau le lendemain ou quelques jours après. Ses goûts évoluent.
- Variez les aliments et apprenez-lui à découvrir de nouvelles saveurs.
- Évitez tout conflit pendant le repas qui doit rester un moment d'échange et de plaisir.
- Respectez les horaires des repas et évitez le grignotage entre les repas.
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