Fromage frais à tartiner appelé cream cheese en anglais, le Philadelphia est un incontournable de la cuisine nord-américaine. Trouvable facilement dans les rayons des supermarchés français depuis plusieurs années, il peut se remplacer par d'autres produits plus connus dans l'Hexagone tels que le fromage frais à tartiner St Môret, le fromage fouetté Madame Loïk ou encore le mascarpone. Pour obtenir une consistance parfaite et un goût équilibré, vous pouvez également mélanger ces différents fromages en fonction du rendu souhaité. Facile à utiliser dans un bagel ou un club-sandwich pour un repas sur le pouce, le fromage Philadelphia viendra parfumer des bouchées apéritives légères ou s'appréciera au sein d'un cheese-cake dans sa version sucrée ou salée.
Nos idées recettes délicieuses à réaliser avec du Philadelphia :
- La recette des verrines fraises crème fouettée au Philadelphia
- La recette des whoopies à la vanille, au beurre de cacahuètes et au Philadelphia
- La recette du cheesecake aux framboises et au Philadelphia
- La recette de la mousse au chocolat Philadelphia
- La recette du gâteau à l'ananas et au Philadelphia
Recette des Verrines Fraises Crème Fouettée au Philadelphia
Les ingrédients :
- 16 grosses fraises
- 170 g de Philadelphia
- 150 g de crème fraiche liquide
- 3 cuillères à soupe sucre glace
- 4 spéculoos
Les étapes de préparation :
- Dans 4 verrines, cassez grossièrement un spéculoos.
- Dans un cul de poule, mélangez le Philadelphia avec la crème fraiche et le sucre glace. Fouettez au batteur afin d'obtenir une crème fouettée et légère.
- Disposez ensuite cette crème dans chaque verrines.
- Lavez et essuyez délicatement chaque fraise, puis tranchez-les finement (gardez 4 belles fraises pour la décoration). Mettez des tranches de fraises sur la crème.
- Finalisez la verrine par un peu de crème et une belle fraise pour la décoration.
Recette des Whoopies à la Vanille, au Beurre de Cacahuètes et au Philadelphia
Les ingrédients :
Pour les coques :
- 150 g de sucre
- 80 g de farine
- 80 g de beurre
- 40 g de cacao non sucré
- 2 œufs
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1 cuillère à café de levure chimique
Pour la garniture :
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 cuillère à soupe de beurre de cacahuète
- 2 sachets de sucre vanillé
- 150 g de Philadelphia
- 50 g de sucre glace
Les étapes de préparation :
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Commencez par préparer la garniture. Pour cela, fouettez le Philadelphia dans une jatte de sorte à le détendre.
- Ajoutez ensuite la vanille, le beurre de cacahuète, le sucre glace ainsi que le sucré vanillé. Remplissez une poche à douille avec cette préparation et réservez-la au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.
- Dans un saladier, mélangez le sucre, la farine, le beurre fondu, la levure chimique et le cacao. Fouettez énergiquement entre chaque ingrédient, avec un fouet à main.
- Enfin, ajoutez les deux œufs entiers et l'extrait de vanille tout en continuant de bien fouetter. La pâte ne doit pas être trop liquide, sinon ajoutez un peu de farine.
- Avec une poche à douille que vous aurez préalablement remplie de pâte au cacao, dressez des petits tas bien ronds sur un tapis de cuisson anti-adhésif. Espacez-les bien puis enfournez-les pendant 15 minutes. Laissez-les refroidir avant de les assembler.
- Garnissez les biscuits à l’aide de la crème à la vanille et à la cacahuète pour les rassembler en un seul gâteau et finalisez vos whoopies à la vanille et au beurre de cacahuètes. Placez-les quelques minutes au frais avant de les servir.
Recette du Cheesecake aux Framboises et au Philadelphia
Les ingrédients :
- 200 g de Philadelphia
- 180 g de framboises fraîches
- 100 g de biscuits sablés
- 30 g de sucre glace
- 25 g de margarine fondue
- 50 ml de crème fraîche
Les étapes de préparation :
- Faites fondre la margarine au bain marie.
- Écrasez les biscuits sablés.
- Une fois fondue, mélangez la margarine aux biscuits, et remplissez les cercles à pâtisseries. Réservez au frais.
- Dans un récipient, fouettez le Philadelphia avec le sucre. Versez par-dessus la crème fraîche tout en mélangeant.
- Sortez les biscuits du réfrigérateur, et à l’aide d’une cuillère, répartissez la crème au Philadelphia sur biscuit en lissant bien la surface du biscuit.
- Remettez le cheesecake au frais pendant 1 heure minimum avant de servir.
Recette de la Mousse au Chocolat Philadelphia
Les ingrédients :
- 150 g de Philadelphia Milka
- 100 g de crème entière
- 4 biscuits sablés
- 1 feuille de gélatine
- 1 expresso cacao amer
Les étapes de préparation :
- Faites tremper la feuille de gélatine dans de l'eau froide pendant 10 à 15 minutes.
- Dans un cul de poule, fouettez le Philadelphia pour le détendre. Montez la crème très froide en chantilly.
- Essorez la gélatine entre les doigts, puis mettez-la dans un verre. Faites-la fondre pendant environ 10 seconde au micro-onde.
- Ajoutez la gélatine fondue au Philadelphia et mélangez-bien.
- Incorporez délicatement la crème fouettée.
- Trempez les biscuit dans le café, puis disposez-les au fond de 4 verres.
- Répartissez la mousse dessus et réservez au frais jusqu'au moment de servir.
Recette du Gâteau à l'Ananas et au Philadelphia
Les ingrédients :
- 3 tasses de chapelure de biscuits Graham
- 1 bloc de fromage Philadelphia
- crème fouettée
- 2 boîtes d'ananas en morceaux
- 1 tasse de beurre fondu
- 2 tasses de sucre en poudre
Les étapes de préparation :
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Mélangez le beurre fondu avec les biscuits Graham. Entassez le mélange dans un moule puis enfournez pendant 10 minutes.
- Pendant ce temps, égouttez les morceaux d'ananas.
- Mettez le fromage Philadelphia micro-ondes pendant quelques secondes pour le ramollir.
- Mélangez-le avec le sucre en poudre et étalez la préparation sur les biscuits refroidis.
Le Secret d'un Cheesecake Philadelphia Onctueux et Irrésistible
Découvrez les secrets d’un dessert onctueux et irrésistible : le cheesecake Philadelphia. Ce classique de la pâtisserie américaine se révèle dans sa plus simple expression, mettant en avant la douceur du fromage et la croquant d’une base biscuitée. Suivez pas à pas cette recette pour régaler vos convives avec une touche de saveurs traditionnelles.
Ingrédients:
- 200 grammes de biscuits Graham ou spéculoos
- 100 grammes de beurre fondu
- 450 grammes de Philadelphia
- 150 grammes de sucre en poudre
- 150 millilitres de crème fraîche épaisse
- 3 oeufs
- 1 cuillère à café de extrait de vanille
- jus de citron frais
- sel fin
Ustensiles:
- Mixeur ou robot culinaire
- Moule à charnière de 20 cm de diamètre
- Four
Préparation
- Fond biscuité : Commencez par écraser les biscuits jusqu'à obtenir une texture fine et homogène. Incorporez le beurre fondu et mélangez bien pour que le mélange soit sableux. Répartissez cette préparation au fond du moule préalablement beurré, en tassant avec le dos d'une cuillère. Placez au réfrigérateur pendant la préparation du reste.
- Garniture crémeuse : Dans votre robot culinaire, battez le fromage Philadelphia avec le sucre jusqu'à ce que la préparation soit lisse. Ajoutez progressivement la crème fraîche épaisse tout en continuant de battre. Incorporez ensuite un à un les oeufs, puis l'extrait de vanille et un filet de jus de citron frais pour rehausser le goût. Une pincée de sel peut être ajoutée pour équilibrer les saveurs.
- Montage : Versez délicatement cette garniture sur la base biscuitée sortie du réfrigérateur. Préchauffez votre four et faites cuire votre cheesecake pendant environ 50 minutes à 160°C (thermostat 5-6). Le centre doit rester légèrement tremblotant, signe qu'il continuera à se raffermir en refroidissant.
- Laissez refroidir : Après cuisson, laissez votre cheesecake refroidir dans le four entrouvert pour éviter les chocs thermiques qui pourraient causer des fissures à sa surface. Pour vérifier si votre cheesecake est cuit, secouez légèrement le moule : il doit être ferme sur les bords mais encore tremblotant au centre. C’est ce qui garantira sa texture crémeuse après repos.
Pour accompagner ce dessert gourmand, optez pour un café noir ou un thé aux agrumes qui contrastera agréablement avec la richesse du cheesecake. Le cheesecake est une institution aux États-Unis, souvent servi lors des grandes occasions mais également apprécié au quotidien. N’ayez pas peur d’ajouter votre touche personnelle, que ce soit à travers des garnitures fruitées ou des nappages chocolatés.
Gâteau au Chocolat et Philadelphia
Ah le gâteau au chocolat… Un incontournable ! Il peut être décadent, gourmand et surtout faire l’unanimité. Il existe tant de recettes qui le présentent sous différentes textures : moelleuse, fondante, coulante, crémeuse. On le voit partout ! Avec des fruits, marbré, en plusieurs couches, il peut être traditionnel, comme un dessert d’antan, ou avoir une allure plus contemporaine. A toute occasion, il a du succès.
Pour plus d’originalité, mais en toute simplicité, le gâteau au chocolat et Philadelphia se compose de deux pâtes : une blanche au Philadelphia, qui est striée dans la pâte foncée au chocolat. Il a une texture dense et fondante. On peut le rapprocher au brownie, mais avec des marbrures de fromage frais.
Le Philadelphia est un fromage à la crème bien connu des américains, appelé “cream cheese”. Il est originaire de Philadelphie, d’où il tire son nom. Cette marque commerciale s’est mondialisée, notamment avec le cheesecake, le gâteau au fromage très prisé de New York. Il se présente en barquette et on peut en trouver différentes sortes (nature, light, ail et fines herbes, etc.). Ce fromage frais fait des merveilles dans la cuisine grâce à son crémeux et son onctuosité. En recettes salées ou sucrées, je l’emploie beaucoup.
Ce gâteau au chocolat et Philadelphia déchire ! C’est une vraie merveille. D’abord, visuellement, il est alléchant par ses marbrures. Et en bouche, il est si fondant. Le gâteau a la délicieuse saveur du chocolat et ce qui est le plus appréciable est l’association de la partie crémeuse au fromage avec le gâteau. J’en fonds de plaisir ! Quand je le mange, illico, je n’ai qu’une pensée : c’est le meilleur gâteau du monde !
Recette du Gâteau au Chocolat Marbré au Philadelphia
Un gâteau au chocolat fondant réalisé avec 2 préparation pour le rendre marbré.
Préparer la base au chocolat
- Dans un pichet adapté au micro-ondes (avec un couvercle), casser le chocolat en morceaux. Ajouter le beurre. Fermer et mettre à fondre pendant 2 minutes.
- Pendant ce temps, casser les oeufs dans le bol du robot et ajouter le sucre en poudre. Fouetter vitesse la plus rapide pendant 5 minutes pour obtenir un mélange crémeux épais.
- Ajouter le mélange chocolat-beurre, la farine, la Maïzena et mélanger délicatement le tout avec une maryse, en soulevant.
Préparer le mélange au Philadelphia
- Préchauffer le four à 200°c, chaleur tournante.
- Dans un saladier, fouetter le Philadelphia, le sucre, le sucre vanillé et l’oeuf.
- Tapisser un moule à charnière de 22 cm de diamètre avec du papier sulfurisé.
- Verser la pâte au chocolat. Verser au dessus la pâte au Philadelphia.
- Avec les dents d’une fourchette, faire des stries afin de marbrer la pâte au chocolat avec la pâte au Philadelphia.
- Enfourner 30 minutes.
- A la fin de cuisson, sortir le gâteau du four et le laisser refroidir 30 minutes sur une volette.