Un déshydrateur alimentaire est un appareil utilisé pour enlever l’humidité des aliments, ce qui aide à leur conservation sur une plus longue période. Le déshydrateur alimentaire est un outil polyvalent qui peut être utilisé pour créer des snacks sains, conserver les aliments de saison, ou même préparer des repas pour le camping ou les randonnées. Les déshydrateurs alimentaires se déclinent en différents types, chacun ayant ses propres avantages et inconvénients.
Le choix entre ces types dépendra de vos besoins spécifiques, de l’espace disponible, et de votre budget. Pour ceux qui privilégient la qualité de déshydratation et la facilité d’utilisation, un modèle à plateaux coulissants est généralement préférable.
Les marques populaires de déshydrateurs alimentaires
Dans le domaine de la déshydratation alimentaire, certaines marques se démarquent par leur qualité, innovation et fiabilité :
- Excalibur: Propose une large gamme de modèles, des petits appareils pour les débutants aux grandes unités commerciales.
- Nesco: Les déshydrateurs Nesco permettent l’ajout de plateaux supplémentaires, ce qui les rend modulables en fonction de vos besoins.
D'autres marques incluent :
- Diversité des modèles: Offre des modèles compacts pour les petits espaces ainsi que des déshydrateurs professionnels pour des besoins plus importants.
- Engagement écologique: La marque s’engage dans l’éco-conception de ses appareils, en utilisant des matériaux durables et recyclables.
- Polyvalence: Conçus pour une large gamme d’utilisations, des fruits et légumes aux viandes et poissons, adaptés aussi bien aux débutants qu’aux utilisateurs expérimentés.
Comment choisir le déshydrateur idéal
Choisir le meilleur déshydrateur alimentaire dépend de vos besoins spécifiques, de vos habitudes alimentaires, et de votre budget. Choisir le déshydrateur alimentaire idéal requiert de considérer la capacité, le type de ventilation, les réglages de température, la facilité de nettoyage, et la qualité des matériaux.
- Réglage de la température: Réglez la température en fonction du type d’aliment à déshydrater. La possibilité de régler la température est cruciale pour déshydrater différents types d’aliments de manière optimale. La plupart des déshydrateurs sont équipés d’un thermostat qui permet de régler la température, généralement entre 30°C et 70°C.
- Avec ventilateur horizontal ou vertical: Les modèles avec ventilateur horizontal offrent une distribution de chaleur plus uniforme mais peuvent être plus coûteux.
- Plateaux amovibles: Cherchez un modèle avec des plateaux faciles à retirer et à nettoyer.
- Les déshydrateurs sont généralement faits de plastique ou d’acier inoxydable.
Pourquoi utiliser un déshydrateur alimentaire ?
Beaucoup de personnes considèrent la déshydratation comme la meilleure méthode de conservation. Déshydrater ses aliments est excellent pour la santé. D’abord, il permet d’arrêter le processus de moisissure en absorbant l’eau contenue dans les aliments. Ainsi, la conservation de ces derniers est optimisée, ce qui évite de gaspillage alimentaire. Un déshydrateur alimentaire en mesure de sécher vos fruits et légumes de manière rapide et efficace tout en maintenant leur saveur et leur valeur nutritive.
En déshydratant vos aliments avec cet appareil, vous allez pouvoir les conserver au mieux pour en profiter pendant toutes les saisons. D’une autre part, acheter un déshydrateur vous donnera la possibilité de diversifier les plaisirs gustatifs en cuisine et de tester de nombreuses possibilités sur un menu. Enfin, investir dans l’acquisition de cet appareil est rentable car il vous permettra de faire des économies en évitant de vous retrouver avec des fruits et légumes pourris après quelques jours seulement.
Alternatives à la déshydratation
Dans la suite de l'article nous allons évoquer les autres méthodes, afin que vous puissiez vous faire votre propre idée.
- Congélation : Les changements de température, suite à la congélation, impactent les nutriments. La structure moléculaire de l'aliment change et une fois décongelé, le goût et la texture changent également.
- Conserves : Avant d'être mis en conserve, les aliments sont soumis à des températures très élevées afin d'éviter l'apparition de bactéries. Ainsi, la structure moléculaire des nutriments est également modifiée.
- Fumage : La combustion permet d'éliminer les microbes des aliments. Cette méthode est idéale pour conserver du poisson, de la viande ou des saucisses, par exemple.
Aliments que l'on peut déshydrater
Il existe une multitude de possibilités quant aux aliments qu'on peut déshydrater. Sa grande polyvalence est sans doute un des principaux atouts de cet appareil. Vous pouvez alors grosso modo sécher tous vos aliments frais.
Où acheter un déshydrateur
Vous trouverez ces appareils dans les magasins dédiés aux articles de cuisine. Vous pouvez également vous rendre sur internet, sur les sites de grande distribution. On peut trouver des modèles de premiers prix autour des 30/50 euros.
Fonctionnement d'un déshydrateur alimentaire
Un déshydrateur alimentaire s’agit d’un appareil de cuisine permettant de faire sécher des aliments facilement en chauffant et en faisant circuler l’air. Le processus consiste à éliminer le plus d’eau possible des fruits et des légumes sur des plateaux. Ainsi, l’air chaud chauffe l’aliment pour que l’eau qu’il renferme s’évapore. Un fruit déshydraté peut être conservé plus longtemps. De nombreuses personnes se servent du déshydrateur alimentaire comme étant un dispositif de conservation (légumes, fruits, herbes, plats cuisinés, champignons, etc.).
Comparatif de quelques modèles de déshydrateurs alimentaires
Sur le marché de nos jours, on y trouve une grande variété de déshydrateur alimentaire. Mais pour déshydrater ses aliments de manière correcte et efficace, il est primordial d’acquérir un bon dispositif. Mais comment choisir le meilleur déshydrateur alimentaire ?
BioChef Arizona Sol 9
Dans le premier rang de notre classement, nous avons choisi le BioChef Arizona. Ce déshydrateur alimentaire propose une minuterie jusqu’à 19.5 heures et un thermostat réglable de 35° à 70°C avec affichage numérique pour que vous puissiez le configurer facilement selon vos besoins. Sécher une bonne quantité de fruits ou de légumes grâce à ses 9 plateaux de séchage en acier inoxydable. Avec son moteur puissant de 600 Watts et son système de séchage horizontal, ce dispositif de cuisine garantit un séchage constant et homogène de vos aliments tout en préservant leur saveur. Profitez de fruits et légumes secs, savoureux, et conservables plus longtemps avec le BioChef Arizona.
Caractéristiques:
- Affichage numérique: minuterie 19,5 heures + thermostat réglable: 35º à 70ºC
- 9 x Plateaux de séchage en acier inoxydable + enveloppe interne et externe 100% sans BPA.
H.Koenig Déshydrateur Alimentaire électrique
Le H.Koenig DSY700 s’agit d’un déshydrateur alimentaire pratique qui est en mesure de conserver vos fruits et légumes tout en les rendant encore plus savoureux et bénéfiques nutritionnellement. Il propose une conservation naturelle efficace pour vous permettre de déguster vos aliments à tout moment de l’année. Vous pouvez régler la minuterie de l’appareil de 1 à 48 heures et la température de 40° à 70°C selon le type d’aliment à sécher et le résultat souhaité. Grâce à une répartition uniforme de la chaleur, vos aliments seront déshydratés de manière homogène et efficace.
KLARSTEIN Fruitcube
Le Klarstein Fruitcube arrive à la troisième position par sa grande puissance de 550Watts et sa grande capacité. Vous bénéficierez de 10 étages sur une surface de presque 1m2 pour déshydrater une bonne quantité de fruits et légumes. Cet appareil est capable d’absorber l’humidité des aliments tout en préservant les nutriments essentiels à notre organisme. Avec ce dispositif, vous allez pouvoir, non seulement, sécher vos fruits, légumes, viandes et poissons mais également rafraîchir vos pâtisseries et procéder à la préparation de vos chips de banane, de pommes… de manière efficace.
Caractéristiques:
- NOMBREUSES SURFACES DE SÉCHAGE: le robot déshydrateur Fruitcube de Klarstein mérite bien son nom. Les amateurs d'expérimentations et les experts de la...
- PUISSANCE CONFORTABLE: le puissant moteur à recyclage d'air fonctionne de façon régulière et économique. Avec ses 550 W, le robot déshydrateur Fruitcube...
- RÉGLABLE: la gamme de températures de 40-70°C est réglable par 5°C. Le Klarstein Fruitcube couvre ainsi tout le spectre de déshydratation. A basse...
- SNACKS MAISON: tous les sportifs savent l'intérêt énergétique de la viande séchée entre deux séries. Et les gourmandises faites maison font toujours...
- NETTOYAGE FACILE: le déshydrateur Klarstein est facile à utiliser et rapide à nettoyer.
SEVERIN Déshydrateur
Severin 2940 attire par sa simplicité et sa praticité. Il propose une puissance de 250 Watts efficace pour sécher des fruits, légumes et herbes. 5 plateaux modulables sont à votre disposition vous permettant ainsi un séchage homogène et une répartition optimale de vos aliments. Vous pouvez régler les plateaux sur deux hauteurs selon vos attentes. Grâce à son couvercle transparent, vous aurez la possibilité de surveiller vos aliments de temps en temps. La température peut aller jusqu’à 85°C pour une déshydratation rapide et efficace. Un voyant lumineux vous indique que l’appareil est bien en marche. Pour vos collations en famille ou entre amis, Severin 2940 sera votre meilleur allié.
Caractéristiques:
- En-cas sains - Préparez des en-cas sains, sans ajout de sucre ni de conservateurs, comme des fruits secs ou de la viande séchée, avec ce déshydrateur...
- Résultat parfait - Les cinq plateaux empilables à hauteur réglable sur 2 niveaux du dessiccateur alimentaire permettent de faire sécher fruits, légumes...
- Grande capacité - Les plateaux de déshydratation ont un diamètre de 31 cm chacun : déshydratez en même temps toutes sortes d’aliments sur 5 étages, et...
- Utilisation facile - Un interrupteur marche/arrêt avec voyant lumineux permet de contrôler l’appareil de cuisson pour une utilisation en toute sécurité
Déshydrateur Alimentaire Aicok
A la quatrième place, nous avons choisi le Déshydrateur Alimentaire Aicok avec ses 5 bacs de séchage et son magnifique design. Cet appareil est une petite révolution de la technologie en cuisine qui vous permet de sécher vos fruits, légumes et viandes efficacement tout en préservant leurs saveurs et les nutriments qu’ils renferment. Il est conçu à partir de matériaux non dangereux (sans BPA) pour notre santé, ce qui le rend idéal pour toute la famille. Selon vos préférences, vous pouvez ajuster la température de chauffage de 35 à 70°C et le temps de séchage jusqu’à 72 heures pour un résultat optimal. Un panneau de commande et écran LCD faciles d’accès sont inclus sur l’Aicok pour une utilisation aisée. Le bac et le couvercle sont amovibles permettant ainsi un nettoyage facile.
Guide d’achat d’un déshydrateur alimentaire
Les aliments secs, que ça soit les fruits, les légumes et les herbes, offrent de nombreux avantages nutritionnels. Les marques s’acharnent de proposer des déshydrateurs alimentaires de plus en plus évolués technologiquement afin de répondre aux demandes et besoins des consommateurs. Ainsi, nous pouvons trouver actuellement une grande variété de ces appareils sur le marché, ce qui ne facilite pas le choix. Pour choisir un déshydrateur alimentaire proposant un meilleur rapport qualité/prix, il faut comparer plusieurs offres. Avant de faire le choix final, assurez-vous que l’appareil permet un séchage efficace et rapide avec des configurations faciles d’accès pour une facilité d’utilisation.
Quels aliments peut-on déshydrater ?
Le processus de déshydratation proposé par un déshydrateur alimentaire s’adapte en particulier pour les différents fruits et légumes, mais il est également possible de l’utiliser pour déshydrater la viande ou le poisson selon le modèle choisi.
Les fruits les plus couramment sécher avec ce dispositif sont notamment : les bananes, les abricots, les ananas, les fraises, les pommes, les mangues, les kiwis, la rhubarbe, les dattes, les raisins, les papayes et autres encore. En ce qui concerne les légumes, nous avons les aubergines, les betteraves, les épinards, les carottes, les pommes de terre, les patates douces… Il peut également faire sécher toutes sortes d’herbes culinaires selon vos besoins.
Quoi qu’il en soit, pour une déshydrations efficace, il est primordial de trancher les aliments de finement et se renseigner sur le temps de séchage de chaque aliment car il se peut que certains mettent beaucoup de temps à sécher comparés à d’autres (comme le cas d’une tomate en comparaison à une banane).
Les critères pour choisir son déshydrateur alimentaire
Pour choisir un meilleur déshydrateur alimentaire, il faut considérer les critères suivants :
Le type de déshydrateur
Vous avez le choix entre le déshydrateur solaire et le déshydrateur électrique. Le déshydrateur solaire, comme son nom l’indique, a recours aux rayons de soleil pour alimenter l’appareil et le mettre en marche pour sécher vos aliments. Il est donc écologique mais ne s’avère pas efficace entièrement puisque vous ne pouvez pas régler la chaleur de l’appareil. D’une autre part, le déshydrateur électrique marche sur secteur. Le principe est assez simple, des résistances génèrent de la chaleur pendant que les ventilateurs les transmettent sur tous les étages pour une déshydratation uniforme. C’est le plus répandu sur le marché et est proposé sous plusieurs puissances.
Taille et capacité
Selon la quantité des aliments que vous souhaitez déshydrater régulièrement, vous avez le choix entre différents déshydrateurs alimentaires d’une capacité de 5 à 10 plateaux. Il est également essentiel de considérer la taille de l’appareil en fonction de l’espace de votre cuisine pour éviter de l’encombrer.
Méthode de déshydratation
C’est un critère important pour choisir ce type d’appareil. Il existe trois types de déshydrateurs alimentaires : les modèles horizontaux, les modèles verticaux et les modèles à infrarouge. Optez pour un modèle vertical si vous n’avez pas assez d’espace dans votre cuisine et que vous n’aimez pas les appareils bruyants. Néanmoins, pour une déshydration efficace et uniforme, il est nécessaire d’alterner les plateaux de temps en temps sur ce type de déshydrateur. D’un autre côté, un modèle horizontal est parfait pour bénéficier un résultat optimal sans avoir à vérifier l’avancement du processus de séchage. Enfin, les déshydrateurs qui utilisent des ondes infrarouges sont également intéressant pour leur efficacité.
Minuteur
Un déshydrateur alimentaire avec minuteur est à privilégier pour que vous puissiez régler le temps de séchage selon les types d’aliments à l’intérieur. Préférez les modèles proposant une minuterie de 20 heures au minimum si vous avez des attentes spécifiques.
Température
Certains modèles disposent une température réglable pour vous permettre de l’adapter selon le type d’aliment à déshydrater et le résultat souhaité.
Prix
Si vous voulez opter pour un modèle de déshydrateur alimentaire bon marché et donc pas cher pour commencer, le prix des entrées de gammes est compris entre 40 à 100€ selon le modèle, la marque et la capacité. Pour les modèles en moyen de gamme, ils sont vendus de 100 à 300€.
Conseils supplémentaires
- Le temps de conservation des aliments déshydratés varie en fonction de la méthode de conservation. Comptez une semaine de conservation s’ils sont placés au réfrigérateur sur une assiette couverte, un mois s’ils sont emballés dans un conteneur étanche.
- Il faut faire attention de les stocker à l’abri de la lumière et de l’humidité.
- La température de déshydratation varie en fonction des aliments à déshydrater.
- Oui, s’ils sont séchés à la bonne température, les aliments déshydratés conservent ses propriétés nutritives et ses enzymes bénéfiques surtout les légumes et fruits.
De plus en plus présents dans les cuisines, les déshydrateurs alimentaires vous permettent de découvrir un nouveau moyen de conservation des aliments (fruits, légumes, viande...). Pour vous aider à trouver l'appareil parfait, découvrez notre sélection des meilleurs déshydrateurs !
Tableau récapitulatif des meilleurs déshydrateurs alimentaires
| Référence | Matériaux | Nombre de plateaux | Minuteur | Température réglable | Garantie | Prix le plus bas |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Modèle 1 | Acier inoxydable / Plastique sans BPA | 6 plateaux | Oui (35 à 70°C) | Oui | 36 mois | Bon rapport qualité/prix |
| Modèle 2 | Acier inoxydable / Plastique sans BPA | 5 plateaux | Oui (40 à 70°C) | Oui | 24 mois | Petit prix |
| Modèle 3 | Acier inoxydable | 10 plateaux | Oui (35 à 75°C) | Oui | 36 mois | Super rapport qualité/prix |
| Modèle 4 | Métal, plastique | 9 plateaux | Oui (35 à 70°C) | Oui | 2 ans | À déterminer |
| Modèle 5 | Acier inoxydable | 6 plateaux | Oui (35 à 75°C) | Oui | 2 ans | À déterminer |
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