Le poivron est le légume phare de l'été ! Apprécié pour son odeur rappelant la Méditerranée ainsi que pour ses couleurs éclatantes, le poivron peut à la fois être dégusté en salade comme en préparation chaude.
Préparation des Poivrons Farcis
Nous vous proposons aujourd’hui une recette délicieuse et pleine de saveurs : le poivron farci.
- Temps de préparation: 20 minutes
- Temps de cuisson: 45 minutes
- Temps total: 1 heure 5 minutes
Ingrédients et Préparation de la Farce
Hacher finement l’oignon, l’ail, la ciboulette ainsi que le persil. Chauffer le lait de sorte à ce qu’il soit tiède. Puis plonger le pain de mie dans le lait afin de le ramollir. Préparer la farce en mélangeant le pain de mie ramollis avec la viande, l'oignon, l’ail, le persil, la ciboulette, l'œuf, le sel et le poivre. Conseil : La farce ne doit pas avoir une texture "gluante" à cause de l’oeuf.
Préparation des Poivrons
Laver les poivrons et les évider. Farcir les poivrons de cette préparation et les disposer dans un plat à four. Enfourner pendant 45 minutes à 200 degrés. Les retourner à mi-cuisson.
Comment Choisir et Préparer des Poivrons pour les Farcir ?
Pour faire des poivrons farcis, il est recommandé de choisir des poivrons rouges, jaunes, ou oranges car ils sont plus doux et sucrés que les poivrons verts, qui ont un goût plus amer. Les poivrons doivent être bien fermes et de taille uniforme pour une cuisson homogène. Avant de les farcir, il faut couper le dessus (la "tête" du poivron), retirer les graines et les membranes blanches à l'intérieur.
Comment Bien Réussir les Poivrons Farcis et Combien de Temps les Cuire au Four ?
Pour bien réussir des poivrons farcis, il est important de préparer une farce savoureuse qui peut contenir de la viande hachée (comme du bœuf, du veau ou du poulet), du riz, des légumes, des herbes aromatiques, et parfois du fromage. Une fois farcis, les poivrons doivent être cuits au four à 180°C (350°F) pendant environ 40 à 50 minutes. Les poivrons sont cuits lorsque leur peau est légèrement fripée et qu'ils sont tendres mais encore fermes au toucher.
Quel Accompagnement et Quelle Sauce Servir avec la Recette des Poivrons Farcis ?
Les poivrons farcis peuvent être accompagnés de riz, de pommes de terre sautées, ou d'une salade verte pour un repas équilibré. Pour la sauce, une simple sauce tomate maison est souvent utilisée, mais une sauce au yaourt à l'ail ou une sauce béchamel peuvent également bien se marier avec les poivrons farcis.
Quelle Viande Choisir pour sa Farce de Poivrons Farcis ?
La viande hachée la plus couramment utilisée pour les poivrons farcis est le bœuf ou le veau. Cependant, vous pouvez aussi utiliser du poulet, de l'agneau, ou même une option végétarienne comme du quinoa ou des lentilles mélangés à des légumes. Pour la farce, vous pouvez remplacer la chair à saucisse traditionnelle par une viande hachée d’agneau épicée, la même que celle utilisée pour la fabrication des merguez. Dans le nord de l’Europe, nous retrouvons la traditionnelle chair à saucisses comme ingrédient de base pour la farce.
Comment Préparer une Version Végétarienne ?
Pour faire une version végétarienne des poivrons farcis, vous remplacez la viande par des alternatives riches en protéines comme des légumineuses (haricots, lentilles), des céréales (quinoa, riz) ou même du tofu ou du tempeh. Vous pouvez également ajouter des légumes supplémentaires pour apporter plus de saveurs et de textures, comme des courgettes, des champignons, ou des épinards. L'assaisonnement peut inclure des herbes, des épices, de l'ail et de l'oignon pour renforcer le goût.
Cuisson des Poivrons Farcis à la Poêle
Il est possible de cuire les poivrons farcis à la poêle. Faire réchauffer la sauce bolognaise sur feu doux puis ajouter la mie de pain et 2 cuillères à soupe de parmesan finement râpé. Mélanger sur feu moyen pour incorporer la mie de pain émiettée et faire réduire le jus de la bolognaise. Saupoudrer de feuilles d’origan, baisser le feu, couvrir et réserver.
Préparation et Cuisson à la Poêle
Laver les poivrons, ôter le pédoncule, les graines et les côtes blanches à l’intérieur. Selon leur taille , soit on coupe les chapeaux que l’on détaille en lanières, soit on les coupe en 2. Laisser égoutter les poivrons quelques minutes à l’envers, sur un papier absorbant. Comme mes poivrons étaient assez ronds, j’ai coupé les “chutes” en lanières. Farcir les poivrons avec la bolognaise. Verser un peu d’huile dans la poêle, y déposer les poivrons farcis avec les restes de poivrons s’il y en a. Faire chauffer sur feu vif pendant quelques minutes puis couvrir. Faire mijoter pendant 20 à 30 minutes sur doux avec un couvercle. Vérifier que la chair des poivrons est tendre, saupoudrer de parmesan et servir aussitôt. On peut accompagner les poivrons farcis de riz blanc, de quinoa ou de pâtes.
Astuces Supplémentaires
- Pour des poivrons farcis au four plus sains, utilisez du riz complet ou du quinoa dans la farce.
- Envie de poivrons farcis au four encore plus gourmands ? Recouvrez-les de fromage râpé et enfournez-les avec les chapeaux posés à côté, pour que le fromage puisse fondre et gratiner. Il vous suffira de replacer les chapeaux au moment de servir.
- Oui, les poivrons farcis peuvent être congelés avant cuisson.
Tableau Récapitulatif : Cuisson des Poivrons Farcis
| Méthode de Cuisson | Temps | Température |
|---|---|---|
| Four | 40-50 minutes | 180°C (350°F) |
| Poêle | 20-30 minutes | Feu doux |