Le beignet de poulet ou plus communément le Nugget est sans doute un des plats préférés des enfants. Ici en tout cas Mr Loulou en raffole. J’ai voulu préparer des nuggets maison et je suis plus que contente du résultat.
Ingrédients Essentiels pour des Nuggets Maison Délicieux
Pour préparer des nuggets maison délicieux, il est essentiel de sélectionner les bons ingrédients et de suivre quelques étapes clés. Optez pour une viande de qualité, comme du poulet fermier ou bio, pour des nuggets plus savoureux et nutritifs. Il te faut du poulet, de la farine, des œufs, et de la chapelure.
Préparation de la Pâte à Nuggets
Pour préparer des nuggets maison délicieux, il est essentiel de démarrer par la préparation d’une pâte à nuggets parfaite. La première étape consiste à rassembler les ingrédients nécessaires. Commencez par battre les œufs dans un bol jusqu’à obtenir une consistance homogène. Progressivement, incorporez le lait au mélange, en remuant continuellement pour obtenir une pâte lisse.
Pour donner du goût à vos nuggets, ajoutez sel, poivre et les épices de votre choix. Votre pâte à nuggets est désormais prête.
Dans un grand bol, mélangez la farine, le sel, le poivre, le paprika et l’ail en poudre. Ajoutez ensuite les œufs et le lait. Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
Pour préparer des nuggets maison délicieux, il est essentiel de bien préparer la pâte à nuggets et de hacher correctement la viande de poulet. Dans un bol, versez une quantité suffisante de farine. Dans un autre bol, battez les œufs jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Techniques de Panure pour un Croustillant Optimal
Les oeufs jouent un rôle crucial dans la préparation des nuggets maison. Ils servent à créer une couche collante qui permettra à la chapelure d’adhérer parfaitement au poulet. Pour des nuggets hyper croustillants, je te conseille de passer les boules de viande dans la farine puis l’œuf 2 fois avant de les mettre dans la chapelure.
La panure maison fait toute la différence dans la préparation des nuggets. Roulez chaque morceau de poulet dans la farine, puis trempez-le dans les œufs battus, et enfin, recouvrez-le de chapelure maison. Préparez trois assiettes : une pour la farine, une pour les œufs battus avec un peu de sel et de poivre, et une dernière pour la chapelure mélangée avec les épices choisies.
Pour enrober les morceaux de poulet, préparez trois bols : un avec la farine, un avec des œufs battus et un avec de la chapelure. Passez chaque morceau de poulet d’abord dans la farine, puis dans les œufs battus, et enfin dans la chapelure.
Pour faire adhérer la chapelure, il suffit de scrupuleusement suivre les 3 étapes de la panure de vos morceaux de poulet. Passez-les dans la farine afin d’éliminer toute humidité puis dans l’œuf qui servira de colle. Ici, il existe 2 écoles : ceux qui utilise l’œuf entier battu et ceux qui ne prennent que le blanc. A vous de choisir, car cela ne change pas grand-chose. Enfin, passez vos morceaux dans la chapelure.
Cuisson des Nuggets : Différentes Méthodes
Il existe plusieurs méthodes de cuisson pour les nuggets.
Friture à la Poêle
Concernant la friture, si tu n’as pas de friteuse ce n’est pas un problème. Équipe-toi d’une casserole, verse de l’huile que tu fais chauffer avant d’y faire frire les nuggets de poulet maison. Faites chauffer une poêle avec de l’huile de cuisson. Si vous optez pour la friture à la poêle, chauffez une quantité suffisante d’huile de cuisson dans une poêle à feu moyen. Lorsque l’huile est chaude, faites frire les nuggets jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Cela devrait prendre environ 5 à 7 minutes. Fais frire les nuggets dans l’huile chaude pendant environ 3-4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et bien cuits à l’intérieur.
Cuisson au Four
Si vous préférez une option plus légère, préchauffez le four à 200°C. Disposez les nuggets sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et vaporisez-les légèrement d’huile. Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7). Enfourne les nuggets et laisse-les cuire pendant environ 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants. Si tu préfères une version plus légère, tu peux aussi cuire les nuggets au four. Préchauffe ton four à 200°C, dispose les nuggets sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et fais cuire pendant environ 20 minutes.
Les nuggets maison peuvent être cuits au four, limitant ainsi l'utilisation d'huile et préservant les bienfaits nutritionnels du poulet. Pour des nuggets croustillants et moins gras, préférez la cuisson au four.
Et si vous êtes plutôt team nuggets au four ? Aucun problème ! Il suffit de les badigeonner d’un filet d’huile d’olive et de les enfourner à 200°C (thermostat 6-7) pendant 15 minutes, en les retournant à mi-cuisson. Vous obtiendrez des nuggets dorés et légers, sans une goutte d’huile en trop.
Cuisson à la Friteuse
Faites chauffer votre huile afin d’atteindre 180 °C. Si vous n’avez pas de friteuse, aidez-vous d’un thermomètre de cuisson pour vérifier la température.
Astuces pour des Nuggets Moelleux et Juteux
Si vous avez déjà essayé de cuire de la viande au four, vous avez certainement déjà fait ce constat amer : malgré tous vos soins apportés à faire mariner la viande, celle-ci ressort du four toujours trop sèche. Hélas, les nuggets ne font pas exception, bien au contraire. D'ailleurs, les recettes de nuggets au four ne semblent pas l'ignorer : elles exigent même parfois de faire tremper le poulet une nuit entière dans du lait pour qu'il "reste bien tendre" après la cuisson. En plus d'être chronophage, cette technique n'est pas vraiment efficace. En revanche, il existe une astuce plus rapide qui a prouvé son efficacité : enduire le poulet avec… de la mayonnaise. Eh oui, comme l'explique le site The Kitchn, cette couche de gras protectrice permet au poulet de conserver son humidité et de rester ainsi très juteux. De plus, grâce aux œufs qu'elle contient, la mayonnaise permet de faire adhérer facilement la chapelure !
Variantes et Personnalisation des Nuggets
Pour personnaliser vos nuggets, n’hésitez pas à jouer avec les épices et les herbes. Incorporer ces épices directement dans la marinade, la farine ou même la chapelure peut faire toute la différence. Pour une version végétarienne de vos nuggets, vous pouvez simplement remplacer le poulet par du tofu, du chou-fleur ou réalisez une pâte à base de pois chiches et/ou de flocons d’avoines mixés avec des légumes et un liquide (bouillon de légumes, lait végétal) ou des œufs. En ce qui concerne la panure, remplacez les corn flakes par des flocons d’avoine à l’indice glycémique bien plus bas. Vous pouvez, également, mélanger des graines (lin, sésame, courge, tournesol) à de la chapelure. En plus, d’être plus sain pour votre enfant, cela apportera de la texture à vos nuggets.
Accompagnements et Sauces
Enfin, n’accompagnez pas vos nuggets des classiques frites mais de haricots. Cela ressemble presque à des frites mais en vert :-). Accompagnez vos nuggets de sauces maison pour encore plus de gourmandise. Pour accompagner tes nuggets maison, prépare une sauce originale comme une sauce cocktail ou une sauce aux cèpes. Accompagnez vos nuggets de votre sauce préférée et servez chaud !
Tableau Récapitulatif des Conseils de Cuisson
| Méthode de Cuisson | Température | Durée | Conseils |
|---|---|---|---|
| Friture à la poêle | Huile à 180°C | 3-4 minutes par côté | Ne pas surcharger la poêle |
| Cuisson au four | 200°C | 15-20 minutes | Retourner à mi-cuisson |
| Friteuse | 180°C | Selon la taille des nuggets | Vérifier la température de l'huile |
TAG: #Cuisson