Les haricots verts sont des légumes savoureux et nutritifs qui nécessitent une cuisson rapide et précise pour préserver leurs qualités gustatives et nutritionnelles. Pour découvrir toutes les saveurs des haricots verts, privilégiez une cuisson à l’eau ou à la cocotte-minute pour réussir votre recette, que vous pouvez consommer chauds ou froids, en salade ou en accompagnement de viande.
Sachez que les haricots verts sont riches en vitamine B9, vitamine C ainsi qu’en minéraux tels que le manganèse et le calcium. Alors, n’hésitez pas à ajouter ces délicieux légumes à votre alimentation pour profiter de tous leurs bienfaits pour la santé. Nous avons rassemblé pour vous plusieurs méthodes de cuisson, chacune avec son temps de cuisson spécifique pour que votre légume soit cuit à la perfection.
Choisir les Bons Haricots Verts : Un Préalable Essentiel
Le choix des haricots verts est une étape essentielle pour garantir une cuisson réussie et un plat savoureux :
- Couleur : Optez pour des haricots verts d’une couleur vive et uniforme.
- Texture : Les haricots verts doivent être fermes au toucher. Si vous les pliez, ils devraient se casser nettement.
- Taille : Bien que la taille ne soit pas toujours un indicateur de qualité, il est préférable de choisir des haricots de taille moyenne.
- Conservation : Assurez-vous de vérifier la date de péremption si vous achetez des haricots verts emballés.
- Origine : Si possible, privilégiez les haricots verts locaux ou bio.
Cuisson à la Cocotte-Minute : La Méthode Rapide et Efficace
La cuisson à la cocotte minute des haricots verts et frais est très rapide à faire. Il vous faudra juste 10 minutes pour obtenir un légume cuit à la perfection. Avec une bonne vinaigrette maison, c'est un régal.
Pour obtenir des haricots verts parfaitement cuits à la cocotte-minute, il vous suffit de suivre quelques étapes simples. Commencez par rincer vos haricots verts sous l’eau froide. Ensuite, équeutez-les en retirant les extrémités. Dès que la cocotte-minute commence à siffler, réduisez légèrement le feu. Comptez 7 minutes de cuisson à partir de ce moment. Après le temps de cuisson, relâchez rapidement la pression pour éviter que les haricots verts ne continuent de cuire. Vous pouvez maintenant assaisonner vos haricots verts selon votre goût.
Pour bien réussir la cuisson de vos haricots verts à la cocotte-minute, commencez par les laver soigneusement et enlevez les extrémités. Vous pouvez ajouter une pincée de sel pour rehausser le goût. Fermez la cocotte-minute et faites monter la pression à feu moyen. Une fois la pression atteinte, comptez 3 à 5 minutes de cuisson selon votre préférence de texture. Pour des haricots verts plus croquants, 3 minutes suffiront. Laissez ensuite la pression retomber naturellement avant d’ouvrir l’autocuiseur.
Préparation des Ingrédients et Étapes Initiales
Préparer les ingrédients. Passer les haricots verts sous l'eau froide pour les laver. Les équeuter ensuite (couper les bouts de chaque extrémité et retirer les fils s'il y en a). Verser 75 cl d'eau dans la cocotte-minute. Mettre le panier au fond avec le trépied (les haricots ne doivent pas toucher l'eau). Disposer les haricots verts dans le panier vapeur. Fermer en position cuisson vapeur et faire chauffer à feu vif. Dès que la vapeur s'échappe, réduire la source de chauffe (feu moyen) et laisser cuire 10 minutes. Dépressuriser l'autocuiseur et les sortir. Vos haricots verts cocotte minute sont cuits et prêts.
Astuces de Chef pour une Couleur Éclatante
Pour conserver la couleur éclatante des haricots verts, une astuce de chef consiste à préparer un bol d’eau glacée. Une fois la cuisson des haricots verts terminée et la pression relâchée, plongez immédiatement les haricots dans l’eau glacée.
Assaisonnement et Accompagnements
Enfin, pour ajouter encore plus de saveur à vos haricots verts, pensez à les assaisonner avec de l’huile d’olive, une pointe de beurre, de l’ail frais haché, ou des herbes aromatiques comme le thym ou le persil. A servir avec une bonne vinaigrette maison ou pour accompagner vos plats de viande. Fan de ce légume et de recettes végétariennes ?
Les haricots verts accompagnent très bien les viandes blanches ou rouges, ainsi que les poissons. Vous pouvez également réaliser un velouté en mixant les légumes et en ajoutant un peu de persil ainsi que quelques noix de Saint-Jacques.
Cuisson à la Vapeur en Cocotte-Minute
Commençons par la méthode la plus rapide qui est à la cuisson des haricots frais à la vapeur en cocotte-minute. Placez le panier vapeur à l’intérieur. Après avoir nettoyé et équeuté les haricots, placez-les dans le panier vapeur. Fermez et attendez que le sifflement se fasse entendre. Baissez le feu et laissez cuire pendant 10 minutes.
La cuisson à la vapeur est une cuisson qui n'agresse pas les aliments. Ils conservent ainsi leurs nutriments, vitamines, sels minéraux, oligo-éléments, couleur, goût et texture. Que du bonheur et très sain !
Temps de Cuisson en Cocotte Minute Clipso Plus de SEB
Ci-dessous le temps de cuisson en cocotte minute clipso plus de SEB pour les légumes frais et congelés à la vapeur et cuisson immergées (en eau). Commencez par faire chauffer la clipso (attention : vérifier qu’il y ait toujours un liquide dans la clipso pour les cuissons vapeurs ou immergées) à température maximum jusqu’au sifflement puis baisser la température de la plaque de cuisson.
| Légume | Type de Cuisson | Temps de Cuisson |
|---|---|---|
| Artichaut Frais | Immersion | 15 min |
| Asperges Surgelées | Immersion | 5 min |
| Céleri Rave Émincé | Vapeur | 6 min |
| Céleri Rave Émincé | Immersion | 7 min |
| Champignons Émincés | Immersion | 3 min |
| Chou Vert Émincé | Vapeur | 8 min |
| Choux de Bruxelles | Vapeur | 8 min |
| Pois Cassés | Immersion | 17 min |
Autres temps de cuisson :
Pour un accompagnement rapide, le temps cuisson pomme de terre cocotte minute assure des pommes de terre fondantes. Pour une cuisson efficace, le temps de cuisson cocotte minute Seb Clipso est idéal pour divers plats. Pour un légume savoureux, la cuisson artichaut cocotte minute garantit une texture tendre. Pour un repas complet, le temps de cuisson soupe de légumes cocotte-minute Seb est parfait pour une préparation rapide. Enfin, pour un plat principal, le temps de cuisson viande cocotte minute Clipso one assure une viande tendre et savoureuse.
Autres Méthodes de Cuisson des Haricots Verts
Bien que la cocotte-minute soit une option rapide, il existe d'autres méthodes pour cuire les haricots verts :
- À l'eau bouillante : Pour la cuisson, vous pouvez les faire cuire à l’eau bouillante salée pendant environ 5 à 7 minutes.
- À l'étouffée : La cuisson à l’étouffée est une méthode traditionnelle de nos grands-mères. Pour cette méthode, les haricots verts sont cuits à l’autocuiseur sans ajouter d’eau, ce qui permet de conserver leur croquant et leur saveur.
- Au Compagnon Moulinex : Pour les adeptes du Compagnon Moulinex, la cuisson des haricots verts devient un jeu d’enfant. Ce robot multifonction vous permet de cuire vos légumes à la vapeur en préservant leurs nutriments et leur croquant.
- Au Thermomix : Le Thermomix est un robot de cuisine polyvalent qui excelle également dans la cuisson à la vapeur. Pour préparer des haricots verts, utilisez le Varoma, l’accessoire de cuisson vapeur du Thermomix.
- Au Cookeo : Le Cookeo de Moulinex est un multicuiseur intelligent qui simplifie la cuisson des haricots verts. Utilisez le panier vapeur fourni avec l’appareil pour cuire vos haricots verts.
Haricots Verts en Conserve : Une Option Rapide
Les haricots verts en conserve sont pratiques à avoir sous la main pour une utilisation rapide. Cependant, la cuisson peut être délicate, car ils sont déjà cuits dans leur jus. Pour une cuisson optimale, il est préférable de les égoutter et de les rincer avant. Ensuite, vous pouvez choisir de les réchauffer simplement à feu doux dans une poêle ou de les faire sauter avec des épices pour plus de saveurs. Il est important de ne pas trop cuire des haricots verts en conserve, car ils risquent de devenir trop mous et de perdre leur texture croquante.
Conservation des Haricots Verts Frais
La conservation des haricots verts frais est un art qui, lorsqu’il est maîtrisé, permet de profiter au maximum de la fraîcheur, de la saveur et des qualités nutritionnelles de ces légumes. Lorsque vous ramenez des haricots verts frais à la maison, il est préférable de les conserver au réfrigérateur sans les laver. Si vous envisagez une conservation à plus long terme, la congélation est votre alliée. Avant de les mettre au congélateur, blanchissez vos haricots verts durant quelques minutes dans de l’eau bouillante, puis plongez-les immédiatement dans de l’eau glacée pour stopper la cuisson. Une fois bien égouttés et séchés, placez-les dans des sacs de congélation en veillant à chasser le maximum d’air. Mais sachez qu’il faut se rappeler que les haricots verts sont sensibles à l’humidité.