La question de savoir si les chrétiens orthodoxes ont le droit de manger du porc est complexe, en raison des traditions de jeûne et des restrictions alimentaires observées dans cette religion. Cet article explore les perspectives historiques et religieuses sur la consommation de porc, en se concentrant sur les pratiques orthodoxes et en comparant avec d'autres religions.
Le Carnaval et la Période de Pâques en Grèce
La fête de Pâques en Grèce est une célébration unique, à la fois religieuse et familiale, riche en traditions et coutumes. Depuis la nuit des temps, les Grecs célèbrent cette fête religieuse, la plus importante en Grèce. La forte participation des orthodoxes à cette célébration est due au fait que la majorité de la population en est adepte. Le carnaval marque le début de la période de Pâques en Grèce. Il s’agit d’une célébration joyeuse et festive, qui a lieu sept semaines avant la fête de Pâques. Le carnaval est une tradition très ancienne, qui remonte à l’Antiquité.
Au fil des siècles, le carnaval est devenu une fête chrétienne, liée à la préparation de la période de Carême, qui précède la fête de Pâques. Au carnaval, on défile dans les rues, en portant des masques et des costumes colorés. On chante, on danse, on mange et on boit. Le carnaval est une fête qui se déroule sur plusieurs jours, généralement entre la fin du mois de février et le début du mois de mars.
Le jour du carnaval en Grèce, on mange traditionnellement des beignets appelés “loukoumades”. Les loukoumades sont des petites boules de pâte frites et recouvertes de miel, de cannelle et de noix. Les laganes sont des galettes de pain à l’huile d’olive, que l’on saupoudre de sel et de sésame. Ces plats sont préparés sans produits d’origine animale, car ils sont consommés avant la période de Carême, qui est un temps de jeûne et de privation pour les fidèles orthodoxes.
Tsiknopempti : Le Jeudi de la Fumée
En français, Tsiknopempti signifie “Jeudi de la fumée”. La Tsiknopempti a lieu chaque année le jeudi précédant le début du Carême orthodoxe, ce qui en fait le dernier jour où il est possible de profiter de la viande avant le grand jeûne. Cette fête est respectée avec dévotion dans toute la Grèce et marque également la fin des célébrations du carnaval, car la semaine suivante, il y a le carnaval et le lundi pur. Cette fête a une signification plus profonde et symbolise l’abondance, la convivialité et la joie de vivre.
Le Carême Orthodoxe : Une Période de Jeûne et de Réflexion
Pendant le Carême, les fidèles s’abstiennent de consommer de la viande, des produits laitiers, des œufs. Les fruits de mer sont autorisés les jours de semaine, sauf les mercredis et vendredis où un jeûne complet est observé. La semaine sainte, qui commence le dimanche des Rameaux et se termine par la Résurrection, est considérée comme la plus importante période du Carême grec. Cette période de jeûne est inspirée par le Christ lui-même, qui a jeûné pendant 40 jours et 40 nuits dans le désert.
En s’abstenant de produits alimentaires d’origine animale tels que la viande, les produits laitiers et les œufs, on peut détoxifier son corps et améliorer sa santé en incluant des aliments riches en antioxydants dans son alimentation quotidienne. Les fruits, les légumes et les fruits secs, tels que les amandes, les noix et les noisettes, peuvent également être consommés pendant la période de jeûne. Pour le petit-déjeuner, on peut manger du pain complet, du tahini, du halva, du thé, du jus de fruits naturels, des biscuits faits maison, du miel, des confitures et de la margarine. Pendant le Carême grec, certains aliments sont interdits et d’autres sont autorisés, y compris les desserts.
Le lundi pur, ou Kathara Deftera, marque le début du Carême, une période de 40 jours de jeûne et de réflexion. Cette journée est célébrée comme un jour férié en Grèce. Les traditions du jour incluent le vol de cerfs-volants, ainsi que la dégustation de fruits de mer tels que des crevettes, des pieuvres, des calamars, du tarama, de la lagana - un pain spécifique pour le Lundi Pur - de l’houmous, de la skordalia, et des loumbounia. Cette journée est souvent célébrée en famille, mais de nombreuses communes en Crète proposent également des événements communautaires.
Le Dimanche des Rameaux et la Semaine Sainte
En écriture phonétique française, “Κυριακή των Βαΐων” se prononce “ki-ri-a-ki ton va-ïon”, ce qui signifie le dimanche des Rameaux. À partir du Dimanche des Rameaux, commence essentiellement la Grande Semaine. Ce jour-là, on célèbre l’entrée triomphale de Jésus-Christ à Jérusalem et son accueil par les Juifs. Une caractéristique traditionnelle de la journée est la décoration des églises avec des rameaux. Après la messe, le prêtre bénit et distribue des croix en rameaux aux fidèles, que l’on place sur les icônes ou ailleurs où l’on a besoin de protection.
Un petit rameau était également suspendu aux arbres fruitiers pour qu’ils portent des fruits et aux légumes pour les protéger des vers. Les rameaux occupaient la première place sur l’icône et les femmes “thimiazan” les enfants avec pour les protéger du “mauvais œil”. Le dimanche des Rameaux, il est traditionnel de manger du poisson. C’est l’un des deux jours autorisés pendant le grand jeûne. En raison de son importance, la présence du poisson est autorisée sur notre table. D’autres recettes; Des calmars, des crevettes, des poulpes, des seiches et des fruits de mer.
Le dimanche après le samedi de Lazare est le dimanche des Rameaux. C’est un jour dédié à l’entrée de Jésus à Jérusalem. Le jour a pris le nom de Rameaux à partir des branches. Avec l’entrée de Jésus à Jérusalem, commence le drame divin.
Les Jours Saints : Lundi Saint, Mardi Saint, Mercredi Saint et Jeudi Saint
Le Lundi Saint marque le début du jeûne strict en préparation de Pâques. Au cours de cette journée, il est traditionnel de ne pas consommer de viande ni de produits laitiers, mais les plats à base de légumes et de fruits sont autorisés tels que les bamies “okra”, les haricots et les petits pois “araka. La parabole des dix vierges raconte que le royaume des cieux est semblable à dix vierges qui ont pris leurs lampes et sont allées à la rencontre du fiancé.
Dans certaines régions de la Grèce, le mardi saint est également l’occasion de préparer les tsourekia et tsourekakia, une tradition qui a généralement lieu le mardi matin ou parfois le jeudi. Elle est consacrée à la femme pécheresse qui, repentante de ses péchés, a oint les pieds du Seigneur avec du parfum et a été pardonnée pour ses péchés. Le “Kassiano tropario” tropaire de Kassiani est chanté ce jour-là.
Autrefois, chaque année le Mercredi Saint, la nouvelle pâte était préparée - la levure de l’année. Dans les quartiers d’Athènes, les femmes de l’église allaient de maison en maison, collectaient de la farine et la faisaient lever sans levure. Elles la portaient ensuite au prêtre qui posait la croix en bois saint dessus et la farine gonflait. Dans d’autres régions, les gens quittaient l’église le Jeudi Saint, après la deuxième Évangile, et allaient chez eux pour préparer la pâte sans levain et revenaient ensuite.
Dans certaines régions, le Grand Jeudi, ils préparent la représentation de Judas. Ils fabriquent une réplique de lui avec de vieux vêtements et la transportent de maison en maison en demandant des “bougies”. Le drame divin se dirige vers son point culminant. Ce jour-là a eu lieu la Cène - c’est là que commence le mystère de la communion divine. On peut manger de l’huile d’olive et spécialement des feuilles de vigne farcies.
Les œufs rouges sont préparés en les faisant bouillir dans de l’eau avec de l’oignon ou du vinaigre pour leur donner une couleur rouge foncé. Ils sont ensuite séchés et polis avec de l’huile d’olive pour leur donner une brillance. Après la messe de Pâques, les familles et amis se rassemblent pour le “tsougrisma”.
Bien que les œufs rouges soient les plus couramment utilisés pour les fêtes de Pâques orthodoxes grecques, il est également possible de teindre les œufs dans d’autres couleurs traditionnelles, comme le vert et le bleu. Il existe plusieurs méthodes pour teindre les œufs :
- Teinture naturelle: Les coquilles d’œufs peuvent être trempées dans des colorants naturels, comme le jus de betterave rouge, le jus de carotte ou le curcuma.
- Teinture à base de colorants alimentaires: Les œufs peuvent être teints dans une variété de couleurs vives en utilisant des colorants alimentaires en gel ou en poudre dilués dans de l’eau.
- Teinture avec des motifs: Pour ajouter des motifs et des dessins aux œufs, vous pouvez utiliser de la cire d’abeille pour créer des réserves autour des zones que vous souhaitez laisser blanches avant de les plonger dans la teinture.
Le Vendredi Saint : Jour de Deuil et de Souffrance
Le Vendredi Saint commémore les souffrances du Seigneur, telles que les flagellations, les coups, la couronne d’épines, la crucifixion et la mort du Christ. Les 12 extraits des évangiles de Matthieu, Marc, Luc et Jean, connus sous le nom des 12 évangiles, sont lus ce jour-là. Ils se réfèrent aux terribles souffrances du Seigneur, à la Crucifixion et à l’enterrement. Le Vendredi Saint est une journée de deuil en Grèce, où les jeunes filles du village ou de la communauté décorent l’Epitaphios dans la matinée, un dais funéraire richement décoré symbolisant la tombe du Christ.
Les fleurs et les guirlandes utilisées pour la décoration créent une œuvre d’art éphémère. Dans de nombreuses régions du pays, une effigie de Judas est fabriquée et livrée au feu après la procession de l’Epitaphe. On est en journée de deuil et on ne mange que des crevettes, du poulpe, des calmars, des tomates, des olives et du pain sec. Chez nous, quand on était petits et que manger au restaurant n’était pas la meilleure solution, ma maman sortait le plus beau service en porcelaine et on faisait un thé à l’anglaise.
Vous avez bien compris, nous avions le droit de manger des olives mais pas de l’huile d’olive. C’est la raison pour laquelle j’ai toujours apprécié une belle tasse de thé en souvenir de cette journée qui avait lieu une fois par an. Le Grand Vendredi, ma mère préparait un thé à l’anglaise. Elle utilisait exceptionnellement le service à thé fleuri avec des petits gâteaux, et nous profitions d’un moment familial à l’anglaise “So British”.
Le Samedi Saint et la Résurrection
À Jérusalem, la Bénédiction du Saint Feu et de la Résurrection a lieu à midi, tandis qu’en Grèce elle a lieu le soir, généralement à minuit, pendant la Divine Liturgie, où la Sainte Lumière est partagée de bougie en bougie et où l’hymne Christos Anesti “Le Christ est ressuscité” est chanté, accompagné de feux d’artifice. Pendant la journée du Samedi Saint, les fidèles jeûnent strictement. Le soir de Pâques, la messe a lieu. Elle commence vers 22h00 et se termine au petit matin. Tout le monde va à l’église bien habillé et avec de belles bougies décorées.
À minuit pile, le Pope annonce la résurrection « Christos Anestis psalete ». Il allume un cierge et apporte la Lumière aux fidèles. La Sainte Lumière arrive directement de Jérusalem par avion. De grands feux d’artifice sont allumés dans tous les coins et dans chaque église. Vers 00h30 - 00h50, les fidèles rentrent chez eux. Avant d’entrer, ils dessinent une croix au-dessus de la porte principale, puis allument une bougie ou une lampe à huile pour garder la lumière le plus longtemps possible. La soupe traditionnelle est la magiritsa, une soupe à base de tripes. Le jeûne est alors bien terminé. C’est le lendemain que le festin commence.
Comme mentionné précédemment, la lambada « bougie décorée » occupe une position très importante dans les coutumes grecques. La forme et la décoration varient selon les tendances, l’âge de la personne et sa personnalité. En principe, elle est offerte par la marraine ou le parrain. Tous les enfants attendent avec impatience leur lambada, car elle est toujours accompagnée d’un jeu.
Le Jeûne dans la Tradition Orthodoxe
L’objectif [de la vie chrétienne] est l’ataraxie [esprit calme] comme fondement de la philosophie de vie, et le jeûne est la voie d’accès à cette ataraxie. Le jeûne n'est pas une observation formelle de certaines règles concernant la nourriture, ou ceci ou encore cela. La première approche du jeûne est "Jeûnons spirituellement, frères, jeûnons aussi physiquement". Comme la vertu et le péché, il s'enracine d’abord dans le cœur humain puis il s’étend au-delà. Quand il atteint l’esprit, le jeûne se déplace vers l’agir, quand il est exécuté physiquement, il se concrétise alors en actes.
Le jeûne s’entend par l’abstinence de certains aliments - principalement d’origine animale (la viande, la charcuterie, le lait et les produits laitiers, les œufs, le poisson etc), d’huile et de certaines boissons pendant une période donnée. Il est également important de limiter la quantité de nourriture ingérée. « Dans la Loi, Dieu avait prescrit aux fils d’Israël de s’acquitter chaque année de la dîme sur tous leurs biens (cf. Nb 18). Ce faisant, ils étaient bénis en toutes leurs œuvres. Les saints Apôtres, qui le savaient, décidèrent, pour procurer à nos âmes un secours bienfaisant, de nous transmettre ce précepte sous une forme excellente et plus élevée, à savoir l’offrande de la dîme des jours mêmes de notre vie, autrement dit leur consécration à Dieu, afin d'être, nous aussi, bénis dans nos œuvres et d'expier chaque année les fautes de l’année entière.
Il existe différents types de jeûne :
- Jeûne sec: nourriture végétale, sans huile ni vin, une fois par jour, la plupart du temps non cuisinée.
- Jeûne à l'eau: nourriture végétale, également sans huile ni vin, plusieurs fois par jour, mais cuite à l'eau.
- Jeûne à l'huile: aliments végétaux préparés avec de l'huile, plusieurs fois dans la journée, avec du vin en petite quantité, des boissons non alcoolisées, des crabes, des calmars, des coquillages et d'autres mollusques.
- Jeûne au poisson: aliments préparés et du poisson, plusieurs fois par jour.
Pendant le Grand Carême, les lundis, mardis, mercredis, jeudis et vendredis sont dédiés au jeûne à l'eau, tandis que les samedis et dimanches le sont à l'huile. Pour entrer plus en détail, nous sommes invités à cesser de consommer de la viande à partir du Dimanche du Jugement dernier. Le Carême des Apôtres précède la fête des Saints Apôtres Pierre et Paul, et sa durée est variable, dépendant de la date de la Pentecôte. Le Jeûne de la Dormition de la Mère de Dieu précède le 15 août. Pendant ce carême les lundis, les mardis, les mercredis, les jeudis et vendredis on jeûne à l’eau, les samedis et dimanches on jeûne à l’huile.
L’église orthodoxe établit des jours de jeûne pour que nous ralentissions parfois la course folle de la vie terrestre vaine. Afin que nous puissions aller plus loin, regarder à l’intérieur de nous-mêmes. Les chrétiens orthodoxes jeûnent et participent aux Saints Mystères. Or, Il est essentiel de préciser que l’ascèse extérieure n’est qu’un instrument pour la purification intérieure et la repentance. Le jeûne révèle le deuil de Dieu, son absence.
Les différents types de jeûne dans l’église orthodoxe sont :
- Jeûne ascétique
- Jeûne liturgique ou eucharistique
- Jeûne intégral
Les 4 grandes périodes du jeûne :
- Le Grand Carême
- Le Jeûne ou carême orthodoxes de la Fête de la Nativité (ou l’Avent)
- Le Jeûne des Saints Apôtres
- Le Jeûne de la Dormition de la Vierge
- Jeûne du mercredi et du vendredi
Il est essentiel de se rappeler que la restriction stricte alimentaire n’est pas un but en soi et de nos jours on pratique le jeûne pour toute sorte de raisons qui ne relèvent pas du domaine spirituel. Jésus souligne en particulier le risque de vaine gloire en faisant allusion à ceux qui s’assurent que les hommes, les autres, remarquent leur jeûne. Notre jeûne doit être un acte devant Dieu et non devant les hommes, pas même nos frères dans la foi. Nous jeûnons en orientant nos esprits vers Dieu par l’Église ; le jeûne et la prière, personnelle et communautaire, vont ensemble.
La première institution proprement chrétienne sur le jeûne peut être considérée comme la règle du Concile apostolique de Jérusalem. Le premier peut être appelé jeûne total, car il consiste en une totale abstinence de nourriture et de boisson. C’est seulement par un lent et patient effort que l’homme découvre qu’il ne vit pas seulement de pain, et restaure en lui-même la primauté de l’Esprit. Le succès de ce jeûne ascétique dépend précisément de l’application de certaines règles fondamentales dont la principale se trouve être l’ininterruption du jeûne, sa continuité dans le temps.
En ce qui concerne les prescriptions alimentaires, il est préférable de se référer à son père spirituel, au prêtre ou à un autre responsable de l’Église et dans tous les cas aux indications de son médecin, en fonction de sa santé. La discipline du jeûne peut être relâchée, si nécessaire, lorsqu’on voyage ou qu’on est malade (cancer, diabète, affaiblissement), lorsqu’on attend un enfant ou qu’on allaite, lorsqu’on est âgé. Il convient également de prêter attention aux enfants, pour eux, il n’est pas souhaitable de refuser certains aliments. De même, les chrétiens orthodoxes ne devraient pas jeûner au détriment de leur santé, car le jeûne est un moyen, non pas un but en soi.
Le Statut du Porc dans Différentes Religions
La consommation de la viande de cochon est proscrite dans plusieurs religions, notamment chez les musulmans, les juifs et les chrétiens d’Éthiopie. On a longtemps cru que les religions avaient interdit la consommation du cochon pour une raison sanitaire. Sa viande se conserve mal dans la chaleur et surtout, elle peut donner des parasites et des maladies lorsqu’elle est mal cuite. Mais en réalité, on n’en savait pas grand-chose dans l’Antiquité. Une des hypothèses, c’est qu’à un certain moment, un certain groupe de population décide de se distinguer des autres et adopte des lois qui vont le différencier de tous les autres. Et parmi ces règles, puisque les autres mangent du cochon, eh bien nous, on n’en mange pas.
La mauvaise réputation du cochon est en fait antérieure à l’islam et au judaïsme. Elle remonte à l’Égypte ancienne, il y a 4 000 ans. Les Égyptiens ont construit un discours mythologique autour des animaux. Et dans leur mythologie, le cochon a plutôt une mauvaise image. L’animal, réputé vorace et agressif, aurait mangé l'œil du dieu Horus, ce qui lui aurait valu une ostracisation du monde des temples et des rituels. Mais contrairement à ce qu’on a longtemps pensé, les Égyptiens mangeaient bel et bien du cochon.
Les humains ont commencé à élever et à manger du porc il y a environ 9 000 ans. Pour les premières communautés sédentarisées, cette viande est une source de protéines facile d’accès. Le cochon produit beaucoup de graisse, sa viande peut se conserver et surtout, les cochons ont un cycle de croissance et de reproduction très rapide. L’élevage de porc a aussi des inconvénients. Le cochon est moins mobile, à cause de sa morphologie et de ses petites pattes. On peut difficilement le déplacer en troupeau sur de longues distances, il est donc plus adapté en milieu urbain que rural. Et surtout, hormis sa viande et sa graisse, le cochon ne produit rien d’autre d’utile, comme la laine, et son cuir est réputé de mauvaise qualité.
À cette époque, les Israélites, les ancêtres du peuple juif, cohabitent près d’un peuple ennemi : les Philistins. À un certain moment, des villages israélites auraient décrété qu’ils ne mangeraient plus de porc, pour se démarquer de leurs voisins philistins, mais aussi pour s’affirmer en tant que peuple, avec une identité et des habitudes alimentaires communes. Dans les sites philistins, ils ont retrouvé beaucoup d’os de porc. Au contraire, les sites israélites de la même période et distants parfois de seulement quelques kilomètres n’en comportent quasiment pas.
L’interdiction de manger du porc est en tout cas écrite explicitement plus tard dans le Lévitique, l’un des livres de la Torah, rédigé entre le 8ᵉ et 7ᵉ siècle avant J.-C. Ce tabou du cochon sera repris par les musulmans et inscrit dans le Coran. Le sens et l’application de ce tabou a en réalité beaucoup varié, selon les époques et les contextes. Par exemple, Philon d’Alexandrie, un philosophe juif du 1ᵉʳ siècle de notre ère, affirmait que les Juifs ne mangeaient pas de porc car leur viande était trop riche et succulente, et que les juifs devaient s’en priver pour se rapprocher de Dieu. Aux États-Unis aujourd’hui, une majorité des Américains de confession juive mangent du porc.
Le sujet de la consommation du porc n’est sans aucun doute sans controverse dans le monde musulman. Nous retrouvons cette interdiction dans La Bible aussi, en particulier l’Ancien Testament. Il est explicitement énuméré la viande de porc comme une abomination à éviter par les fidèles. De manière générale, et en vertu de leur foi, les chrétiens ne sont pas tenus de s’abstenir de manger du porc. Nous disons que les chrétiens n’ont pas le droit de manger de porc selon la Bible. Ceci dit, la majorité des branches du christianisme n’ont pas de restrictions alimentaires strictes comme celles que l’on trouve dans d’autres religions, telles que l’islam ou le judaïsme. Car il est important de rappeler les risques que le porc peut engendrer pour la santé de l’être humain et qu’il contient d’énorme méfaits.
| Jour de la semaine | Type de jeûne | Aliments autorisés | Aliments interdits |
|---|---|---|---|
| Lundi, Mardi, Mercredi, Jeudi, Vendredi | Jeûne à l'eau | Nourriture végétale cuite à l'eau, sans huile ni vin | Viande, produits laitiers, œufs, huile, vin |
| Samedi, Dimanche | Jeûne à l'huile | Aliments végétaux préparés avec de l'huile, vin (en petite quantité), fruits de mer | Viande, produits laitiers, œufs |
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