Au programme de cet article : les courgettes à la cocotte-minute ! Je me souviens encore de la première fois où j’ai découvert cette technique. J’étais sceptique, mais quelle révélation ! Aujourd’hui, je vais te partager tous mes secrets pour maîtriser la cuisson des courgettes dans cet ustensile magique. Que tu sois pressé ou que tu veuilles simplement conserver toutes les saveurs de ce légume estival, tu es au bon endroit.
Il y a peu de doute qu’une des meilleures façons d’améliorer votre état de santé est de veiller à ce que vous mangez beaucoup de légumes frais de préférence, et en qualité ,cru ou cuit. Beaucoup de ces légumes vous les manger transformés cuit, une majorité d’entre eux, peuvent être consommé cru. Une façon simple d’augmenter votre consommation de légumes est les boire en jus. L’extraction est l’un des facteurs clés pour vous donner une vie radieuse, énergique et santé vraiment optimale. Extraction du jus des légumes biologiques est fortement recommandée pour l’amélioration de la santé ainsi que les légumes cuits à la vapeur ou bien en cocotte.
Préparation des Courgettes
La courgette peut être de forme allongée ou ronde et de couleur verte ou jaune. Choisissez vos courgettes lorsqu’elles sont bien fermes et brillantes, avec une peau fine et sans taches. Les plus petites seront les tendres. Les grosses courgettes contiennent plus de graines et leur chair est cotonneuse. Les fleurs de courgettes sont comestibles mais ne se conservent pas. Cuisinez-les tout de suite après cueillette.
Une fois nettoyées sous l’eau froide, libre à vous de les éplucher ou non. Dans les deux cas, coupez les extrémités des courgettes. Retirez le pistil et le pédoncule des fleurs de courgettes et nettoyez-les précautionneusement à l’aide d’un linge humide. Découpez les courgettes à votre guise en dés, rubans (tagliatelles), rondelles ou tronçons. La cuisson sera d’autant plus rapide si vos morceaux sont fins. L’idéal est d’utiliser une mandoline pour une découpe des courgettes bien fine, régulière et réalisée en un tour de main.
Cuisson des Courgettes à la Cocotte Minute
En résumé, la cocotte-minute est un outil formidable pour cuire rapidement et efficacement tes courgettes. Que tu optes pour une cuisson vapeur de 3 à 4 minutes ou une cuisson à l’eau de 15 minutes, tu obtiendras des résultats délicieux à chaque fois. Et n’oublie pas, la stérilisation en cocotte-minute te permettra de profiter de tes courgettes bien au-delà de la saison estivale.
Cuisson à la vapeur
La cuisson vapeur est ma méthode préférée pour préparer les courgettes à la cocotte-minute. Elle permet de préserver tous les nutriments et la texture délicate de ce légume. Remplissez ensuite d'eau le fond de votre autocuiseur, de votre cocotte-minute ou de votre cuit-vapeur. Placez les courgettes dans le panier vapeur puis laissez cuire 3 à 4 minutes (pour l'autocuiseur et la cocotte-minute, comptez le temps de cuisson à partir du sifflement). Et voilà ! Tes courgettes sont prêtes à être dégustées. J’adore cette méthode car elle me permet de préparer rapidement un accompagnement sain et savoureux pour mes repas.
Un petit conseil : si tu optes pour des courgettes entières, pense à les piquer légèrement avec une fourchette avant la cuisson.
Cuisson à l'eau
Si tu préfères des courgettes plus tendres, la cuisson à l’eau est une excellente option. Cette méthode est idéale pour préparer des purées ou des soupes de courgettes. J’aime particulièrement l’utiliser lorsque je veux obtenir une texture crémeuse pour mes plats.
Une astuce que j’ai découverte récemment : après la cuisson, tu peux récupérer l’eau de cuisson pour l’utiliser comme base de bouillon végétal.
- Dans une casserole remplir d’eau et faites-la bouillir avec un couvercle.
- Plongez les courgettes dans une casserole d’eau bouillante salée.
- Courgettes fraîches couper en lamelles pour 750 g mettre 1 cuillère d’huile + 15 cl d’eau.
Temps de Cuisson Indicatifs
Le temps de cuisson de la courgette est donné à titre d’information. Il peut varier entre autres en fonction de la fraîcheur et de la grosseur de la courgette.
- 10 min dans l’eau bouillante
- 10 min à la vapeur (5 min à l’autocuiseur)
- 10 min à la poêle
- 5 min au four micro-ondes
- 20 min au four à 200°C
Autres Méthodes de Cuisson
Vous préparez souvent vos courgettes à la poêle. Mais savez-vous qu'il existe de nombreuses façons de cuire les courgettes ? Vous pouvez opter pour la vapeur ou préférer la cuisson à l'eau bouillante. La courgette se prête également très bien à une cuisson au four en gratin ou en farci. Vous pouvez même faire cuire vos courgettes en frites.
Cuisson à l'eau bouillante
Pour des courgettes fondantes comptez 15 minutes de cuisson. Découpées en morceaux ou en tranches, le temps de cuisson dans l’eau bouillante des courgettes est très rapide si l’on souhaite qu’elles soient croquantes : 5 minutes.
- Rincez vos courgettes et séchez-les dans un torchon propre.
- Taillez-les ensuite en rondelles.
- Pendant ce temps, faites chauffer une grande casserole remplie d'eau salée.
- Aux premiers bouillons, jetez-y les rondelles de courgettes.
- Laissez cuire seulement 1 à 2 minutes à découvert.
- Égouttez ensuite les courgettes dans une passoire. Elles seront légèrement croquantes.
Cuisson à la vapeur
Découpées en morceaux ou en tranches, le temps de cuisson de la courgette à la vapeur en autocuiseur ne dépassera pas les 5 minutes, tandis qu’avec un cuit-vapeur il sera de 10 minutes.
Commencez par laver et rincer vos courgettes sans les peler. Coupez-les en rondelles d'environ 1 cm ou taillez des tagliatelles de courgette à l'aide d'une mandoline (ou à défaut d'un couteau économe). Il ne vous reste qu’à assaisonner vos courgettes et à les déguster chaudes avec un poisson blanc ou une volaille.
Cuisson au micro-ondes
Placez vos courgettes découpées dans un plat pouvant aller au micro-ondes, arrosez d’un filet d’huile d’olive et ajouter quelques herbes de Provence. Couvrez et laissez cuire environ 5 minutes en remuant de temps en temps.
Cuisson à la poêle
Découpez vos courgettes finement et faites-les revenir à la poêle ou dans un faitout avec un peu d’huile pendant entre 10 et 15 minutes selon si vous les voulez encore croquantes ou au contraire plutôt fondantes.
Cuisson au four
Si vous souhaitez cuisiner des courgettes farcies, vous devez opter pour la cuisson au four. Comptez 20 minutes à enfourner à 200°C.
Pour une recette de courgettes farcies, vous pouvez opter pour des petites courgettes rondes. Dans ce cas, lavez-les et coupez le haut du légume, de manière à former un chapeau. Évidez-les à l'aide d'une cuillère à soupe pour les farcir selon votre goût (avec de la chair à saucisse, du riz, du thon,...). Répartissez vos courgettes farcies dans un plat de cuisson. Vous pouvez aussi préparer un gratin de courgettes. Pour cela, découpez en fines rondelles les courgettes après les avoir lavées. Préparez une sauce béchamel puis enrobez les courgettes avec. Versez le tout dans un plat à gratin et recouvrez de fromage râpé.
Conseils et Astuces
- Pour que vos courgettes ne se dessèchent pas pendant la cuisson, salez toujours en fin de cuisson.
- Ajoutez de l’ail ou des oignons hachés pour plus de saveur.
- Assaisonnez avec des herbes comme le thym ou le basilic pour une saveur plus prononcée.
Autres Temps de Cuisson
Pour une cuisson rapide et efficace, le temps de cuisson Monsieur Cuisine est idéal pour diverses préparations. De même, le temps de cuisson cocotte minute Seb Clipso garantit des repas prêts en un rien de temps. Pour une autre option rapide, le temps de cuisson Cookeo est parfait pour des plats savoureux. Pour les plus petits, consultez le tableau temps de cuisson Nutribaby pour des repas adaptés.
Tableau Récapitulatif des Temps de Cuisson
| Méthode de cuisson | Temps de cuisson |
|---|---|
| Eau bouillante | 5 à 15 minutes |
| Vapeur (autocuiseur) | 5 minutes |
| Vapeur (cuit-vapeur) | 10 minutes |
| Micro-ondes | 5 minutes |
| Poêle | 10 à 15 minutes |
| Four | 20 minutes à 200°C |
Recettes et Idées
La courgette s’apprécie aussi bien crue que cuite. Son goût très doux et sa texture fondante ou croquante permet de l’associer de multiples façons, c’est pourquoi on la retrouve dans de nombreuses cultures culinaires. Étuvées, poêlées, farcies, en purée, vous pouvez les dégustez seules ou avec d’autres légumes comme dans la ratatouille ou les légumes farcis. Pour farcir les courgettes, rien de plus simple que de confectionner soi-même sa farce avec de la chair à saucisse additionnée d’échalote, d’ail et de persil. Mettez au four préchauffé à 210°C pendant environ 20 minutes.
- Ratatouille rapide : Coupe tes courgettes en dés et mélange-les avec d’autres légumes d’été. N’hésite pas à expérimenter avec différentes épices et herbes pour varier les saveurs.
- En faisant cuire vos légumes à l’eau, vous pouvez ensuite les utiliser dans une préparation froide, comme la salade de courgettes au fromage blanc. Vous pouvez aussi la réduire en purée pour cuisiner de délicieux petits flans avec du curry ou du cumin.
Conservation des Courgettes
Ta récolte de courgettes est trop abondante ? Pas de panique ! La cocotte-minute est aussi un allié précieux pour la conservation. Après la stérilisation, il est primordial de laisser refroidir complètement les bocaux dans l’autocuiseur. Cette étape permet de garantir une conservation optimale. J’ai appris cette technique auprès de ma grand-mère, et je dois dire que c’est un véritable jeu d’enfant une fois qu’on a pris le coup de main.
Informations Complémentaires
La courgette est un légume polyvalent et aisé à cuisiner. Que vous les fassiez cuire à la Cocotte Minute, à l’eau, au four, à la poêle ou sur le grill, vous pouvez les adapter à vos goûts et à vos besoins. Pour savoir si une courgette est passée ou périmée, il est important de bien observer son apparence. Les pépins des courgettes peuvent être désagréables en bouche, car ils sont souvent durs et fibreux. Il est alors recommandé de privilégier les courgettes fines qui contiennent moins de pépins. Si vous en utilisez des plus grosses, vous pouvez les peler et retirer les pépins pour obtenir une texture plus agréable en bouche. Cela permet également d’obtenir un légume plus tendre et plus savoureuse dans vos plats cuisinés.