Découvrez une méthode simple et efficace pour préparer des côtelettes de porc avec cette recette au Airfryer. Grâce à la friteuse à air, vous obtiendrez des côtelettes de porc parfaitement dorées et juteuses, avec une cuisson rapide et sans excès de matières grasses. Cette technique moderne préserve toute la saveur et la tendreté de la viande, idéale pour un dîner en famille ou un repas entre amis.
Recette des Côtes de Porc à la Friteuse à Air
Je vous propose de découvrir ma recette des côtes de porc à la friteuse à air. Une recette facile et très rapide à réaliser. Dans cette recette j’ai voulu vous faire une recette avec à l’extérieur doré et croquant puis un intérieur juteux et plein de saveurs. Vous aurez l’impression d’avoir une côte qui a été laissé macéré pendant des heures ou que celle-ci a été faite selon la méthode du barbecue au Brésil comme vous le voyez dans cette vidéo.
Ingrédients
- 1,5 kg de côtes de porc en morceaux
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à café de sel
- Du poivre noir de Sarawak
- Des herbes aromatiques
Préparation
Préparation des côtes:
Coupez les côtes en tranches en plaçant le couteau au milieu, entre chaque os, pour que chaque morceau ait de la viande des deux côtés.
Assaisonnement:
Placez les morceaux de côtes dans un grand bol. Assaisonnez-les avec du sel et du poivre selon votre goût. Arrosez les côtes d'huile d'olive et mélangez bien avec vos mains pour bien enrober chaque morceau. Laissez mariner à température ambiante pendant 30 minutes pour permettre à la viande de s'attendrir.
Préchauffage de la friteuse à air:
Préchauffez la friteuse à air à 200 ºC et programmez-la pour une cuisson de 30 minutes.
Cuisson des côtes:
Ouvrez le panier de la friteuse et disposez-y toutes les côtes, même si elles se chevauchent. Fermez le panier et laissez cuire pendant 30 minutes.
Surveillance de la cuisson:
Toutes les 10 minutes, ouvrez le panier et retournez les côtes avec des pinces. Placez les morceaux plus dorés vers le bas et les moins cuits vers le haut pour une cuisson uniforme. Si certaines tranches plus petites ou plus fines sont déjà dorées avant la fin du temps de cuisson, retirez-les pour éviter qu'elles ne se dessèchent.
Préparation avant de servir :
Lorsque les côtes sont dorées, sèches en surface et que la viande est juteuse, elles sont prêtes. Servez les côtes immédiatement.
Conseils et Astuces
Envie d’un plat complet, ultra savoureux, sans passer trois heures en cuisine ? L’idée m’est venue après un test réussi avec du poulet et pommes de terre à l’airfryer : pourquoi ne pas faire la même chose avec de belles côtes de porc bien épaisses ? Résultat : succès total à la maison. Et si vous n’avez pas d’Air Fryer (encore), pas de panique : ça marche aussi sur des plaques de cuisson au four.
- Lavez les pommes de terre, ne les pelez pas.
- Séchez-les bien à l’aide d’un papier absorbant.
- Coupez-les en 2 ou 3 morceaux selon leur taille puis déposez-les dans un saladier.
- Mélangez et mettez dans votre Air fryer (programme frites).
- Puis, retournez-les et badigeonnez l’autre face.
Variantes et Accompagnements
Les côtelettes grillées, c’est déjà un bonheur à croquer… mais bien entourées, c’est encore meilleur :
- Salade fraîche estivale: Une salade toute simple avec des tomates cerises, concombres, oignons rouges, un filet de jus de citron et un peu de feta émiettée. Ça apporte une touche de fraîcheur qui équilibre la viande.
- Pommes de terre rôties au Airfryer: Des petites pommes de terre grenaille coupées en deux, assaisonnées d’herbes de Provence, sel, poivre et un filet d’huile d’olive. 15-18 minutes au Airfryer, dorées et moelleuses !
- Pain pita ou pain maison: Un bon pain pita ou quelques tranches de pain frais pour saucer le jus des côtelettes. Simple et efficace.
- Épis de maïs grillés: Fais griller un ou deux épis de maïs au Airfryer (ou les précuire à l’eau puis finir 5 minutes à 200°C) avec une noix de beurre et une pincée de paprika.
- Quartiers de citron: Dispose des quartiers de citron pour arroser directement les côtelettes juste avant de croquer. Ça relève la marinade et donne une note acidulée.
Dresse tout sur une grande planche : côtelettes tranchées, salade, pommes de terre, sauce à côté… et chacun pioche comme dans un BBQ improvisé à la maison !
Préparation à l’avance et Conservation
- Prépare ta marinade la veille pour un maximum de goût.
- Laisse les côtelettes mariner au frigo dans un plat fermé ou un sac congélation hermétique.
- Sors-les 15 minutes avant cuisson pour qu’elles soient à température ambiante : la cuisson sera plus homogène.
Si tu as des restes, place-les dans une boîte hermétique, avec un filet de jus de cuisson pour éviter qu’elles ne sèchent. À consommer sous 24 heures pour garder une texture tendre.
Remets-les 4-5 minutes au Airfryer à 160°C pour redonner un coup de chaud et recréer une croûte croustillante. Évite le micro-ondes, ça a tendance à rendre la viande plus caoutchouteuse.
Temps et Températures de Cuisson pour Différents Types de Viande à l'Airfryer
Veuillez noter que la durée et la température mentionnées le sont à titre indicatif et peuvent varier en fonction de la quantité et du type de modèle d'Airfryer Philips. Nous vous recommandons de garder un œil sur vos aliments tout au long de la cuisson.
| Viande | Quantité | Durée | Température |
|---|---|---|---|
| Steak | 100 g | 9 min | 180 °C |
| Entrecôte | 300-400 g | 5 min | 200 °C |
| Filets de porc | 300-500 g | 20-25 min | 160 °C |
| Côtelettes d'agneau | 4-8 côtelettes | 12-15 min | 200 °C |