Trop souvent boudé pour son amertume, le chou de Bruxelles est pourtant un légume peu calorique et riche en fibres et en vitamines. Longtemps associé à une cuisine rustique, il est de retour dans nos cuisines avec des recettes plus sucrées et légères. Le chou de Bruxelles se cuisine aussi bien dans sa version classique avec quelques lardons qu’en une variante plus exotique et épicée avec du curry.
Une Recette Façon Potée
Redécouvrez les choux de bruxelles dans cette recette façon potée où ils côtoient des pommes de terre fondantes, et des morceaux de saucisses de Montbeliard, le tout nappé d’une sauce bien crémeuse. Une bonne recette pour enfin vous réconcilier avec les choux de Bruxelles si vous n’êtes pas fans 😉
Astuce: Remplacez les saucisses de Montbeliard par des saucisses de Morteau ou des saucisses de Toulouse fumées.
Gratin de Choux de Bruxelles au Thermomix
Voici la recette d’un gratin bien gourmand de choux de Bruxelles au Thermomix, qui vous fera très certainement changer d’avis si vous n’appréciez pas forcément ce légume vert ! Associé à de la pomme de terre, du comté et des petits lardons, il est fort probable que ceux qui le goûte en redemande encore 😉 Un plat réconfortant et familial, parfait pour l’automne-hiver et qui mettra tout le monde d’accord !
Variante: Pour une version végétarienne, vous pouvez remplacer les lardons par du tofu fumé.
Astuce: Pour préparer les choux de Bruxelles, il vous suffit de les laver, de couper le trognon au ras des feuilles et d'enlever celles qui sont un peu abimées. S'ils sont trop gros vous pouvez également les couper en deux.
Préparation et Cuisson des Choux de Bruxelles au Thermomix
Commencez par laver et éplucher les légumes. Coupez les choux de Bruxelles en deux ou en quatre, selon leur taille. Placez-les dans le panier Varoma®. Versez le même poids d’eau dans le bol du Thermomix®. Si vous le souhaitez, vous pouvez la remplacer par un bouillon de volaille pour parfumer les choux. Placez le Varoma® sur le bol.
Réglez le Thermomix® sur Varoma® à vitesse 1 pendant 20 minutes. En fin de cuisson, videz le bol. Déposez-y de l’échalote ou des oignons et mixez 5 sec à vitesse 5. Ajoutez les choux de Bruxelles, puis selon vos envies, des lardons, de la crème fraîche ou du lait de coco avec des épices comme du curry. Faire alors cuire pendant 4 minutes à 70°C et vitesse 1.
Pour la cuisson (mijotage) à des températures de 95°C ou plus, il faut toujours utiliser le panier de cuisson à la place du gobelet doseur TM6. Si vous utilisez un gobelet doseur TM6 sur votre TM5: Pour la cuisson (mijotage) à des températures de 95°C ou plus, il faut toujours utiliser le panier de cuisson à la place du gobelet doseur TM6.
Veuillez prendre note que le bol de mixage du TM5 a une capacité supérieure à celle du TM31 (capacité de 2,2 litres au lieu de 2,0 litres pour le TM31). Pour des raisons de sécurité, les recettes pour le Thermomix TM5 ne peuvent être cuisinées avec un Thermomix TM31 sans adapter les quantités. Risque de brûlures par projection de liquides chauds: ne pas excéder la quantité de remplissage maximale.
"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat.
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