Quand arrive l'automne, la butternut fait son grand retour sur les étals. Farcie et cuite au four, en soupe ou en gratin, la courge butternut devient la star de nos assiettes à partir du mois de septembre. Voici comment cuire la courge au petit goût musqué, et les temps de cuisson à suivre selon le mode choisi.
Les Bienfaits du Butternut et de la Cuisson à la Vapeur
Le butternut est apprécié pour son goût un peu sucré, sa saveur de noix de beurre et il est composé essentiellement d’eau. Il est peu calorique et a des vertus antioxydantes. Il contient de la vitamine C, B1, B6, K et en magnésium.
Pour conserver les nutriments, il est conseillé de choisir la cuisson à la vapeur. La cuisson à la vapeur est une cuisson qui n'agresse pas les aliments. Ils conservent ainsi leurs nutriments, vitamines, sels minéraux, oligo-éléments, couleur, goût et texture. Que du bonheur et très sain ! Ce mode de cuisson est le plus doux pour les aliments, qui conservent ainsi leurs vitamines et nutriments.
Pourquoi Choisir la Cocotte Minute pour la Cuisson du Butternut ?
Il y a aussi plusieurs avantages à la cuire à la cocotte minute plutôt que dans un fait-tout par exemple. La cocotte vous permettra également d’économiser de l’énergie, que vous utilisiez une cuisinière électrique ou à gaz. Un autocuiseur permet par ailleurs différents réglages qui vous faciliteront la tâche. La cocotte minute, l'alliée idéale pour une soupe butternut réussie. Pour réussir ce type de plat, privilégiez l’utilisation de l’autocuiseur qui relèvera mieux les saveurs et qui vous fera gagner un temps précieux. Il ne faut pas aussi oublier les coûts de l’énergie qui seront réduits grâce à votre cocotte.
La cocotte minute vous fera gagner du temps. Le fait de cuire sous pression concentrera mieux les saveurs, les arômes, les vitamines et les minéraux. L’autocuiseur préservera mieux les nutriments et des antioxydants présents dans les ingrédients, car la cuisson est rapide. Pour les autres méthodes, la cuisson sera prolongée et c’est souvent pour cela que l’on dit que les légumes sont mieux crus et non cuits.
Préparation et Cuisson du Butternut à la Vapeur en Cocotte Minute
Le temps de cuisson du butternut à la vapeur en cocotte-minute, après un bon nettoyage sous l’eau claire, coupez-la en deux et retirez les graines à l’aide d’une cuillère. Pelez-la courge avec un bon couteau (attention les doigts). Vous pouvez vous contenter de bien rincer la courge butternut avant de la cuisiner, car sa peau est plutôt fine et comestible. Toutefois, la peau n'apporte pas vraiment d'intérêt et peut déplaire à certains. Mieux vaut donc éplucher la butternut surtout si vous la cuisinez en soupe, en purée, ou braisée.
Voici les étapes à suivre :
- Versez un peu d’eau dans l’autocuiseur, le panier ne doit pas toucher l’eau
- Mettez la courge à l’intérieur, fermez la cocotte et cuisez à feu vif.
- Lorsque de la vapeur commencera à s’échapper, baissez le feu et laissez cuire 20 minutes.
- Une fois le temps écoulé, éteignez le feu, retirez les courges et c’est prêt.
Le temps de cuisson de la butternut cocotte minute peut varier en fonction de la taille des morceaux de courge, la puissance de la cocotte et le réglage de pression utilisé. La méthode à la vapeur, prendra 25 minutes environ. Si la pointe de votre couteau s’insère facilement dans la chair, c’est qu’elle est prête. Les morceaux devront être suffisamment mous pour être pressées aisément à la fourchette.
Cuisson Parfaite de la Courge Butternut en Cocotte Minute
La cuisson à la cocotte minute du butternut est très rapide à faire. Il vous faudra juste 20 minutes pour obtenir un légume cuit à la perfection. Dépressuriser l'autocuiseur et les sortir. Les laisser ensuite refroidir dans un saladier. Votre butternut cocotte minute est prêt à être cuisiné et à accompagner vos plats.
Préparer les ingrédients. Couper la courge butternut en gros dés selon cette méthode. Verser 75 cl d'eau dans la cocotte-minute. Mettre le panier au fond avec le trépied (les morceaux de butternut ne doivent pas toucher l'eau). Disposer les morceaux dans le panier vapeur. Fermer en position cuisson vapeur et faire chauffer à feu vif. Dès que la vapeur s'échappe, réduire la source de chauffe (feu moyen) et laisser cuire 20 minutes.
Autres Méthodes de Cuisson du Butternut
Il existe de nombreuses variétés de courge dont le butternut fait partie. Mais comment cuire le butternut pour obtenir une belle texture veloutée et onctueuse ? Vous pourrez le faire cuire aussi bien au four, à la vapeur, à la poêle, à l'eau bouillante qu'au micro-ondes. Bref, de nombreuses possibilités vous sont offertes pour cuisiner la courge butternut.
Cuisson au Four
Pour la cuisson au four de la butternut, préchauffez le four à 180ºc . Posez les morceaux de courge nettoyer et couper en quatre sur la plaque du four un peu d’huile sel et poivre, enfournez. Temps de cuisson butternut au four : 40 minutes ou plus (suivent la grosseur des morceaux).
Après l'avoir rincée sous l'eau froide, coupez la butternut en deux dans le sens de la longueur, ôtez les graines et filaments et déposez les demi courges dans un plat à four. Assaisonnez, arrosez d'un filet d'huile et enfournez à 180 °C pendant 15 minutes. Creusez un peu les demi courges puis remplissez les cavités d'une garniture de votre choix (viande hachée, fromage, oignons,…) et poursuivez la cuisson 15 min. Vous pouvez également couper des tranches de butternut que vous disposerez sur une plaque de four anti-adhésive. Parsemez d'herbes et épices, arrosez d'huile et enfournez pour 25 minutes.
La façon la plus simple de cuire le butternut au four reste de la cuire entière, dans son enveloppe. Confite dans son jus, elle offrira une chair délicieusement sucrée. Vous pourrez aussi vous délecter de sa peau légèrement grillée, qui se détachera très facilement. En cuisant, la courge va caraméliser et relâcher un peu de jus. Ne passez pas à côté de ce nectar, récupérez-le pour le servir avec la courge.
Cuisson à l'Eau
Pour cuire le butternut à l’eau et après l’avoir nettoyé et coupé en quatre. Plongez les morceaux de courge dans l’eau bouillante salée. Temps de cuisson à l’eau butternut: 10 minutes minimum (suivant la grosseur des morceaux).
Plongez la butternut coupée en cubes dans une grande quantité d'eau bouillante salée et laissez cuire une vingtaine de minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Cuisson à la Poêle
Commencez par faire revenir un oignon dans une poêle chaude avec un filet d'huile puis ajoutez les cubes de butternut et mélangez sur feu moyen.
Cuisson au Thermomix
Le Thermomix est idéal si vous souhaitez préparer un velouté de butternut onctueux à souhait. Déposez 1 oignon pelé dans le bol du robot, mixez 5 secondes sur vitesse 5 puis ajoutez les dés de butternut et un filet d'huile.
Cuisson au Micro-Ondes
Pour la cuisson des butternuts au micro-ondes, et après les avoir nettoyées et coupées en quatre.
Recette de Soupe de Butternut Rapide en Cocotte Minute
Pour une soupe butternut cocotte minute, il faudra d’abord commencer par cuire la courge à la vapeur. Il faudra ensuite remettre les morceaux dans la cocotte avec du bouillon, et les réduire en purée. Il faudra aussi ajouter de la crème fraîche ou liquide, des épices, saler et poivrer. Laissez mijoter juste quelques minutes et au moment de servir, versez un filet d’huile d’olive et saupoudrez d’herbes fraîches.
- Temps de cuisson : 20 minutes
- Temps de préparation : 15 minutes
- Durée totale : 35 minutes
- Rendement : 4 portions
- Taille de portion : 1 bol
Description : Une délicieuse soupe de butternut cuite rapidement à la cocotte minute pour un repas réchauffant.
- Ingrédients : 1 courge butternut, pelée et coupée en morceaux, 1 oignon, émincé, 2 gousses d'ail, écrasées, 500 ml de bouillon de légumes, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, sel et poivre au goût, crème fraîche (optionnelle)
- Calories : 150 cal
- Contenu en graisse : 5 g
- Note de la recette : 4.5
- Nombre de d'avis : 15
Instructions :
- Faites chauffer l'huile d'olive dans la cocotte minute.
- Ajoutez l'oignon émincé et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Ajoutez l'ail et les morceaux de courge butternut.
- Versez le bouillon de légumes.
- Fermez la cocotte minute et faites cuire sous pression pendant 20 minutes.
- Mixez la soupe jusqu'à ce qu'elle soit lisse.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre, ajoutez la crème fraîche si désiré.
Associations de Légumes avec le Butternut
Quel légume se marie bien avec le butternut ? La carotte, le poireau et le navet peuvent être associés à lui. Ils offrent une combinaison harmonieuse de saveurs, de textures et de nutriments qui peuvent améliorer l'expérience gustative et nutritionnelle de votre plat. Les carottes ajoutent une douceur naturelle, le poireau apporte une saveur douce avec un léger goût d’oignon, tandis que le navet peut ajouter une touche de saveur légèrement poivrée.
Les carottes, le poireau et le navet ont des textures différentes, mais complémentaires. Les carottes sont croquantes, le poireau est tendre et le navet peut être à la fois ferme et légèrement croquant. Lorsqu'ils sont cuits ensemble, ils ajoutent une variété de textures à la soupe, la rendant plus intéressante en bouche. En les utilisant, vous pouvez également obtenir un plat visuellement attrayant. Cette combinaison peut offrir un équilibre entre les glucides, les fibres et les nutriments dans le plat. Les carottes et la courge apportent une douceur naturelle, tandis que les fibres des poireaux et des navets contribuent à une sensation de satiété. La pomme de terre se marie aussi bien avec la courge, il est aussi plus consistant.
Recettes à Base de Butternut
Voici différentes recettes à base de butternut. Pour faire un gratin d’hiver :
- Faites précuire des morceaux de carottes, de navets et de courge.
- Faites une sauce béchamel avec du lait, de la farine et du beurre. N’oubliez pas de saler et poivrer. Vous pouvez aussi ajouter des épices de votre choix si vous le souhaitez.
- Sautez les poireaux et ajoutez-les à la béchamel
- Disposez les différents légumes dans un plat à gratin, versez la béchamel avec le poireau dessus, ajoutez le fromage râpé et faites cuire à 200 °C pendant 20 minutes environ. Il faut que ce soit bien gratiné et doré.
Vous pouvez aussi faire un curry d’Automne. Pour cela, il faudra :
- Faire revenir des poireaux et des carottes coupés en dés avec une pâte de curry et des épices dans une poêle.
- Ajoutez des morceaux de courge et de navet, ainsi que du lait de coco et du bouillon.
- Laissez mijoter jusqu'à ce qu’ils soient tendres et que les saveurs se marient.
- Vous pouvez servir ce curry avec du riz basmati ou des naans.
Conseils Importants pour la Cuisson des Légumes
Le temps de cuisson des légumes est très important aussi bien pour la cuisson à l’eau que pour la cuisson à la vapeur ou en cocotte-minute. Afin de garder les vitamines et minéraux ainsi que la saveur de vos légumes, évitez de trop les cuire, car cela pourrait détruire leurs propriétés. Le temps de cuisson varie selon qu’il s’agisse d’un légume bien frais du jardin, d’un légume de supermarché ou d’un légume bio.