Vous êtes à la recherche d’un gâteau à la fois gourmand et léger? Voici des recettes savoureuses de gâteau aux pruneaux, faciles à réaliser et parfaites pour toutes les occasions.
Quatre-Quarts aux Pruneaux d'Agen: Une Touche d'Originalité
Le quatre-quarts, un dessert classique de l'enfance, peut être revisité avec une touche fruitée et gourmande. Pour cette version, le dosage de sucre est légèrement réduit grâce à l'ajout de pruneaux d’Agen, naturellement sucrés.
Seuls les pruneaux produits dans cette zone géographique ont droit à l’appellation Pruneaux d’Agen. Les plus gros et les moyens sont idéaux pour cuisiner des compotes, des garnitures ou faire des jus. Ce sont aussi ceux que l’on peut acheter pour une dégustation crue ou cuite.
La texture moelleuse et ferme à la fois du pruneau va vous permettre de le couper en petits morceaux sans se réduire en compote pendant la cuisson. Afin que ces derniers ne tombent pas tous au fond du gâteau, veillez à juste les enrober d’un voile de farine avant de les mélanger à la pâte.
Pour encore plus de gourmandise, de la vanille et un soupçon d’Armagnac (facultatif) peuvent être ajoutés. Revisitez le traditionnel quatre-quarts avec des pruneaux d'Agen!
Ingrédients:
- Pruneaux d'Agen
- Vanille
- Armagnac (facultatif)
Préparation:
- Faire fondre le beurre et le laisser tiédir.
- Dans le bol d'un robot équipé du fouet, verser le sucre et ajouter les œufs.
- Ouvrir la gousse de vanille et récupérer les graines pour les ajouter dans le bol.
- Battre pendant 1 minute à vitesse moyenne.
- Ajouter la farine avec la levure en 3 fois tout en continuant de battre puis le beurre en 3 fois également.
- Lorsque la pâte est bien homogène, ajouter l'Armagnac.
- Dénoyauter les pruneaux et les couper en morceaux.
- Les ajouter dans la pâte et mélanger une dernière fois à l'aide d'une spatule.
- Beurrer et fariner un moule à cake.
- Verser la pâte et enfourner dans un four préchauffé à 175 degrés en chaleur tournante pendant 40 minutes.
- Laisser refroidir pendant 1 heure puis démouler.
Far Breton aux Pruneaux: La Tradition Bretonne à l'Honneur
Proche du fameux far breton, ce gâteau léger aux pruneaux est extrêmement facile à réaliser. Il vous permettra de vous régaler à l’heure du dessert ou du goûter. À tester de toute urgence!
Cette recette typique bretonne se transmet dans notre famille de génération en génération et sans écrit! Il est simple et gourmand comme une bretonne! Et j'ai l'autorisation de ma "mam" pour vous livrer le secret du far!
Le far breton est un gâteau moelleux avec une texture proche de celle du clafoutis. En breton, il est appelé Farz Forn. Il existe une multitude de fars en Bretagne, ils peuvent être cuisinés avec de la farine de blé noir, travaillés avec de l'eau, du lait, du cidre ou du jus de pommes mais le véritable far se consomme nature.
La Bretagne étant traditionnellement terre de Marins, on retrouvait régulièrement les pruneaux pour leur proriétés de conservation et leur apport nutritionnel permettant de tenir lors de longs voyages. Les pruneaux n'étant pas un fruit produit en Bretagne, il semblerait que les pêcheurs les ramenaient d'Agen lors de leurs voyages, en les échangeant contre de la morue. C'est comme cela que le far garni de pruneaux est devenu emblématique de la Bretagne.
Différentes recettes sont observables sur ce gâteau moelleux, celle que nous vous proposons fait certainement partie d'une des plus proches de la recette d'origine. Elle est simple à réaliser et ne prends que très peu de temps.
Découvrez notre recette gourmande du véritable far aux pruneaux tel qu'il est préparé dans nos cuisines bretonnes. Ce gâteau typiquement breton est très populaire et apprécié bien au delà des frontières bretonnes ou même françaises.
Ingrédients pour un far breton aux pruneaux (6 personnes):
- 250 g de farine
- 400 g de pruneaux
- 250 g de sucre
- 4 gros oeufs
- 1 litre de lait cru entier
- 30 g de beurre demi sel
- 1 pincée de sel
- 1 bouchon de rhum
Préparation:
- Préchauffer le four Thermostat 7, 220°C
- Préparer les pruneaux en les lavant et en les trempant dans une eau tiède le temps de préparer la pâte (cela permet aux pruneaux de gonfler pour les rendre fondant dans le gâteau).
- Tamiser la farine et la mélanger avec le sucre et le sel, faire un puit et y déposer les oeufs, mélanger.
- Incorporer le lait et fouetter au fur et à mesure la préparation.
- Fouetter jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène, sans grumeaux.
- Ajouter le rhum.
- Beurrer votre plat et déposez-y les pruneaux préalablement lavés au fond.
- Verser la pâte sur l'ensemble puis cuire à four chaud pendant 20 min à 220°C (th7).
- Au bout de 20 min, baisser la température à 180°C (th6) puis faire cuire 30 min.
- Sortir du four et laisser refroidir dans le moule.
Gâteau Léger aux Pruneaux: Une Alternative Plus Saine
Voici un savoureux gâteau aux pruneaux qui contient très peu de beurre et de sucre.
Préparation:
- Cassez les œufs dans un saladier.
- Ajoutez le sucre en poudre et fouettez jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajoutez la farine, le rhum et le lait préalablement tiédi.
- Mélangez bien jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
- Disposez les pruneaux dans un plat à gâteau.
- Versez la préparation aux œufs dans le plat.
- Disposez le beurre coupé en petits dés sur la pâte.
- Enfournez le gâteau aux pruneaux pendant 45 à 50 minutes (four préchauffé à 190°C).
- Lorsque les bords sont bien dorés, retirez le gâteau du four.
- Faites refroidir avant de déguster.
Si vous n’aimez pas les pruneaux, vous pouvez également confectionner ce gâteau léger avec des raisins secs ou même des fruits frais. Abricots, poires ou encore cerises, faites-vous plaisir au fil des saisons!
Variante: Far Plus Léger aux Pommes
Si vous souhaitez un far plus léger aux pommes, il est possible de remplacer le lait par 1 litre de jus de pomme fermier et d'ajouter 3 pommes coupées en dés et revenues avec un peu de beurre et de sucre. Une recette originale qui saura satisfaire les férus de pommes!
Nous vous conseillons de servir ce délicieux gâteau tempéré, il n'en sera que meilleur. Pour le conserver 3/4 jours, le remettre au réfrigérateur. Accompagnez votre far d'un jus de pomme ou d'une bolée de cidre, à la mode Bretonne. Un délice pour les papilles.
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