Ce curry thaï de crevettes au lait de coco est une recette facile et délicieuse pour découvrir les saveurs exotiques de la cuisine thaïlandaise. L'onctuosité du lait de coco se mêle parfaitement aux épices et aux herbes fraîches, offrant un plat qui saura ravir vos papilles.
Ingrédients
- 600g Crevettes roses
- 1 Citron vert
- 40cl Lait de coco
- 4 Oignons frais
- 1 Piment vert frais
- 5 Brins de coriandre
- 30g Noix de cajou
- 2 cuil. à soupe Curry
- 1 cuil. Sauce de poisson (nuoc-mâm)
- Sucre de palme
- Basilic thaï
- Pâte de curry rouge ou jaune
Préparation
Préparation des Ingrédients
Décortiquez les crevettes en gardant le plumet de la queue. Mettez-les dans un plat creux. Arrosez-les du jus du citron vert. Mélangez.
Peler et émincer les échalotes. Presser un demi-citron vert.
Cuisson de la base
Dans une grande poêle ou un wok, faites chauffer un peu d'huile végétale à feu moyen. Ajoutez l'oignon, l'ail et le gingembre râpé.
Chauffez l’huile dans une cocotte. Faites fondre les oignons pelés et émincés 2 à 3 min. Saupoudrez de curry.
Ajout de la pâte de curry
Ajoutez la pâte de curry (rouge ou jaune) dans la poêle et faites-la revenir avec l'oignon, l'ail et le gingembre pendant environ 1 minute.
Ajout du lait de coco
Mélangez puis versez le lait de coco. Laissez frémir 5 min.
Versez le lait de coco dans la poêle et mélangez bien avec la pâte de curry.
Cuisson des crevettes
Ajoutez le piment épépiné et émincé puis les crevettes égouttées. Remuez pour bien enrober les crevettes de la sauce.
Ajouter les crevettes, le jus de citron vert et les 2 sauces soja.
Assaisonnement du curry
Assaisonnez avec la sauce de poisson, le sucre de palme (ou sucre roux) et le jus de citron vert. Goûtez et ajustez l'assaisonnement selon vos préférences.
Conseils et Astuces
- Choix des crevettes : Utilisez des crevettes fraîches ou congelées de qualité.
- Équilibre des saveurs : Les currys thaïlandais sont un équilibre subtil de saveurs sucrées, salées, acides et épicées.
- Pour ma part j'ai ajouté de la citronnelle un poivron rouge et un vert, des champ. de Paris et un petit peu de pousses de bambou.
- Je pense cependant que si vous aimez épicer il faut ajouter du curry en plus grande quantité!! Mais sinon, delicieux! Ma fille de 13 ans m en a redemandé !!!
Servir
Servez chaud avec du riz thaï cuit à la vapeur ou des nouilles de riz.
Variantes
Côté accompagnement, en plus du riz basmati pour le côté nourrissant, j’ai réalisé un wok minute de chou-rave.
Ingrédients Clés de la Cuisine Thaïlandaise
| Ingrédient | Description |
|---|---|
| Pâte de curry rouge ou jaune | Composée d'une variété d'épices comme le piment rouge, le curcuma, le coriandre et le cumin. |
| Sauce de poisson (nuoc-mâm) | Un ingrédient de base dans la cuisine thaïlandaise, la sauce de poisson ajoute une saveur umami riche et salée au plat. |
| Sucre de palme | Un sucre brut, souvent utilisé dans les cuisines asiatique et thaïlandaise pour sa douceur naturelle. |
| Basilic thaï | Une herbe aromatique avec une saveur légèrement anisée et épicée. |
| Citron vert | Une source d'acidité et de fraîcheur dans le curry. |
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