Aujourd’hui, je partage avec vous une recette de tarte aux deux saumons. Cette recette est très simple et rapide à faire, idéale pour un repas savoureux sans passer des heures en cuisine.
Ingrédients
- 1 pâte brisée
- 50 g de filet de saumon
- 200 g de saumon fumé
- 20 cl crème
- 2 c. à soupe d'aneth
- 3 oeufs
- Lait
Préparation
1. Préparation du Saumon
Préparer un court bouillon rapide avec un demi oignon, des herbes de Provence, un quartier de citron et une pincée de gros sel. À ébullition, plonger le saumon frais sans peau. Éteindre sous la casserole et couvrir pendant 5 minutes.
2. Préparation de la Pâte et du Fond de Tarte
Commencer par préchauffer le four à 180°C (th. 6). Étaler la pâte dans un moule à tarte et piquer le fond avec une fourchette. Replier légèrement le bord de la pâte vers l’extérieur pour éviter qu’elle se replie à l’intérieur lors de la précuisson.
3. Préparation de la Garniture
Dans un saladier, casser les œufs et les battre avec la crème, le lait et l’aneth. Émietter ensuite le saumon cuit et le déposer sur la pâte, ainsi que les dés de saumon fumé. Verser l’appareil par-dessus.
4. Cuisson
Placer la tarte délicatement dans le four pour une cuisson de 30 minutes environ.
Variantes et Astuces
- Pâte sans lactose : Pour une version sans lactose, utilisez une pâte brisée sans lactose. Il existe des pâtes qui, même si elles ne sont pas labellisées sans lactose ou végan, ne contiennent pas de produits laitiers dans leur composition.
- Ajout de légumes : Vous pouvez ajouter des poireaux au mélange œufs-crème pour une tarte plus riche.
- Terrine aux deux saumons : Pour une variante, essayez de réaliser une terrine aux deux saumons. Chemisez une terrine de papier cellophane et disposez de grandes tranches de saumon fumé dans le fond. Faites cuire le saumon au micro-ondes, puis mélangez-le avec du fromage à tartiner et de la ciboulette. Versez le mélange dans la terrine et gardez au frais une nuit.
Alternative : Tartare de Saumon
Pour une autre façon de savourer le saumon, optez pour un tartare de saumon et sa sauce aux herbes fraîches.
Ingrédients du Tartare
- Pavés de saumon frais
- Huile d'olive
- Sauce soja
- Jus de citron
- Crème fraîche ou yaourt
- Herbes fraîches (ciboulette, aneth...)
Préparation du Tartare
- Hacher les pavés de saumon au couteau en formant des petits cubes.
- Placer les dés de saumon frais dans un saladier et ajouter l’huile d’olive, la sauce soja et le jus de citron. Assaisonner légèrement en sel et poivre.
- Pendant que le saumon marine au frais, mélanger la crème fraîche ou le yaourt avec du jus de citron et les herbes fraîches ciselées.
- Avant de servir, poser un cercle à pâtisserie sur une assiette et remplir de saumon mariné en pressant avec le dos de la cuillère.
Cette recette de tartare est également très rapide et facile à faire, parfaite pour une entrée fraîche et savoureuse.
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