La tarte aux pommes est un dessert classique mais toujours apprécié. Cette recette de tarte aux pommes Thermomix est particulièrement facile à réaliser et garantit un succès à chaque fois. À servir tiède avec de la crème fouettée ou une boule de glace vanille, elle régalera toute la famille à l’heure du dessert ou du goûter.
Ingrédients et Préparation
Cette recette utilise le Thermomix pour faciliter la préparation de la pâte et de la compote de pommes, vous assurant une tarte croquante et gourmande.
La Pâte Sablée
La tarte aux pommes pâte sablée Thermomix est facile à préparer.
- Mélangez le beurre en morceaux et la farine dans le bol du Thermomix, 40 sec, vitesse 5.
- Ajoutez le sucre, l’œuf et le sel. Mixer en sens inverse, 20 sec, vitesse 5.
- Pétrir la pâte sablée 1 min, en mode pétrin.
- Faites une boule avec la pâte obtenue et réservez au frais si nécessaire.
Veillez à utiliser des ingrédients bien froids, comme le beurre, et à ne pas trop travailler la pâte pour éviter qu'elle ne devienne élastique. Réserver une vingtaine de minutes la pate sablée au frigo si celle si est trop molle.
La Compote de Pommes
- Préparez une compote en versant 2 pommes dans le bol du Thermomix propre.
- Ajoutez une c. à soupe de sucre glace et 10 g d’eau.
- Faites cuire 9 min, 100°C, vitesse 1.
- Mixez, 15 sec, vitesse 5. Raclez les parois du bol avec la spatule.
La Garniture
- Préchauffer le four à 180°C.
- Mettre 1 jus de citron, 5 pommes épluchées et épépinées et coupées en lamelles dans un récipient.
- Tremper toutes les lamelles de pommes dans le jus de citron pour éviter qu'elles ne noircissent.
- Mettre 3 oeufs, 50 grammes d'amandes en poudre, 200 grammes de crème fleurette, 90 grammes de sucre en poudre et 3 cuillères à soupe de calvados dans le Thermomix.
- Mélanger 30 sec/vitesse 3.5.
Assemblage et Cuisson
- Étalez la pâte avec un rouleau sur un plan de travail légèrement fariné. Piquez le fond avec une fourchette.
- Puis étalez la compote par-dessus.
- Pelez et coupez les pommes restantes en tranches régulières.
- Ranger les lamelles de pommes sur la pâte en les faisant légèrement se chevaucher afin de leur donner de la hauteur et d'en faire rentrer un maximum dans le moule.
- Verser l'appareil sur les pommes.
- Saupoudrez la tarte aux pommes avec le sucre glace restant. Parsemez de cannelle, si vous le souhaitez.
- Mettre 1 cuillère à soupe de sucre glace sur la préparation.
- Faites cuire 35 à 40 minutes à 180°C, jusqu'à ce que la pâte soit cuite et la tarte joliment dorée. Ajuster la durée de plus ou moins 5 minutes en fonction de votre four.
Variantes et Astuces
Vous découvrirez quelques variantes dans les recettes, notamment dans le choix de la pâte, qu’elle soit brisée, sablée ou même feuilletée. Adaptez la quantité de pommes et de garniture en fonction du diamètre de votre moule à tarte.
Vous pouvez remplacer le grand marnier par du rhum ou du calvados, ou ne pas en mettre. On peut aussi utiliser des édulcorants naturels comme le miel, le sirop d'érable ou des alternatives sans calorie. Pour une tarte normande, n'hésitez pas à ajouter du Calvados.
Optez pour des pommes anciennes, légèrement amères ou acidulées selon vos goûts, et qui tiennent bien à la cuisson, comme la reine des reinettes. Avec une boule de glace à la vanille c’est top.
Tarte aux Pommes Alsacienne
Il s’agit d’une tarte composée d’une pâte sablée, d’un appareil s’apparentant à un flan aromatisé à la vanille et à la cannelle, sur lequel on ajoute des pommes coupées lamelles. La recette est vraiment facile et le succès toujours garanti !
Tarte Normande aux Pommes
Des pommes, du beurre, de la crème et du Calvados : quoi de plus normand ? C’est précisément ce que vous trouverez dans cette recette de tarte aux pommes à réaliser avec votre Thermomix. Cette délicieuse spécialité de Normandie, terre des pommes, est crémeuse, fondante et riche en saveurs fruitées. On succombe à son irrésistible surface dorée grâce aux pommes caramélisées. Difficile de résister à la tentation de s’en servir une nouvelle part !
Essayez sans tarder ce grand classique de la pâtisserie, au doux parfum d’enfance, qui vous rappellera les dimanches en famille.