Chez nous les bananes, il y en a tout le temps ! Par contre, elle les aime de manière cyclique… C’est à dire que pendant deux semaines elle est capable de m’en réclamer tous les jours puis pendant deux ou trois semaines elle ne veut plus en entendre parler.
La confiture de banane n’est pas une confiture que l’on a pour habitude de consommer (en Métropole en tout cas), je me souviens d’ailleurs de la première fois que j’en ai mangé, c’est mon papa qui me l’avait faite goûter, en me donnant comme mission de deviner de quel fruit il s’agissait. Une fois que l’on sait, c’est une évidence ! C’est une confiture gourmande, qui ne demande pas beaucoup de sucre (surtout si les bananes sont bien mûres) c’est pourquoi il vaut mieux ne pas en préparer en trop grande quantité pour éviter la moisissure. La banane va fondre petit à petit, il ne va rester que des tout petits morceaux plutôt agréables lors de la dégustation. A dégustez seule, sur une tartine et dans du fromage blanc… Si vous n’avez jamais testé, je vous garantie un résultat plutôt convaincant !
Quand je pense à la cuisine de mon enfance, la confiture de bananes antillaise de ma mère revient souvent en mémoire. Cette confiture est bien plus qu'un simple accompagnement pour le petit déjeuner ; c'est un mélange de saveurs qui évoque instantanément la chaleur et l'âme des Antilles. La recette de ma mère, bien que simple, est empreinte de finesse, utilisant des ingrédients frais et de qualité.
Elle m'a toujours enseigné que le choix des bananes est crucial : elles doivent être parfaitement mûres pour libérer toute leur douceur naturelle dans la confiture. Préparer cette confiture n'est pas simplement une activité culinaire, c'est aussi un moyen de se reconnecter à nos racines et de partager un héritage culturel avec nos proches.
Ingrédients et Ustensiles Essentiels
Voici les ingrédients principaux dont vous aurez besoin pour préparer cette confiture de banane antillaise :
- Une balance de cuisine : Pour chacune de vos recettes je vous conseille de toujours utiliser une balance de cuisine. Cet élément est indispensable pour la bonne réussite de n’importe quelle recette.
- Casserole ou marmite : Pour la cuisson de la confiture.
- Cuillère en bois : Pour remuer délicatement les ingrédients.
- Pots à confiture : Pour la conservation de la confiture une fois refroidie.
- Entonnoir : Pour faciliter le transfert de la confiture dans les pots.
Préparation de la Confiture de Banane : Étape par Étape
- Peler les bananes et les couper en rondelles dans un saladier.
- Verser la préparation dans une marmite ou une grande casserole et ajouter le sucre.
- Laisser mijoter à feu doux en remuant régulièrement pendant 1h. Progressivement les bananes vont fondre.
- Tester la cuisson de votre confiture en laissant tomber une goutte sur un bol : si la goutte se fige c’est que la confiture est suffisamment cuite.
- Une fois la cuisson terminée, répartir la confiture dans des bocaux préalablement ébouillantés.
- Les fermer puis les mettre tête en bas jusqu’à refroidissement complet.
- Une fois la cuisson terminée, répartir la confiture dans des bocaux préalablement ébouillantés.
Conseils et Astuces
- Choisissez des bananes bien mûres pour une confiture plus sucrée et parfumée.
- Laissez mijoter la confiture à feu doux pour permettre aux saveurs de se développer pleinement.
- Stérilisez soigneusement vos pots avant de les remplir pour prolonger la durée de conservation de la confiture.
Questions Fréquentes
Combien de temps se conserve la confiture ? Puis-je ajuster les épices selon mes préférences ? Absolument ! Peut-on utiliser d'autres fruits que des bananes ? Si vous n'utilisez pas les ingrédients mentionnés ou les substituts conseillés, vous n'aurez peut-être pas le même résultat.
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