Spaghetti au Pesto et Crevettes: Une Recette Italienne Facile et Savoureuse

Amis des pâtes, on se hâte! Voici des farfalle au pesto et aux crevettes, un classique de la cuisine italienne qui plaira à coup sûr aux amateurs de pates et de fruits de mer ! Avec leur sauce onctueuse et leur goût frais et savoureux, ces pâtes sont idéales pour un déjeuner ou un dîner rapide et gourmand. La recette est simple et rapide à réaliser, mais le résultat n’en est pas moins délicieux. Alors sortez votre robot préféré et laissez-vous séduire par cette recette gourmande 🙂

Ingrédients et Préparation

Cuisinez et savourez ces pâtes aux crevettes à la crème fraîche et à la sauce pesto faite maison. Of course, j'ai fait mon pesto moi-même, c'est tellement vite fait et meilleur. Je vous encourage d'ailleurs aussi à le faire vous-même. Profitez pour en faire plus et conservez-le dans un bocal quelques jours au réfrigérateur pour une autre soirée "pâtes en folie".

Préparation du Pesto Maison

1. Préparez le pesto : torréfiez les pignons de pin dans une poêle à feu vif, à sec, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
2. Mixez-les ensuite avec le basilic lavé et l'ail pelé jusqu’à obtenir une préparation homogène.
3. Ajoutez le parmesan, le pecorino râpé et l’huile d’olive.
4. Salez légèrement et poivrez selon vos goûts, puis mixez à nouveau jusqu’à obtenir un pesto bien lisse et crémeux.
5. Dans une poêle chaude sans matière grasse, faire torréfier les pignons durant quelques minutes sur feu moyen-vif en les mélangeant, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
6. Dans un récipient haut, mettre les feuilles de basilic rincées à l'eau froide et séchées, le parmesan, la gousse d'ail pelée et coupée en petits morceaux, l'huile d'olive et les pignons de pin froids. Saler et poivrer puis mixer à l'aide d'un plongeur.

Cuisson des Pâtes et des Crevettes

1. Portez à ébullition un grand volume d’eau salée dans une casserole sur feu vif.
2. Baissez à feu moyen et plongez les pâtes dans l’eau bouillante. Laissez cuire en suivant les instructions du paquet ou jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
3. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle sur feu vif.
4. Entre-temps, faites chauffer la crème liquide dans une casserole sur feu doux. Salez et poivrez selon vos goûts. Ajoutez-y 4 à 5 c.
5. Mélangez les crevettes, les pâtes cuites et la sauce à la crème et au pesto, puis remuez bien.
6. Rectifiez l’assaisonnement en sel et en poivre si besoin.
7. Démarrer la cuisson des pâtes: faire bouillir une bonne quantité d'eau dans une grande casserole. A l'ébullition, ajouter 2 bonnes càs de sel et plonger les pâtes. Baisser un peu le feu et mélanger de temps à temps pendant la cuisson.
8. Parallèlement, faire fondre le mascarpone dans une poêle haute, puis ajouter la crème et le pesto. Bien mélanger et laisser mijoter 2 minutes sur feu doux. Saler et poivrer si nécessaire. Lorsque les pâtes sont presque cuites, ajouter 3 petites louches de l'eau de cuisson des pâtes dans la sauce, jusqu'à obtention d'une consistance idéale, enrobante, mais pas trop épaisse non plus.
9. Parallèlement aussi, 2 minutes avant la fin de cuisson des pâtes, saisir les queues de crevettes dans une poêle dans un peu d'huile d'olive 1 minute de chaque côté. Saler et poivrer. Couper le feu.
10. Lorsque les pâtes sont cuites "al dente", les égoutter et les mélanger immédiatement à la sauce chaude dans la poêle.

Conseils et Astuces

• Le surplus de pesto ? Conservez-le au frais pendant 1 semaine maximum ou congelez-le.
• Conservez les crevettes crues au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
• Vous pouvez ajouter des épices comme du piment rouge ou des herbes aromatiques telles que l'origan ou le thym pour rehausser la saveur.
• Les crevettes ne sont pas indispensables, mais pour la couleur, pour la présentation, pour le goût et les différences de texture de la recette, elles représentent vraiment un plus! Amis végétariens, oubliez-les et c'est réglé.

Variantes et Adaptations

Recette rapide à préparer et savoureuse. J’ai pris quelques libertés par rapport à l’original en fonction du contenu de mes placards 😉 Le pesto a été préparé avec des épinards surgelés directement dans le bol,des amandes et 80 g d’huile d’olive seulement. Pour la sauce de cuisson des crevettes,pas de tomates cerises mais un peu de concentré de tomate et 10g d’huile d’olive. Quand aux farfalle,ce sont des complètes. Le tout pour une excellente assiette.

Préparation avec Thermomix

1. Mettre 65 grammes de parmesan coupés en morceaux dans le Thermomix et pulvériser 10 sec/vitesse 10.
2. Ajouter 30 grammes de pistaches émondées, 1 gousse d'ail épluchée et coupée en deux, 65 grammes de basilic frais (les feuilles seulement), lavés et séchées, 100 grammes d'huile d'olive et ½ cuillère à café de sel dans le Thermomix. Mélanger 20 sec/vitesse 7.
3. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver.
4. Mettre 250 grammes de crevettes crues fraîches décortiquées et 20 grammes d'huile d'olive dans le Thermomix. Rissoler 3 min/120°C//.
5. Ajouter 60 grammes de vin blanc sec dans le Thermomix et cuire 1 min/100°C//.
6. Ajouter 4 tomates cerises rouges coupées en quatre dans le Thermomix et cuire 5 min/100°C//.
7. Pendant ce temps, dans une grande casserole, porter à ébullition une grande quantité d'eau salée.
8. Mettre 350 grammes de farfalle dans la casserole d'eau bouillante.
9. Cuire les pâtes pendant le temps indiqué sur l'emballage ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
10. Garder 80 à 100 grammes d'eau de cuisson, égoutter les pâtes et les verser dans le bol avec le pesto.
11. Assaisonner les pâtes avec le pesto et ses crevettes, bien mélanger en ajoutant encore un peu d'eau de cuisson si nécessaire.
12. Servir immédiatement.

Témoignages

• « Utilisez des queues de crevettes de calibre minimum 26/30; c'est le nombre de pièces par livre (1 livre = 453 g). Vous pouvez aussi utiliser des crevettes entières (gambas) au calibre minimum 30/40; pour les crevettes entières le calibre est au kilogramme. Pour le jambon cru vous prenez soit du Parme, soit du Bayonne, soit du Serano, etc. Le pesto se trouve dans les commerces sous l'appellation italienne "alla Calabrese". Les autres pestos peuvent également convenir. »
• J'ai adoré, super recette !
• Vraiment excellent !!!!
• Délicieux 😋 ne pas oublier les pistaches qui font toute la différence ! Important de mettre toute cette quantité de basilic sinon vous n’aurez pas assez de pesto. Il est bien sûr possible de mettre + de tomates. Le pesto fait maison est excellent.👍
• C est trop bon !!!! Juste pas mis les tomates cerises mon mari ne les aiment pas cuites. MERCI. Direct dans mes favoris. Monsieur n’aimant pas les crevettes, ce sera une recette sans! Mais quel régal !!! Je referai à coup sûr!!! Merci beaucoup pour ce partage 😋☺️
• Premier pesto maison et c’est très bon ! Difficile de trouver 65 grammes de basilic frais au coin de la rue et je referai peut être ce plat avec une préparation toute faite mais il y a quand même une vraie plus-value à la confection maison 👍

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