La courgette farcie est une recette délicieuse et saine. Le légume offre une présentation esthétique et peut être farci avec une variété d'ingrédients pour satisfaire tous les goûts.
Les Différentes Façons de Farcir une Courgette
Qu'elle soit farcie à la viande hachée, au quinoa, au thon sur lit de tomates, ou au riz et aux légumes, les possibilités sont infinies.
Courgettes Farcies à la Chair de Saucisse
Les courgettes farcies à la chair de saucisse sont appréciées par de nombreuses personnes en raison de leur goût délicat et de leur odeur agréable.
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Lavez les courgettes vertes et coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
- Dans une poêle, faites revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Dans un bol, mélangez la chapelure, l'œuf battu et le parmesan.
- Versez-y la saucisse et mélangez bien.
- Remplissez chaque demi-courgette avec le mélange.
- Disposez les courgettes farcies dans un plat.
Courgettes Farcies à la Viande Hachée et aux Herbes
La courgette farcie à la viande hachée et aux herbes est l'une des recettes les plus savoureuses pour consommer ce légume. Il est possible d'utiliser la farce de viande de porc, de bœuf ou encore de veau.
- Dans une poêle, faites revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Mettez-y la farce de viande hachée et faites cuire pendant 5 minutes.
- Additionnez le persil, la coriandre et la menthe dans la poêle.
- Dans un bol, mélangez la chapelure avec l'œuf battu.
- Remplissez chaque demi-courgette avec le mélange.
Courgettes Farcies au Quinoa et aux Légumes
Les courgettes farcies au quinoa apportent des fibres et des protéines végétales rassasiantes. Voici les étapes à suivre pour une version au quinoa et légumes :
- Pour préparer les courgettes farcies au quinoa et aux légumes, commencez par laver 4 courgettes et coupez-les en deux tranches longues. Évidez-les, en laissant un petit bord.
- Dans une poêle, faites revenir 1 oignon découpé et 2 gousses d'ail émincées dans 15 ml d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Ajoutez 1 poivron rouge coupé en petits dés et faites cuire pendant 5 minutes.
- Dans un bol, mélangez 1 tasse de quinoa cuit avec les légumes. Salez et poivrez au goût.
- Remplissez chaque demi-courgette avec ce mélange et saupoudrez de 1/2 tasse de fromage (parmesan, cheddar ou mozzarella).
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Sortez les courgettes farcies du four une fois cuites et laissez-les refroidir un peu avant de les servir.
Moins grasses que la recette traditionnelle à la chair à saucisse, ces courgettes farcies au quinoa sont une excellente option.
- Lavez les courgettes et fendez-les en deux dans le sens de la longueur. Prélevez la chair avec une petite cuillère et réservez.
- Plongez le quinoa rincé dans un grand volume d’eau bouillante salée. Laissez cuire environ 12 min, jusqu’à ce que les grains soient translucides.
- Retaillez la chair des courgettes en petits cubes. Lavez et coupez les champignons de Paris en petits dés.
- Faites chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive dans une sauteuse. Faites d’abord revenir l’oignon, puis incorporez la chair de courgettes, les champignons, l’ail et le romarin effeuillé. Salez et poivrez. Poursuivez la cuisson une dizaine de minutes, jusqu’à ce que les légumes soient fondants.
- Garnissez les demi-courgettes de farce au quinoa, puis arrosez du reste d’huile d’olive.
Courgettes Farcies Végétariennes
Voici une recette de courgettes farcies végétariennes qui vaut vraiment le détour. En accompagnement ou en plat principal suivant la quantité; c'est une recette très bonne qui pourra convenir à toute la famille.
- Lavez les courgettes et coupez le chapeau à l'endroit de la tige.
- Pendant ce temps, lavez le poivron et la tomate. Épépinez-les puis coupez-les en petits dés. Égouttez et coupez les olives noires en deux. Épluchez et hachez l'oignon et la gousse d'ail.
- Égouttez le quinoa cuit et versez-le dans une grande poêle chaude avec 3 c. à soupe d'huile d'olive, l'ail, l'oignon, le poivron, la tomate, la chair des courgettec coupées en petits morceaux et les olives. Mélangez et faites revenir le tout à feux moyen pendant 10 à 15 min.
- En fin de cuisson, remplissez les courgettes avec cette farce à l'aide d'une petite cuillère. Arrosez-les d'un filet d'huile d'olive puis déposez-les dans un plat allant au four. Versez un fond d'eau dans le plat et enfournez pour 35 min environ.
Courgettes Longues ou Rondes : Quel Choix ?
Lorsqu'il s'agit de courgettes farcies, la question de savoir si l'on doit utiliser des courgettes longues ou rondes peut se poser. Les courgettes longues conviennent parfaitement pour les farcir avec une farce à base de viande ou de quinoa et de légumes, par exemple. En raison de leur forme allongée, elles sont plus faciles à évider et à remplir. Les courgettes rondes sont pour leur part idéales pour les farces qui nécessitent une cuisson plus longue, car elles sont plus robustes et peuvent résister à une cuisson prolongée sans perdre leur forme. Elles sont également parfaites pour les farces végétariennes à base de riz et de légumes, par exemple.
Courgettes Rondes Farcies Vegan
Ces délicieuses courgettes rondes farcies raviront petits et grands et tromperont vos invité·e·s, qui ne vous croiront pas quand vous leurs direz qu’elles ne contiennent pas de viande !
Ingrédients Spécifiques : Protéines de Soja et Quinoa Français
Dans la recette proposée, l’utilisation de protéines de soja vendues en vrac est privilégiée. Cet ingrédient est très riche en protéines : 100 g de protéines de soja texturées sèches apportent environ 50 g de protéines ; c’est un allié de choix pour toute personne souhaitant réduire sa consommation de viande !
Le quinoa utilisé est cultivé en Anjou, en France. Comme il contient les huit Acides Aminés Essentiels au bon fonctionnement du corps humain, ses protéines complètes conviennent parfaitement aux les régimes végéta*iens.
Instructions pour Préparer les Courgettes Rondes Farcies Vegan
- Préparer les courgettes farcies : réhydrater les protéines de soja dans le bouillon de légumes pendant 20 minutes.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Cuire les courgettes à la vapeur pendant 10 minutes tête en bas, puis les évider.
- Couper les oignons et les champignons en lamelles et les faire revenir dans une sauteuse avec la gousse d’ail pressée.
- Égoutter les protéines de soja (conserver le bouillon !) et les ajouter aux légumes. Saler, poivrer et ajouter les herbes de Provence.
- Farcir les courgettes et enfourner à 170-180°C pendant 15 minutes.
- Préparer le quinoa : émincer l’oignon, verser de l’huile d’olive dans une casserole et le faire revenir pendant 5 minutes.
- Rincer le quinoa et l’ajouter à l’oignon.
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