La courgette farcie est une recette délicieuse et saine qui offre une présentation esthétique et peut être farcie avec une variété d'ingrédients pour satisfaire tous les goûts. Qu'elle soit farcie à la viande hachée, au quinoa, au thon sur lit de tomates, ou au riz et aux légumes, les possibilités sont infinies. Vous allez enfin vous réconcilier avec les légumes !
Les courgettes farcies provençales sont un plat délicieux qui évoque les saveurs du Sud. Cette recette combine la fraîcheur des courgettes avec une garniture généreuse et parfumée. Facile à préparer, elle permet de varier les repas en été comme en hiver. La farce, faite de viandes hachées et d'épices, apporte goût et caractère aux légumes.
Ingrédients et Préparation
Voici une recette ultra-complète et pleine de gourmandise :
Ingrédients de base :
- Courgettes
- Chair Ă saucisse
- Viande hachée (porc, bœuf ou veau)
- Oignon et ail
- Chapelure
- Ĺ’uf
- Parmesan
- Herbes (persil, coriandre, menthe, thym, basilic)
- Huile d'olive
- Coulis de tomates (facultatif)
Préparation :
- Préchauffez le four à 180°C ou th.7 (200°C).
- Lavez les courgettes et coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
- Évidez chaque moitié de courgette à l'aide d'une cuillère et conservez la chair à part. Saupoudrez de sel et d'un peu de thym. Faire couler un léger filet d'huile d'olive sur chaque courgette.
- Pelez les oignons et l’ail. Émincez les oignons et hachez l'ail. Réservez.
- Dans une poêle, faites revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Dans une poêle, faites revenir dans l'huile d'olive la chair des courgettes avec les oignons émincés et l’ail en remuant de temps en temps.
- Ajoutez la viande hachée et la chair à saucisse et faites revenir le tout en mélangeant de nouveau. Mettez-y la farce de viande hachée et faites cuire pendant 5 minutes.
- Additionnez le persil, la coriandre et la menthe dans la poêle. Saupoudrez de thym et de basilic haché, salez et poivrez. La farce est prête.
- Dans un bol, mélangez la chapelure, l'œuf battu et le parmesan. Versez-y la saucisse et mélangez bien. Dans un bol, mélangez la chapelure avec l'œuf battu.
- Remplissez les demi-courgettes avec la farce et disposez-les dans un plat allant au four.
- Versez le coulis de tomates sur les courgettes (facultatif).
- Disposez les courgettes farcies dans un plat.
- Quelques minutes avant la fin de la cuisson de vos courgettes farcies, saupoudrez de parmesan et replacez le plat au four sous le gril quelques minutes encore.
- Sortez les courgettes farcies du four une fois cuites et laissez-les refroidir un peu avant de les servir.
Pour ma part la cuisson a pris 55 minutes (35min Ă 200 puis 20 min Ă 180 couvert d'alu).
Variantes et Astuces
- Version végétarienne : Remplacez le bœuf par du tofu, des dés d’aubergine, des rondelles de carotte ou des haricots rouges.
- Courgettes rondes : Pochez-les une dizaine de minutes à l’eau avant de les garnir pour une cuisson uniforme.
- Fromage : Remplacez le parmesan par de la mozzarella, du gruyère râpé ou du comté.
- Problème de noircissement : Déposez une feuille de papier cuisson ou de papier aluminium sur le dessus pour éviter que les courgettes ne noircissent.
Accompagnement
Aussi diététique que savoureuse, cette recette de courgettes farcies accompagnées de riz basmati constitue le repas complet idéal durant un régime minceur. Pendant ce temps, portez à ébullition un grand volume d’eau. Mettez le riz à cuire 8 à 10 min selon le temps indiqué sur le paquet.
Pourquoi cette recette est-elle bonne pour vous ?
Dans cette recette, la courgette apporte des fibres, des vitamines et des minéraux essentiels à la santé de l’organisme. Le tout pour un minimum de calories. La farce au bœuf contient peu de graisses saturées mais une grande quantité de protéines de qualité. Le parmesan apporte du calcium à cette recette et le riz est une excellente source de glucides, premiers fournisseurs d’énergie du corps.
En restant dans l'esprit « courgette farcie light », remplacez de temps en temps la viande de bœuf par de la dinde hachée ou de la limande effilochée - qui constituent deux sources de protéines maigres et peu caloriques.
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