Si tu crois que courgette farcie = viande hachée + oignon = basta… T’as loupé l’avion pour 2025, mon pote. On parle de ce que tu VAS GLISSER DANS tes courgettes : la farce, le cœur du réacteur, le centre du kiff.
Ici, on ne parle pas du riz fade qui traîne à côté dans l’assiette. Non, non.
Attends un peu la version chèvre-miel-noix, elle va te retourner le palais.
Garnitures Créatives : Farcis comme t’as jamais farci
Voici quelques idées de farces originales pour vos courgettes, adaptées à différents régimes alimentaires et préférences gustatives.
Farce Méditerranéenne : Riz, Légumes Grillés & Feta
Saveur : Légère, végétarienne, ensoleillée
Temps total : 30-35 min
Parfait avec : Courgettes rondes ou longues
Ingrédients (pour 4 courgettes) :
- 100 g de riz basmati
- 1 petite courgette
- ½ poivron rouge
- 1 tomate cœur de bœuf
- 100 g de feta
- 1 càs d’huile d’olive
- 1 càc d’origan sec
- Sel, poivre
Préparation :
- Cuire le riz : fais chauffer une casserole d’eau salée, verse le riz, et laisse cuire 10 à 12 min. Égoutte et réserve à couvert.
- Préparer les légumes : Coupe la courgette et le poivron en petits dés. Épépine la tomate et taille-la aussi en petits morceaux.
- Saisir les légumes : Dans une poêle chaude, verse l’huile d’olive. Fais revenir courgette et poivron 6 à 8 min à feu moyen-vif jusqu’à légère caramélisation. Ajoute la tomate, l’origan, une pincée de sel, et fais cuire encore 3 min.
- Assembler la farce : Mélange les légumes poêlés avec le riz cuit. Emiette la feta au-dessus et mélange délicatement.
- Remplir les courgettes : Évide-les (garde la chair pour une soupe !), puis farcis-les jusqu’en haut.
- Cuisson : Dispose-les dans un plat avec un fond d’eau. Couvre de papier alu et enfourne 25 min à 180°C. Enlève l’alu pour les 5 dernières minutes pour gratiner légèrement.
💡 Tu peux ajouter une pointe de citron confit ou de tapenade pour booster l’umami.
Farce Veggie Crémeuse : Lentilles Corail au Curry Doux
Saveur : Fondante, épicée, douce
Temps total : 35-40 min
Parfait avec : Courgettes longues ou en demi
Ingrédients :
- 120 g de lentilles corail
- 1 petite carotte
- 1 petit oignon jaune
- 1 gousse d’ail
- 1 càc de curry doux
- 150 ml de lait de coco
- 1 càs d’huile neutre (tournesol ou colza)
- Coriandre fraîche (optionnel)
- Sel, poivre
Préparation :
- Cuire les lentilles : Rince-les bien à l’eau froide. Mets-les dans une casserole avec 2 fois leur volume d’eau. Laisse cuire 12 à 15 min à feu doux. Égoutte.
- Préparer les légumes : Épluche carotte et oignon, coupe-les en petits dés. Écrase l’ail ou râpe-le.
- Faire revenir : Dans une grande poêle, fais chauffer l’huile. Ajoute l’oignon, la carotte, l’ail, fais suer à feu moyen 5 min. Saupoudre de curry et mélange pour bien enrober.
- Créer une purée : Ajoute les lentilles cuites et le lait de coco. Mélange 3 à 5 min à feu doux pour obtenir une farce moelleuse. Sale, poivre.
- Remplir les courgettes : Utilise une cuillère à soupe, tasse bien la farce.
- Cuisson : Four à 180°C, 30 min, dans un plat avec un filet d’eau ou de lait de coco.
💡 Ajoute de la coriandre fraîche au moment de servir, et un filet de citron vert pour la fraîcheur.
Farce Gourmande : Chèvre, Miel & Noix
Saveur : Sucré-salé, fondant-croquant
Temps total : 20 min
Parfait avec : Petites courgettes rondes, pour apéro ou entrée chaude
Ingrédients :
- 120 g de chèvre frais (type Petit Billy)
- 1 càc de miel liquide
- 8 cerneaux de noix
- 1 pincée de thym sec
- Sel, poivre
Préparation :
- Concasser les noix grossièrement au couteau.
- Mélanger la farce : Dans un bol, écrase le chèvre à la fourchette. Ajoute les noix, le miel, une pincée de thym, du poivre et un micro soupçon de sel. Mélange jusqu’à obtenir une texture homogène mais rustique.
- Remplir les courgettes : Garnis généreusement à la petite cuillère. Tu peux saupoudrer un peu de chapelure fine pour gratiner.
- Cuisson : 180°C, 20 min. Surveille que le fromage ne déborde pas trop.
💡 Ajoute un trait de vinaigre balsamique réduit à la sortie du four. Bim, tu fais resto gastro.
Farce Marine : Thon, Tomates & Olives Noires
Saveur : Salée, ensoleillée, intense
Temps total : 25 min
Parfait avec : Courgettes longues ou demi-coupées
Ingrédients :
- 140 g de thon au naturel (égoutté)
- 1 tomate bien mûre
- 6 olives noires dénoyautées
- 1 càc de moutarde douce
- 1 petit oignon
- 1 càs d’huile d’olive
- Herbes de Provence
- Sel, poivre
Préparation :
- Préparer la tomate : Épépine-la, coupe en petits dés. Égoutte sur papier absorbant.
- Faire revenir l’oignon : Émince-le, fais-le suer 5 min avec un peu d’huile.
- Assembler la farce : Dans un saladier, mélange : thon + tomate + oignon + olives émincées + moutarde. Ajoute herbes de Provence, sel, poivre.
- Remplir & cuire : Garnis les courgettes, enfourne 25 min à 180°C.
💡 Tu peux ajouter un œuf battu pour lier si tu veux une version plus compacte.
Farce Anti-Gaspi : Poulet Rôti & Moutarde à l’Ancienne
Saveur : Rustique, généreuse, zéro déchet
Temps total : 20 min
Parfait avec : Courgettes longues ou demi
Ingrédients :
- 150 g de restes de poulet rôti (ou blanc cuit)
- 1 càs de crème fraîche épaisse
- 1 càc de moutarde à l’ancienne
- 30 g de comté râpé (optionnel)
- Sel, poivre
Préparation :
- Effilocher le poulet à la main ou au couteau finement.
- Mélanger : Dans un bol, mélange poulet + crème + moutarde + fromage si utilisé. Assaisonne à ton goût.
- Remplir & cuire : Garnis les courgettes généreusement. Enfourne à 180°C, 25 min. Termine au grill 3 min si tu veux gratiner.
💡 Parfait aussi dans des tomates farcies ou des champignons Portobello.
Courgettes au Barbecue: Idées de Recettes
Le barbecue offre une excellente alternative pour cuire vos courgettes, en leur donnant une saveur fumée irrésistible. Voici quelques idées de recettes pour des courgettes au barbecue réussies :
La recette des courgettes marinées grillées au barbecue
Les ingrédients :
- 3 courgettes
- ail
- échalote
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 3 cuillères à soupe de moutarde forte
- 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne
- persil
- sel, poivre
Les étapes de préparation :
- Étape 1 : Lavez puis coupez les courgettes en 4 lanières épaisses dans le sens de la longueur.
- Étape 2 : Épluchez l’ail et l’échalote. Rincez-les puis émincez-les finement. Mettez-les dans un saladier.
- Étape 3 : Ciselez le persil et ajoutez le au saladier.
- Étape 4 : Versez les moutardes ainsi que l’huile d’olive. Salez, poivrez et mélangez le tout.
- Étape 5 : Badigeonnez les lanières de courgettes avec cette marinade, et faites les griller au barbecue pendant 20 minutes.
La recette des rondelles de courgettes mozzarella au barbecue
Les ingrédients :
- 2 courgettes
- 3 boules de mozzarella
- 1 pot de pesto
Les étapes de préparation :
- Étape 1 : Épluchez les courgettes et coupez-les en rondelles d'environ 1cm d'épaisseur.
- Étape 2 : Déposez les rondelles sur la grill du barbecue et faites cuire la première face.
- Étape 3 : Pendant la cuisson de la deuxième face, ajoutez une tranche fine de mozzarella d'un diamètre légèrement plus petit que la courgette et déposez une petite cuillère à café de pesto au centre. La mozzarella va fondre doucement et se mélanger au pesto.
La recette des courgettes en papillote au barbecue
Les ingrédients :
- 3 courgettes
- sauge
- vin blanc (environ 2 cuillères à soupe par papillote)
- crème fraîche
- sel, poivre
Les étapes de préparation :
- Étape 1 : Coupez les courgettes en dés et placez-les dans un saladier avec le vin blanc.
- Étape 2 : Ajoutez 2 cuillères à café de crème fraîche. Rajoutez de la sauge (à remplacer par d'autres aromates selon vos goûts).
La recette des brochettes de courgettes japonaises au barbecue
Les étapes de préparation :
- Étape 1 : Lavez les courgettes et coupez-les en 16 fines lamelles (de préférence à la mandoline).
- Étape 2 : Lavez les feuilles de shiso. Coupez-les en deux.
- Étape 3 : Coupez le comté en 16 rectangles de 3 cm de longueur.
- Étape 4 : Sur chaque lamelle de courgette, déposez 1/2 feuille de shiso et un rectangle de comté. Roulez la courgette en recouvrant la garniture. Renouvelez l’opération pour le reste des ingrédients. Enfilez deux rouleaux de courgette sur chaque pique en bois.
- Étape 5 : Dans un bol, mélangez la sauce yakitori et l’huile de sésame.
- Étape 6 : Faites chauffer le barbecue. À l’aide d’un pinceau, badigeonnez les brochettes de sauce puis faites-les griller 5 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
La recette des courgettes chèvre miel au barbecue
Les ingrédients :
- 2 courgettes
- 1 tomme de chèvre fraîche
- miel de lavande
- fleur de menthe ou des feuilles à défaut
- poivre
Les étapes de préparation :
- Étape 1 : Lavez puis ôtez les extrémités des courgettes. Coupez-les en 2 dans le sens de la longueur puis en petits tronçons.
- Étape 2 : Déposez-les sur la grille du barbecue.
- Étape 3 : Déposez sur chaque tronçons de courgettes une tranche de tomme de chèvre, puis une petite cuillère à café de miel.
Tableau Récapitulatif des Garnitures Créatives
| Garniture | Type | Saveur | Originalité | Budget | Temps total |
|---|---|---|---|---|---|
| Riz, Légumes Grillés & Feta | Végétarien | Méditerranéen, salé | ⭐⭐ | € | 30 min |
| Lentilles Corail au Curry Doux | Végétalien | Epicé, fondant | ⭐⭐⭐ | € | 35 min |
| Chèvre, miel & noix | Végétarien | Doux-salé, croquant | ⭐⭐⭐⭐ | €€ | 25 min |
| Thon, tomates & olives | Pesco-végé | Sudiste, puissant | ⭐⭐ | € | 25 min |
| Restes de poulet rôti & moutarde | Carné (anti-gaspi) | Savoureux, gourmand | ⭐⭐ | €€ | 20 min |
Conseils Bonus du Chef
- Végétarien : pense tofu fumé, champignons, œufs durs hachés
- Sans gluten : évite le boulgour, préfère le riz ou les légumineuses
- Évite l’eau : certains légumes rendent trop de jus, pré-cuis-les à la poêle
- Mix de textures : associe fondant (légume, fromage) + croquant (graines, noix)
- Pas de gâchis : la chair des courgettes évidées peut finir dans la farce (mixée)
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