La confiture d’oignons, ou confit d’oignon, est un condiment très polyvalent qui peut être consommé de différentes manières. Seule ou en accompagnement (fromage, foie gras, pâté en croûte, gibier…), la confiture d’oignons ravit les papilles en fondant sous la langue, un peu sucrée mais pas trop et un petit goût acidulé pour compléter le tout. C’est une nouvelle façon de découvrir les oignons !
Ingrédients et Préparation
Le confit d’oignons est obtenu en faisant cuire les oignons à feu doux pendant plusieurs heures, jusqu’à ce qu’ils soient fondants et caramélisés. Le confit d’oignon est simple à réaliser, et il se conserve facilement au frais. Voici une recette de base, suivie de quelques variations inspirées par les commentaires des utilisateurs :
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- Oignon(s) : 6 pièces
- Vin rouge : 20 cl
- Vinaigre balsamique : 5 cl
- Sucre en poudre : 50 g
- Beurre doux : 20 g
- Sel fin : 2 pincées
- Moulin à poivre : 2 tours
Préparation :
- Éplucher et émincer les oignons.
- Faire fondre le beurre dans une casserole, puis déposer les oignons et les faire suer.
- Ajouter le sucre en poudre et laisser légèrement caraméliser.
- Verser ensuite le vinaigre balsamique et déglacer le récipient, puis ajouter le vin rouge.
- Laisser cuire à feu doux pendant plusieurs heures, jusqu’à ce que les oignons soient fondants et caramélisés.
Variations et Astuces
Il existe de nombreuses variantes de la recette du confit d’oignons. On peut ajouter du miel, du vinaigre balsamique, du vin rouge ou du bouillon pour apporter plus de saveur. Voici quelques idées inspirées des commentaires :
- Vinaigre balsamique : Remplacez le vin blanc par 60-70g de vinaigre balsamique.
- Sucre : Utilisez de la vergeoise à la place du sucre roux.
- Épices : Ajoutez 1 cuillère à café de gingembre moulu, 2 cuillères à café et demie de mélange 4 épices, et 2 clous de girofle pour une saveur de Noël.
- Miel : Utilisez du miel à tartiner en flacon.
- Vin rouge : Utilisez un reste de vin rouge (environ 200 ml) à la place du vin blanc.
- Huile d'olive : Utilisez de l'huile d'olive à la place du beurre.
- Gelée de cassis : Remplacez le miel par de la gelée de cassis pour une couleur différente.
Conseils de Dégustation
Le confit d’oignons est un accompagnement classique pour le foie gras, mais il peut également être servi avec d’autres plats de Noël, comme le magret de canard, le saumon ou les viandes rôties. Chéri me dit qu’en tant que condiment avec une belle viande rouge ou un beau plateau de fromage ça doit bien le faire. Il peut aussi être utilisé dans des croque-monsieur revisités ou avec un tajine aux pruneaux.
Conservation
Le confit d’oignons se conserve environ 1 semaine au réfrigérateur.
Confit d'oignon au Thermomix
Vous pouvez également réaliser cette recette au Thermomix. Thermomix fait très bien son travail, pourquoi s'embêter ?
Tableau Récapitulatif des Modifications Proposées
| Ingrédient | Modification | Raison |
|---|---|---|
| Vin Blanc | Vinaigre Balsamique (60-70g) | Ajouter une note acidulée |
| Sucre Roux | Vergeoise | Varier les saveurs |
| Thym et Laurier | Gingembre, 4 épices, Clous de girofle | Esprit de fêtes et parfum de Noël |
| Miel | Miel à tartiner | Facilité d'utilisation |
| Beurre | Huile d'olive | Alternative plus légère |
| Miel | Gelée de cassis | Pour la couleur |
Pour une touche festive, vous pouvez ajouter des épices ou des herbes fraîches à votre confit d’oignons.
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