La confiture de coco est une gourmandise sucrée et exotique facile à préparer à la maison. En plus d’être très simple à faire, elle est totalement addictive ! Cette confiture délicieuse est parfaite pour garnir vos tartines, crêpes, pancakes ou simplement pour être dégustée à la cuillère.
Un Trésor Gourmand des Antilles
Chaque fois que je pense à la confiture de coco, je suis transportée en enfance. Cette douce confiture, à base de noix de coco fraîche et d'un mélange d'épices, est un trésor gourmand qui accompagne à merveille beaucoup de recettes antillaises comme le Tourment d'Amour, le Robinson ou le Kaka Bèf. Qu'elle soit tartinée sur du pain natté, utilisée comme garniture pour des desserts, ou même dégustée à la cuillère, la confiture de coco sait séduire les papilles comme peu d'autres.
Ingrédients Essentiels
Voici les ingrédients principaux dont vous aurez besoin pour préparer cette confiture de coco antillais :- Noix de coco fraîche
- Sucre
- Épices (cannelle, muscade, vanille, zeste de citron vert)
Matériel Nécessaire
Voici une liste d’ustensiles essentiels en cuisine :
- Une balance de cuisine : Cet élément est indispensable pour la bonne réussite de n’importe quelle recette.
- Couteau tranchant : Pour extraire la chair de la noix de coco fraîche.
- Râpe : Pour obtenir la chair de la noix de coco râpée.
- Casserole : Pour cuire la confiture.
- Cuillère en bois : Pour remuer la préparation uniformément.
- Pots de confiture : Pour conserver votre délicieuse création.
Préparation de la Confiture de Coco
Voici les étapes à suivre pour réaliser votre confiture de coco maison :
- Casser la ou les noix de coco et récupérer la chair. Coupez la noix de coco en petits morceaux et enlevez la peau brune à l’extérieur. Rincez les morceaux de noix de coco à l’eau froide.
- Dans une casserole, ajoutez les morceaux de noix de coco, l’eau, l’eau de coco, le sucre et la gousse de vanille fendue en deux. Zestez un citron vert dans le mélange. J'utilise une râpe microplane car elle permet de zester les agrumes parfaitement, sans rien laisser et sans toucher au ziste (le blanc) qui est amer. Ajoutez ensuite la muscade et mélangez.
- Bien mélanger, porter à petite ébullition puis couvrir, baisser le feu et laisser mijoter 1 heure environ en mélangeant de temps en temps. Commencez par cuire la confiture à sec pendant 3 minutes, puis ajoutez l'eau. Il faudra attendre que l'eau soit quasi entièrement évaporée. Pour moi une heure c'était parfait.
- Réduisez le feu et laissez mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes en remuant régulièrement. La confiture doit épaissir et prendre une couleur brune dorée.
- Retirez la gousse de vanille et mixez le mélange jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Mettre en pot stérilisé.
Conservation
La confiture de coco se conserve bien dans des pots hermétiques pendant plusieurs mois, à condition d'être stockée dans un endroit frais et sec. Une fois ouverte, conservez-la au frigo.
Questions Fréquentes
Voici quelques questions fréquemment posées sur cette recette :
- Quelle est la durée de conservation de la confiture de noix de coco ? La confiture de coco se conserve pendant environ un mois dans un endroit frais et sec.
- Peut-on remplacer le sucre par du miel ? Oui, vous pouvez remplacer le sucre par du miel pour une option plus saine et naturelle.
- Comment savoir si la confiture de coco est prête ? La confiture est prête lorsqu’elle a épaissi et qu’elle a une consistance sirupeuse. Pour vérifier, vous pouvez faire le test de l’assiette froide. Versez une petite quantité de confiture chaude sur une assiette froide. Si elle se fige rapidement, la confiture est prête.
- Comment faire pour que ma confiture ait une texture plus épaisse ? Si vous voulez que votre confiture ait une texture plus épaisse, vous pouvez ajouter un peu de pectine ou de gélatine en poudre.
- Puis-je conserver la noix de coco restante pour une autre utilisation ? Oui, vous pouvez utiliser la noix de coco restante pour faire du lait de coco ou pour la râper et l’utiliser dans d’autres recettes.
Le Mot de la Faim
Maintenant que vous avez la recette de confiture de noix de coco maison, il est temps de la déguster ! Cette confiture est délicieuse sur des tartines, des crêpes ou même avec du yaourt. Essayez-la et régalez-vous !