Si vous aimez les agrumes, vous adorerez cette recette acidulée de mélange de fruits : kiwis macérés dans du jus de citron puis doucement mijoté. Découvrez la délicieuse recette de confiture de kiwi maison, généreusement partagée par ma grand-mère. Cette préparation fruitée et vitaminée ravira les papilles des petits et grands gourmands.
Ingrédients et Préparation
Préparation de fruits au sucre de canne à base de kiwi au jus de citron vert. Si vous aimez les agrumes, vous adorerez cette confiture de kiwis maison, d'abord macérée dans le jus de citron et dans le sucre puis mijotée doucement. Facile à réaliser, elle nécessite environ 1 heure de préparation et 45 minutes de cuisson. N’hésitez pas à ajuster les quantités en fonction du nombre de pots souhaités. Le ratio kiwi-sucre est primordial pour obtenir la texture parfaite.
Préparation des Fruits et Macération
Épluchez soigneusement les kiwis et coupez-les en petits morceaux. Pelez les kiwis, enlevez-en les parties blanches trop dures, puis coupez-les en morceaux, et mettez-les dans une bassine à confiture ou une grande cocotte. Dans un grand saladier, mélangez les morceaux de kiwi avec le sucre et le jus de citron. Laissez macérer de 1 heure à 12 heures au réfrigérateur.
Cuisson et Texture
Versez le mélange dans une grande casserole et portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter 30 à 45 minutes en remuant régulièrement. Faites cuire votre confiture de kiwis à feu doux (et à découvert) pendant 1h30 à 2h, en mélangeant de temps en temps, jusqu'à ce que les fruits soient bien confits. Déposez une goutte de confiture sur une assiette froide. Texture personnalisée : Optez pour une confiture avec ou sans morceaux selon vos préférences. Pour obtenir une confiture à la texture de marmelade, mixez-la légèrement avant de la mettre en pots.
Conservation et Particularités
Votre confiture de kiwi maison se conservera jusqu’à 12 mois dans un endroit frais et sec si les pots sont hermétiquement fermés. Pour conserver la confiture de kiwis plus longtemps, assurez-vous de bien la stériliser en remplissant des bocaux chauds, puis en les retournant pour créer un vide d'air.
Le kiwi est un fruit riche en vitamine C et en fibres, ce qui fait de cette confiture une alternative savoureuse et vitaminée aux confitures classiques. Ces variations permettront de surprendre vos convives et d’apporter une touche d’originalité à vos petits-déjeuners et goûters.
Ingrédients et Informations Complémentaires
Fruits mijotés au sucre de canne (60% de fruits) - Ingrédients - Kiwi 60 %, sucre de canne 39 %, jus de citron vert 0.3%, jus de citron, gélifiant : pectine (issue de fruits).
- Allergènes: Aucun
- Conservation: Cette préparation de fruits se conserve 1 mois au réfrigérateur après ouverture.
Par décision règlementaire, pour être qualifiée de "confiture", un produit doit contenir plus de 55% de sucre. Les recettes comportant moins de sucre sont appelées "préparations de fruits".
Conseils et Astuces
J'ai mis 2 kg de kiwi avec 2 citrons vert et un kg de sucre super bonne encore un peu trop sucré et un peu liquide. Ajouter 1 sachet d'agar-agar et vous réduisez la cuisson de moitié.
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