Voici une petite recette tout à fait d'actualité pour garnir les étagères de provisions pour cet hiver ! Les confitures ne demandent pas beaucoup de temps, il faut juste s'y coller. Un vrai régal le matin avec une baguette fraîche et un peu de beurre.
Ingrédients et Préparation
Cette confiture fraise et rhubarbe est une excellente solution pour mettre en pot deux des meilleures saveurs du printemps et de les conserver pour plus tard dans l’année. Voici comment la préparer :
- Rassembler les fraises et la rhubarbe mixées dans une casserole en cuivre et saupoudrer du sachet Vitpris avec 2 cuillérées à soupe d'un autre sachet et 2 à 3 cuilérées à soupe de sucre cristallisé prélevé sur les 2 kg.
- Porter à ébullition sur grand feu sans cesser de tourner et dès les gros bouillons compter 3 minutes puis baisser le feu et ajouter le reste du sucre cristallisé, mélanger et remettre sur grand feu.
- Répéter l'opération : faire bouillir, mélanger, et dès les gros bouillons compter 3 minutes.
- Mettre sur petit feu et ajouter un peu de beurre (il va enlever quasi totalement l'écume).
- Retirer du feu et mettre en pot rapidement. Important : les pots doivent être sortis de l'eau juste avant de les remplir de confiture.
Conseils et Astuces
Voici quelques astuces pour réussir votre confiture fraise rhubarbe :
- Si vous préférez une texture plus liquide, ne mettez que 3 grammes d'agar-agar.
- Lorsque la confiture est en train de cuire, rapprochez vous de votre Thermomix au bout de 10 minutes et baissez la température si cela bout et gicle vraiment trop fort.
- Conservez cette confiture dans un lieu sec, puis au réfrigérateur après ouverture. Consommez-la sans trop tarder une fois ouverte.
- Laisser poser les fruits 30 minutes dans sucre à confiture GROS CRISTAUX de Beghin Say avant la cuisson (mélanger 30 sec en sens inversé).
Variations et Personnalisations
La douceur de la fraise se marie divinement bien avec l’acidité de la rhubarbe, mais il existe mille et une manières d’associer ce fruit rouge tellement apprécié à d’autres saveurs tout aussi délicieuses. Pour mettre de l’originalité dans vos pots de confitures, associez épices et autres plantes aromatiques à la douceur des fraises. Les saveurs florales font des merveilles en confitures. Pourquoi ne pas troquer la rhubarbe contre un autre fruit ?
Certains ont testé et approuvé différentes variations :
- Utilisation de framboises au lieu de fraises, avec un temps de cuisson doublé car sans agar-agar.
- Combinaison de 400g de rhubarbe, 400g de fraises et 400g de sucre cristal, avec une macération de 30 minutes et une cuisson de 30 min / 100°C / sens inverse / vit 3.5.
- Réalisation avec des fruits surgelés.
Témoignages
De nombreux utilisateurs ont partagé leurs expériences et astuces pour cette recette :
- "Recette testée et approuvée par toute la famille. Goût fraise à tomber avec l acidité délicate de la rhubarbe."
- "Je n’étais pas fan de la confiture de fraises, mais avec la rhubarbe, je dois avouer qu’elle passe très très bien."
- "Tres tres bonne! Réalisée en inversant les proportions fraises rhubarbe donc goût de fraise intense."
- "Nom de Zeus mais qui a osé mettre cette recette 🧐? c est une mega tuerie😋😋merci merci à elle."
Tableau Récapitulatif des Ingrédients et Préparations
| Ingrédient | Quantité | Préparation |
|---|---|---|
| Fraises | Variable (ex: 300g, 400g, 1kg) | Laver, équeuter, couper en morceaux |
| Rhubarbe | Variable (ex: 400g, 500g, 700g) | Laver, éplucher, couper en tronçons |
| Sucre | Variable (ex: 400g, 500g, 1200g) | Cristal ou spécial confiture |
| Citron | Jus d'1/2 ou 1 | Ajouter pour l'acidité |
| Agar-agar | Variable (ex: 3g, 1 sachet) | Pour épaissir (optionnel) |
| Vanille | 1 gousse | Pour parfumer (optionnel) |
N'hésitez pas à adapter les quantités et les ingrédients selon vos préférences pour créer une confiture unique et délicieuse !
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