La gastro-entérite, communément appelée gastro, peut être une expérience éprouvante pour le corps, avec ses symptômes inconfortables comme les nausées, les vomissements, la diarrhée, et les crampes abdominales. Dans ces moments, l'alimentation joue un rôle crucial pour aider le corps à se rétablir. Mais quels aliments choisir pour soulager les symptômes et favoriser la guérison ? Lorsqu'on est confronté à la gastro, il est crucial d'adopter une alimentation qui soutient le processus de guérison sans aggraver les symptômes.
Aliments recommandés lors d'une gastro-entérite
Les 10 aliments mentionnés ci-dessous sont non seulement doux pour le système digestif mais fournissent aussi les nutriments essentiels pour aider votre corps à récupérer. En général d’origine virale, la gastro-entérite peut être soignée en suivant simplement quelques mesures alimentaires et diététiques. Il est important de continuer à manger pendant une gastro-entérite.
- L'hydratation : En cas de gastro-entérite, une bonne hydratation est primordiale : les vomissements et les diarrhées entraînent une perte d’eau et de sels minéraux. La diarrhée et les vomissements peuvent entraîner une déshydratation rapide. Pour bien fonctionner, l’organisme a donc besoin d’être réhydraté, de manière régulière et progressive (entre 1,5 et 2 litres d’eau par jour). Buvez 2L d’eau en petites gorgées tout au long de la journée.
- Bouillon de légumes : Riche en minéraux et facile à digérer, le bouillon de légumes est une excellente option pour s'hydrater et reprendre des forces sans irriter le système digestif.
- Bananes : La banane est l'un des seuls fruits que l'on peut manger pendant la gastro car les autres contiennent trop de fibres et stimulent le transit. Les bananes sont riches en potassium, un électrolyte souvent perdu en cas de diarrhée. En revanche, les fibres contenues dans la banane permettent de capter l'eau dans le côlon et d'atténuer la diarrhée. Riche en glucide, elle apporte à l'organisme l'énergie dont il a besoin pour combattre le virus. Le conseil en + : choisissez-les bien mûres ! La banane est aussi un moyen de lutter contre la déshydratation grâce à l’apport hydrique, un risque majeur lors de gastro-entérite.
- Riz blanc : Le riz blanc est un aliment de base en cas de gastro grâce à sa haute digestibilité. Riches en glucides complexes, indispensables pour approvisionner l'organisme en sucre (et donc en énergie), mais également en vitamines B et en minéraux, les féculents - comme le riz, les pâtes blanches - sont recommandés en cas de gastro car ils permettent de ralentir le transit, de lutter contre la diarrhée et de restaurer la flore intestinale. Anti-diarrhéique et riche en amidon, l'eau de cuisson du riz peut également être consommée pendant la journée.
- Pommes : Riches en pectine, une fibre soluble qui peut aider à réduire la diarrhée, les pommes sont également bénéfiques.
- Pain grillé : Le pain grillé, surtout s’il est fait à partir de pain blanc, est un autre aliment facile à digérer qui peut aider à calmer l'estomac.
- Craquelins non salés : Similaires au pain grillé en termes de digestibilité, les craquelins non salés ou peu salés peuvent aider à apaiser l'estomac sans l'irriter.
- Pommes de terre : Les pommes de terre, particulièrement cuites et sans peau, sont faciles à digérer et fournissent une bonne source de potassium.
- Carottes : Riches en sucre et en pectine - un gélifiant anti-diarrhéique - les carottes sont idéales en cas de gastro car elles jouent un rôle dans la cicatrisation des muqueuses, endommagées en cas de vomissements et de diarrhées. Les carottes, cuites jusqu'à ce qu'elles soient tendres, sont une excellente source de vitamines et de fibres solubles. Mais à condition qu'elles soient bien cuites ! Crues, elles contiennent trop de fibres, ce qui stimulerait le transit et qui favoriserait au contraire la diarrhée. Les carottes ont également une forte teneur en sels minéraux, idéaux en cas de selles liquides.
- Yaourt nature : En cas de gastro, vous pouvez introduire dans votre alimentation quelques produits laitiers comme les yaourts. Le yaourt nature, surtout ceux contenant des probiotiques, peut aider à rétablir la flore intestinale. Dans l'idéal : un yaourt par jour permettra de rétablir la flore intestinale. En effet, le yaourt contient des ferments lactiques, qui sont à l'origine des probiotiques.
Autres conseils alimentaires
- Viande maigre : Lors d'une gastro, on peut manger une fois par jour de la viande maigre (préparée avec très peu de matière grasse et grillée de préférence) comme de la dinde, du poulet ou du veau. Ces viandes sont riches en acides aminés essentiels et en oligo-éléments (fer, zinc, phosphore...). Bien entendu, on évite les fritures ou la chapelure. Oubliez poissons gras, viandes rouges et charcuteries et misez sur les poissons maigres comme le cabillaud, la morue, le lieu, la lotte, le merlan, la limande, le turbot, la sole, la perche, la raie ou le loup de mer que vous pouvez cuire en papillote ou à la vapeur. Le poisson maigre apportera à votre organisme tous les minéraux dont il a besoin pour se remettre d'aplomb ainsi que des bonnes graisses comme les oméga-3.
- Boissons à privilégier : Qui dit vomissements et diarrhées, dit déshydratation et perte d'eau et de sels minéraux. Il ne faut donc pas hésiter à boire tout au long de la journée ! Mais quoi ? De l'eau à volonté (plate et idéalement riche en sodium), du bouillon de légumes salés, des tisanes de camomille, de baies de myrtilles, de ronce ou d'alchémille... Combien ? Au moins deux litres par jour !
Aliments à éviter
Le régime alimentaire à adopter en cas de gastro-entérite consiste à éviter de manger des aliments pouvant irriter la paroi de l’intestin. En cas de gastro, il est d’abord conseillé de ne pas faire des repas trop copieux. Évitez les fruits et légumes crus ainsi que tous les aliments riches en fibres (céréales complètes, pain complet, légumineuses). Évitez en revanche provisoirement le lait, le beurre et le café, irritants pour les intestins. Les légumes verts contiennent beaucoup de fibres. Et ces dernières stimulent le transit. Alors, en cas de gastro et donc de diarrhée aiguë, il faudra renoncer à manger des légumes verts ! En cas de gastro-entérite, évitez au maximum les boissons gazeuses qui (comme leur nom l'indique) contiennent des gaz et donc encouragent les ballonnements. Les jus de fruits et les boissons alcoolisées favorisent la déshydratation et peuvent aggraver les diarrhées.
Conseils supplémentaires
- Fractionner les repas : Au début, il est conseillé de fractionner les repas (plusieurs petits repas par jour). Il faut en effet privilégier des petites quantités d’une nourriture adaptée, mais prises de manière plus fréquente.
- Privilégier une alimentation douce : Commencez par des produits doux pour l’intestin : des féculents (riz, pâtes, pommes de terre) et du poisson ou de la viande blanche grillés ou cuits sans matière grasse. Vous pouvez manger tous les légumes que vous voulez, à condition de les cuire.
- Ne pas changer l'alimentation d'un nourrisson : Bon à savoir : si un nourrisson ou nouveau-né a la gastro, il ne faut pas changer son alimentation. Les enfants allaités ou nourris ou biberon peuvent continuer à boire leur lait habituel. Le biberon ou le sein doit être proposé plus souvent, en plus petites quantités. Certains laits infantiles profitent de formules spéciales anti-diarrhéiques.
Le levain : un allié pour la digestion
Selon un gastro-entérologue, le pain au levain est un choix particulièrement bénéfique en raison de la manière dont il est fabriqué. « Le levain est incroyable car les micro-organismes transforment la farine », explique-t-il. Contrairement aux pains industriels, le pain au levain est préparé avec une fermentation lente, qui permet aux levures naturelles présentes dans l’air de transformer la farine et l’eau en un produit beaucoup plus digestible. Le processus de fermentation permet notamment de réduire la quantité de gluten, l’un des éléments souvent à l’origine des troubles digestifs. De plus, la fermentation naturelle libère des vitamines, des nutriments et des fibres qui sont excellents pour le microbiote. Ces micro-organismes, présents dans le levain, peuvent aider à améliorer la digestion, à réduire l’inflammation et même à réduire le stress et l'anxiété. Ce pain a également un faible indice glycémique, ce qui signifie qu’il n’entraîne pas de pic de sucre dans le sang.
Comment réaliser vous-même votre levain naturel ?
Comme l’explique le professionnel de santé, vous avez la possibilité de confectionner votre levain directement à la maison. Il ne suffit de quelques ingrédients faciles à trouver dans vos placards pour y parvenir.
- Dans un petit bol ou un bocal à bords hauts, mélangez 60 grammes de farine avec 60 grammes d’eau à température ambiante.
- Remuez bien jusqu’à obtenir une consistance épaisse et pâteuse.
- Couvrez le récipient avec un torchon propre et placez-le dans un endroit chaud (idéalement entre 24 et 27 °C).
- Laissez votre mélange reposer. Des bulles vont commencer à apparaître. Ces dernières sont le signe que la fermentation commence.
- Jetez la moitié de votre levain, puis ajoutez à nouveau 60 g de farine et 60 g d’eau.
- Mélangez bien. La texture doit ressembler à une pâte à crêpes épaisse.
- Répétez le même processus. Et au fur et à mesure, vous verrez votre levain se développer. Celui-ci présentera plus de bulles qu’à l’accoutumée.
- Le levain est prêt lorsqu’il a doublé de volume en 8 heures et dégage une odeur de levure.
Quand consulter un médecin ?
Certaines personnes, plus fragiles, doivent également consulter leur médecin traitant dans la journée d’apparition des symptômes (personnes de plus de 75 ans, immunodéprimées ou souffrant d’une maladie chronique). Il faut aussi consulter dans la journée en cas de forte fièvre, de fatigue ou de douleurs, ou lorsqu’il est difficile de se réhydrater. Vous pouvez consulter un médecin généraliste depuis chez vous en téléconsultation avec Qare. En cas de gastro, c’est idéal car il est difficile de vous déplacer chez le médecin avec vos symptômes. Cela vous évite d’attendre le lundi ou même parfois quelques jours avant de consulter un avis médical.
Rappelez-vous, l'hydratation est la clé, et une reprise progressive de l'alimentation solide doit être faite en écoutant les signaux de votre corps. En cas de doute ou de symptômes persistants, n'hésitez pas à consulter un professionnel de santé.
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