Découvrez une recette originale et savoureuse de confiture de tomates vertes et oranges, parfaite pour accompagner vos fromages, tartines, soupes et salades. Cette confiture apporte une touche d'originalité à vos plats et ravira vos papilles.
Ingrédients :
- Tomates vertes
- Oranges
- Sucre
- Citrons (facultatif)
- Cannelle (facultatif)
Préparation :
Étape 1 : Préparation des Tomates Vertes
Lavez soigneusement les tomates vertes. Vous pouvez choisir de les laver et de les équeuter, puis de les passer au robot à la grosse ou petite râpe selon la consistance désirée : avec des morceaux confits ou plus homogène. Sinon, coupez-les en morceaux ou en rondelles fines.
Étape 2 : Macération des Fruits
Dans une terrine, rangez les tomates en alternant une couche de fruits et une couche de sucre. Laissez macérer une nuit et une journée. Si vous avez opté pour les morceaux, mélangez les tomates avec le sucre, le zeste et le jus d'orange dans une bassine à confiture ou une cocotte et laissez macérer quelques heures.
Étape 3 : Préparation des Oranges et Citrons
Brossez les citrons et les oranges sous un filet d'eau froide. Râpez le zeste de 2 citrons et pressez leur jus. Coupez le dernier citron et les oranges en lamelles (jetez les extrémités et les pépins). Ajoutez tous ces ingrédients aux tomates. Vous pouvez aussi prélever le zeste de 2 oranges, puis toutes les peler. Coupez-les en quartiers et coupez-les en deux en essayant d’enlever un maximum de pépins. Dans une marmite, mettez les oranges (ainsi que les zestes) et les tomates vertes.
Étape 4 : Cuisson de la Confiture
Versez le tout dans un récipient et portez la préparation à ébullition. Si vous avez mélangé les tomates, le sucre, le zeste et le jus d'orange, faites cuire la confiture. Sinon, versez le sucre dessus, mélangez bien et laissez mariner le tout pendant une nuit. Le lendemain, mettez le bâton de cannelle dans la préparation macérée et mettez sur feu vif et portez à ébullition. Faites cuire pendant 20 minutes. Laissez cuire environ 2 h, jusqu'à obtenir une couleur ambrée.
Variantes et Astuces :
- Épices : Remplacez la cannelle par de la muscade pour varier les saveurs.
- Agrumes : Utilisez des citrons ou des pamplemousses à la place des oranges pour un goût légèrement différent.
- Consistance : Pour une consistance idéale, assurez-vous de bien cuire la confiture jusqu'à ce qu'elle nappe le dos d'une cuillère.
- Mixage : Pour une consistance plus homogène, mixez le tout à la fin de la cuisson.
Accompagnements :
Cette confiture de tomates vertes, oranges et cannelle est idéale pour accompagner :
- Fromages
- Tartines
- Soupes
- Salades