Confiture de Tomates Vertes Recette Thermomix

L’automne est la saison idéale pour préparer de la confiture de tomates vertes au Thermomix car il y a souvent à cette époque beaucoup de tomates qui n’ont pas eu le temps de mûrir. On trouve des tomates vertes sur les marchés à partir de la fin du mois de septembre. Souvent réalisée à l’automne en fin de récolte, on peut également faire cette recette dès le printemps lorsque les premières tomates vertes apparaissent.

Une idée originale qui permet d’en faire une confiture géniale qui vous séduira dès la première bouchée. Kélou déteste toujours autant le gaspillage…Eh oui! On ne se refait pas… J’ai toujours beaucoup de mal à gâcher de la nourriture. Une question d’éducation sans doute, mais à l’heure de l’urgence écologique et économique, ça me semble plutôt une bonne chose, alors merci Papa, merci Maman!

Alors, oui j’avoue, le résultat de mes tentatives anti-gaspi est quelquefois improbable, parfois peu appétissant, souvent original, rarement très chic mais malgré tout souvent très bon, si tant est que l’on accepte de passer outre les premières appréhensions et surtout les aprioris. Pas encore tester de recycler les restes de soupes à la grimace de ma troupe quand je leur apporte à table un nouvel essai, mais si vous avez des idées, je suis preneuse!!

Pour en revenir à la recette du jour, je vous propose aujourd’hui de recycler les tomates du jardin, qui, il faut se faire une raison, ne mûriront plus (désolée de casser vos derniers espoirs et d’être moi aussi porteuse de mauvaise nouvelle, mais oui, l’hiver arrive et l’été est bien dernière nous), autrement dit d’utiliser les tomates vertes qui sont encore sur les pieds de tomate du jardin ou du balcon plutôt que de les jeter dans votre compost.

Moi j’en ai encore plein, alors inutile de vous dire que mes zouzous ont de la chance, ils ont droit à plein de tests en ce moment!!! Tarte à la tomate verte, soupe, beignets (comme le livre ou le film), chutney, etc…

Pour commencer à préparer vos paniers gourmands de Noël, je vous invite à essayer aussi les recettes de confiture de figues à l’orange, confiture de poires au gingembre confit, confiture de fruits exotiques, confiture pomme, kiwi, kumquat, pâte de coing, tartinade miel noisettes, la confiture de lait et sa version café, pâte à tartiner chocolat noisettes, pâte à tartiner pistache chocolat blanc ou encore la pâte à tartiner coco chocolat blanc.

Vous pouvez aussi commencer à faire infuser divers ingrédients pour offrir à Noël des alcools maison comme la liqueur de menthe, le rhum arrangé à l’ananas, le punch passion, la liqueur de café, le vin de citron ou le vin de figues et si vous êtes bien sages, je vous posterai prochainement une nouvelle recette d’alcool maison.

Il est temps aussi de préparer votre chutney de figues pour le foie gras de Noël, bientôt l’heure de préparer vos olives maison, de préparer de jolies petites bouteilles de vinaigre à la figue sèche ou encore de faire de délicieux pots de sauce tomate maison pour compléter vos paniers gourmands. Bref de quoi bien vous occuper pendant ce nouveau confinement!

Variations et Astuces

• Astuce: Si vous souhaitez une confiture avec moins de morceau mixez à la vitesse 4 à l’étape n°1.
• PS : si vous manquez d’agar-agar, vous pouvez le remplacer par une pomme bio, non épluchée, en morceaux et épépinée !
• N’utilisant que des ingrédients bio pour cette recette, après avoir pressé le citron et à l’aide d’un économe je l’épluche pour en récupérer le zeste que je découpe en lamelles de 5 millimètres que je rajoute. (n’appréciant pas les morceaux, je mixe la confiture à la fin 5 secondes vitesse 7).

Commentaires et Expériences des Utilisateurs

Voici quelques retours d'expérience d'utilisateurs ayant testé la recette :

• Bien plus pratique et rapide que celle proposée sur le livret Thermomix. 😉
• Je me prépare à en faire d’autres avec les tomates qui me restent, et peut-être les agrémenter de parfums comme 4 épices, anis étoilée etc…
• La veille, j’ai mixé les tomates puis je les ai fait macéré dans 700gr de sucre, 1 jus de citron 🍋 et une gousse de vanille de Tahiti fendue, cuisson, ce matin…. Et voilà,pour essayer avec 650 g de tomates,et 300 g de sucre à confiture,sans agar agar,mais quelques gouttes d’arôme vanille, quelques zestes de citron et quelques gouttes de jus de citron…
• J’ai prolongé la cuisson de 15 mn,et j’ai augmenté la température à 115,au bout de 20 mn, car c’était très liquide encore à ce moment-là. J’ai trempé mon doigt dans le bol, ça m’a bien plu!😛 Plus qu’à laisser refroidir…Eh bien… C’est très surprenant,et bon!😋 Je ne connaissais pas,donc je valide cette découverte anti-gaspi.👍 La confiture a bien figé.
• Je réduirai (encore) le sucre, très présent (normal, c’est de la confiture !!!😀),et couperai les tomates en plus petits morceaux lors d’une nouvelle réalisation. Merci pour cette recette !
• 3 pots de tomates vertes-gousse de vanille de Mada * 3 pots de tomates-citronnelle-anis. Une p’tite léchouille me confirme que nous allons apprécier.
• Réflexion du petit loup de 4 ans : cela se mange sur des tartines les tomates en confiture ? Il goûte, verdict : 2 tartines
• Pas d’agar-agar,600g de tomates,du quatre-épices,pas de vanille,du jus de citron, quelques zestes,et moins de sucre,mais…15 mn de cuisson en plus.
• J’ai adapté car je n’avais pas d’agar agar mais du sucre à confiture (avec pectine intégrée) A la lecture des commentaires, j’ai pas mal reduit le ratio de sucre: 1100 g de tomates vertes, 400 g de sucre à confiture, 2 jus de citron, 2 càs d’extrait de vanille cookomix. Cuisson 30 mn à 120° avec mon robot. Puis j’ai tout mixé vitesse 7. La texture est nickel et la confiture sucrée juste comme j’aime ❤️
• Maintenant que j ai mon propre jardin j ai des tomates vertes j ai essayer j ai goûté j ai adoré. Par contre je mixe tout et je rajoute une cas de vanille et bah c est trop bon 😋
• Moi j’ai ajoutée des fruits avec en premier lieu j’ai mis des framboises une tuerie les deuxième j’ai mis banane idem enfin les enfants aiment la confiture de tomate verte
• Confiture très bonne! J’ai mis 1 cuillère à café d’agar agar. Ça permet de ne pas jeter ces tomates qui n’ont pas eu le temps de murir 😉 Bonne confiture pour le petit dej ou pour accompagner le fromage et je suis sure qu’elle accompagnera très bien le foie gras, vivement les fêtes !
• Recette parfaite j ai ajouté un soupçon de vanille Un pur délice 😋
• 1kg de tomates vertes 600g de sucre 1,5 jus de citron 0,5 gousse de vanille J’ai lèché la spatule, j’adore !

Recette Alternative : Soupe de Tomates Vertes au Thermomix

Cuisinez la soupe de tomates vertes au Thermomix, servez les invités et demandez-leur de deviner, personne ne pensera aux tomates. La couleur induit en erreur mais la saveur fait pétiller les papilles à tous les coups ! La pomme de terre et le lait adoucissent les notes acidulées des tomates vertes sans les cacher, le robot se charge du reste.

Votre mission ? Lavez les tomates et retirez les pédoncules. Épluchez les pommes de terre et l’oignon, coupez le tout en morceaux. Placez les légumes, l’huile et le sucre dans le bol du Thermomix. Ajoutez le cube de bouillon émietté, le lait et 300 g d’eau.

Idéale pour utiliser les fruits du jardin pas assez mûrs en fin de saison, la soupe de tomates vertes au Thermomix peut aussi être complétée ou cuisinée avec des tomates rouges mûres.

• Oui, vous pouvez utiliser des tomates rouges, cependant, cela changera légèrement le goût de la soupe.
• Oui, cette soupe se conserve très bien au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.

Ingrédients pour la Soupe

• 1 oignon, ( 1oo g )
• 500 gramme de tomates vertes
• 2 de pommes de terre, ( 200g )
• 1 c.
• 1000 gramme Tomates Vertes
• 1 gros oignon
• 250 gramme de bouillon de volaille
• 50 gramme de feuilles de céleris, (+ ou - suivant le goût)
• 2 morceaux de sucre
• 2 c. à soupe de maïzna
• 20 gramme d'huile d'olive
• sel, poivre
• à soupe de maïzna

Préparation de la Soupe

1. Rincez les tomates, ne les épluchez pas si bio. Coupez-les en morceaux, et réservez.
2. Eplucher l'oignon le couper en 2 et le mettre "Couvercle verrouillé" 5 sec / vit 5, avec le gobelet; raclez les parois.
3. Ajouter 20 g d'huile d'olive revenir varoma / 5 mn / v 1, sans le gobelet.
4. Ajouter les tomates, le céleri et faire revenir varoma /10 mn / "Sens de rotation" v 1 sans le gobelet doseur.
5. Ajoutez 2 cuillères à soupe de Maïzena délayée dans un peu d’eau 1 mn / v 2.
6. Ajouter le bouillon de volaille 30 s / vit 2.
7. Rajouter de l’eau il faut que ça recouvre la préparation (attention les ingrédients ont tendance à flotter) cuire 10 mm / 100° / v 2 avec le gobelet doseur.
8. Mijoter 20 mn / 60° / v2.

Si vous utilisez un gobelet doseur TM6 sur votre TM5: Pour la cuisson (mijotage) à des températures de 95°C ou plus, il faut toujours utiliser le panier de cuisson à la place du gobelet doseur TM6.

Veuillez prendre note que le bol de mixage du TM5 a une capacité supérieure à celle du TM31 (capacité de 2,2 litres au lieu de 2,0 litres pour le TM31). Pour des raisons de sécurité, les recettes pour le Thermomix TM5 ne peuvent être cuisinées avec un Thermomix TM31 sans adapter les quantités. Risque de brûlures par projection de liquides chauds: ne pas excéder la quantité de remplissage maximale.

"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat.

Conseils Importants

• Choisissez des tomates vertes fermes et matures sans taches ni imperfections.
• Oui, vous pouvez utiliser du sucre classique, mais la texture et la conservation de la confiture peuvent être légèrement différentes.
• Oui, il est essentiel de stériliser vos pots pour éviter le développement de bactéries.
• Conservez votre confiture dans un endroit frais et sombre.

TAG: #Confitur #Tomate

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