La confiture maison évoque des souvenirs d’enfance et des parfums envoûtants. Cette préparation sucrée, appréciée par petits et grands, offre une multitude de possibilités pour les ménagères désireuses de concocter leurs propres douceurs. Découvrez la confiture de quetsche sans sucres ajoutés de Sylvie et ses fruits, une invitation à savourer le goût authentique de ce fruit acidulé et savoureux, sublimé par un agent sucrant naturel pour un plaisir gourmand sans compromis.
Le Choix des Fruits et Alternatives au Sucre
Le choix des fruits constitue la base d’une confiture réussie. Opter pour des fruits de saison garantit non seulement une saveur optimale, mais aussi un approvisionnement local et écologique. Au printemps, les fraises et les rhubarbes se prêtent parfaitement à la confection de confitures. L’été apporte son lot de fruits rouges : framboises, mûres et groseilles ou abricots. L’automne, quant à lui, offre une abondance de pommes, prunes, poires et coings. Traditionnellement, la confiture se prépare avec une quantité importante de sucre. Actuellement, de plus en plus de personnes optent pour des versions allégées ou sans sucre.
Parmi les options sans sucre, la stévia se démarque comme une alternative naturelle intéressante. Pour utiliser la stévia dans vos confitures, commencez par une petite quantité et ajustez selon votre goût. L’agar-agar, extrait d’algues marines, s’avère être un allié précieux pour la confection de confitures, notamment les versions sans sucre. Ses propriétés gélifiantes permettent d’obtenir une texture agréable sans recourir à la pectine traditionnelle.
Ingrédients et Préparation: Recette de Confiture de Prunes Sans Sucre
Découvrez une recette simple et rapide pour réaliser une confiture de prunes sans sucre ajoutée.
Ingrédients:
- 500 gr de prunes
- 1/2 citron
- 2 gr d'agar-agar
- 40 gr de Stévia frais
Préparation:
- Laver et couper les prunes en morceaux, les mettre dans une casserole avec le jus du demi citron.
- Couvrir et porter à ébullition.
- Ajouter l'agar-agar et porter à nouveau à ébullition.
- Ajouter la stévia. Mélanger jusqu'à ce qu'elle soit dissoute.
- Remplir dans les bocaux préalablement lavés et stérilisés avec la confiture.
- Mettre les couvercles et laisser refroidir.
- Placer les pots de confiture au réfrigérateur.
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Temps total: 35 minutes
Confiture de Prunes Sans Sucre au Cookeo
Voici une autre recette de confiture de prunes sans sucre, préparée au Cookeo, pour une méthode rapide et efficace.
Ingrédients:
- 1 kg de prunes
- 38 g de pectine Vitpris extra (Alsa)
- 70 g de poudre de stévia
Préparation:
- Stériliser les pots et couvercles au Cookeo, retournés dans le panier vapeur, 10 minutes sous pression. Déposer les pots stérilisés à l'envers, sur un torchon propre.
- Laver, équeuter et dénoyauter les prunes pour en avoir 1 kilo « net ».
- Mélanger dans la cuve du Cookeo le kilo de prunes, la pectine et le stévia.
- Faire cuire sous pression 13 minutes après avoir ajouté un tout petit peu d’eau (vraiment peu, pour éviter que la confiture ne soit trop liquide).
- Verser la confiture encore bouillante dans les pots, les fermer et les retourner 5 minutes.
Astuces et Variantes
Pour ajouter une touche gourmande à votre confiture de prune sans sucre, vous pouvez y ajouter des épices comme de la cannelle, du gingembre ou de la vanille. Vérifiez la consistance de la confiture en versant une petite quantité sur une assiette froide. La confiture de prune sans sucre est une excellente alternative pour les personnes souhaitant réduire leur consommation de sucre. Les prunes sont riches en fibres, en vitamines et en antioxydants, ce qui en fait un fruit idéal pour la santé.
Le Xylitol: Un Agent Sucrant Naturel et Sain
Soucieuse de votre bien-être, Sylvie a choisi de remplacer le sucre traditionnel par du xylitol, un agent sucrant naturel extrait de l'écorce de bouleau. Le xylitol offre le même pouvoir sucrant que le sucre blanc, sans les calories et avec un index glycémique beaucoup plus faible, pour un plaisir gourmand sans culpabilité.
Un Produit Local et Artisanal
Sylvie et ses fruits est une productrice locale installée à Bollwiller, en Alsace. Sylvie et ses fruits, à Bollwiller, propose des confitures bio et gourmandes sans sucre ajouté. Remplacées par du Xylitol (sucre de bouleau), ces confitures sont parfaites pour les gourmands soucieux de leur santé.
Conseils pour la Cuisson et la Conservation
Lavez les prunes, séchez les, coupez les en deux et enlevez les noyaux. Mouillez légèrement le fond d’une casserole assez grande (plus la casserole est grande, plus la cuisson ira vite) avec environ 2 c. à soupe d’eau, et ajoutez les prunes. Faites chauffer à feu moyen ou moyen-doux, en remuant régulièrement, pendant minimum 1h, ou le temps nécessaire pour que les prunes compotent et que l’eau s’évapore (j’ai fait cuire plus de 3 h). En fin de cuisson, baissez à feu doux et continuez à remuer régulièrement pour que la confiture n’attache pas au fond. À ce stade, goûtez la préparation, et ajoutez typiquement autour de 100 g de sucre, ajustable entre 50 et 150 g, pour obtenir une confiture suffisamment sucrée. Il est possible d’omettre le sucre si vos prunes sont vraiment très sucrées, ou si vous voulez faire une confiture allégée.
La stérilisation des pots constitue une étape indispensable pour garantir la conservation optimale de vos confitures. Remplissez-les au maximum et refermez-les hermétiquement. Retournez-les. Ainsi ils se conservent plusieurs mois !
En variant les fruits au fil des saisons, en explorant les alternatives au sucre comme la stévia, et en maîtrisant les techniques de conservation, vous créerez des confitures uniques qui raviront votre famille et vos amis. La confiture maison représente bien plus qu’une simple préparation sucrée. Elle incarne un savoir-faire transmis de génération en génération, adapté aux goûts et aux besoins actuels.