Confiture de Prunes Bleues Facile au Thermomix

La confiture de prunes Thermomix est l’une des incontournables de la fin de l’été. Elle est à la fois délicieuse et facile à réaliser, permettant ainsi d’écouler la production généreuse de votre prunier. Un régal le matin sur les tartines, au goûter sur de la brioche ou en dîner pour une soirée crêpes.

Ingrédients et Préparation

Vous rêvez d’une succulente confiture de prunes maison ? Nous avons la recette qu’il vous faut à réaliser avec votre robot Thermomix. Avec l’aide de votre robot culinaire, cela devient un jeu d’enfant !

Ingrédients:

• 1 kg de prunes
• 1 kg de sucre
• ½ jus de citron

Matériel:

• Thermomix
• Pots à confiture stérilisés

Préparation:

1. Lavez et dénoyautez les prunes puis coupez-les en petits quartiers.
2. Déposez-les dans une cocotte, ajoutez le sucre, le jus de citron et mélangez.
3. Laissez macérer à couvert, à température ambiante pendant 12 heures.
4. 12 heures plus tard, portez à ébullition à feu vif en remuant de temps en temps.
5. Après 10 à 15 minutes, retirez l'écume de cuisson.
6. Quand la confiture est prête, versez-là de suite dans des pots, bien propres et stérilisés en les remplissant à ras bord.
7. Serrez à fond le couvercle, nettoyez le pot et retournez-le. Le vide d'air qui va se créer permet la pasteurisation et la conservation prolongée.

Instructions au Thermomix

Pour commencer, rincez et dénoyautez les prunes avant de les découper en deux. Mettez-les dans le bol du Thermomix. Ajoutez le sucre ainsi que le zeste et le jus du demi-citron.

Placez les prunes dans le bol du Thermomix et mixez 1 minute en vitesse 4. Programmez 20 minutes en fonction Varoma en vitesse 2. Placez le panier cuisson sur le couvercle du Thermomix.

Pendant la durée de la cuisson on ajoute les noyaux dans le panier de cuisson pour récupérer un peu de pectine qu'ils contiennent. Égouttez les noyaux de prunes. Utilisez ensuite la spatule pour récupérer un maximum de pulpe avant de les jeter. Versez la confiture de prunes au Thermomix dans les bocaux stérilisés. Transvasez votre confiture dans des pots et laissez refroidir.

Conseils et Astuces

Choisir de préférence des prunes bien mûres car au plus elle le sont et au plus elles sont naturellement gorgées en sucre. Les prunes doivent être bien mûres, juteuses et légèrement molles au toucher. Le petit voile blanc qui recouvrent les prunes est un gage de fraîcheur. Privilégiez des fruits souples, mais pas mous, à la peau lisse et sans tache.

Pour encore plus de saveurs, ajoutez une pincée de mélange 4 épices dans votre confiture de prunes. J'y ajoute des épices (pour 2,5 Kg de fruits, 1,6 Kg de sucre, 4 clous de girofle et de la vanille).

Stérilisez vos pots à confiture dans de l’eau bouillante afin d’avoir de la délicieuse confiture de prunes au long de l’année. Lavez les pots au produit à vaisselle, rincez-les soigneusement à l'eau bien chaude, et enfin mettez-les au four chauffé à 50°C pour les sécher de façon stérile.

Une fois la confiture refroidie, placez-la dans des bocaux stérilisés et conservez-la dans un endroit frais et sombre. La cuisson rapide permet une confiture pleine de saveurs.

Variations et Personnalisations

Osez les mélanges de fruits ou l’ajout d’arômes tels que vanille, menthe, verveine, romarin ou lavande (ces deux derniers se marient particulièrement bien à l’abricot), voire le fenouil ou la tomate ! Les fruits ont macéré avec le sucre et le jus d’un demi citron une nuit au réfrigérateur.

Recette testée sans agar agar, en rajoutant juste 6 minutes de cuisson : excellente confiture !! Pas d’agar-agar, mais du sucre pour confiture et 20gr de jus de citron. J’avais 1600g de prunes, j’ai suivie la recette et mis la moitié de sucre blanc (donc, 800g), le jus d’un citron vert, car j’avais pas de Agar Agar, et j’ai cuit 30 minutes au lieu de 20, et mixé 1 minute au lieu de 30 secondes à la fin, c’est ma première confiture et c’est un vrai délice!!!

Alors, si vous avez la chance d’avoir des fruits dans votre jardin, ou celle d’avoir de généreux parents/amis/voisins qui vous gratifient de leur production ; ou encore si vous mettez la main sur des fruits bien avancés vendus à prix cassés, c’est le moment de vous essayer à la confiture allégée au Thermomix !

Confiture Allégée au Thermomix

Tant mieux, mille fois tant mieux car si je raffole des tartines généreusement garnies de confiture, je n’apprécie que très peu les confitures traditionnelles, sucrées à des niveaux stratosphériques - avec en principe 1 kg de sucre pour 1 kg de fruits. Un raz-de-marée qui masque le goût des fruits, sans parler des inconvénients pour la ligne et la santé. Je vous propose ici des confitures 3 fois moins sucrées que les confitures traditionnelles ; dans le commerce, elles n’auraient d’ailleurs pas droit à appellation confiture, on est plus sur un produit de type “confipote”.

Pour assurer la prise de la confiture, rôle normalement tenu par le sucre, on fait intervenir l’agar agar. Le dosage est à ajuster en fonction des goûts et des fruits (tous n’ont pas la même teneur en pectine, donc une propension différence à la gélification) mais c’est grosso modo une cuillère à café pour 1 kg de fruits.

Ingrédients pour la confiture légère:

• 1 kg fruits frais (bien mûrs mais sains)
• ½ citron (pour son jus, facultatif pour les fruits à l'acidité marquée tels que framboise, abricot, myrtille…)
• 300 g sucre (j'utilise du sucre de canne en poudre)
• 1 c à café agar-agar (en poudre)

Instructions:

1. Lavez et séchez les fruits. Dénoyautez-les le cas échéant. Détaillez-les en oreillons pour les pêches, prunes, abricots etc. ou en morceaux d'environ 2 cm pour les autres types de fruits - excepté les fruits rouges qui resteront bien sûr entiers.
2. Placez-les dans le bol du Thermomix. Ajoutez 300 g de sucre, ainsi que le jus d'½ citron pour les fruits peu acides (fraise, cerise, mirabelle, poire, raisin, banane…).
3. Programmez 20 minutes/90°C/vitesse 2,5, sans gobelet. Remplacez le gobelet par le panier cuisson en cas de projections.
4. A la fin de la minuterie, ouvrez le bol, saupoudrez la confiture d'une c à café rase d'agar agar (ou plus pour les fruits pauvres en pectine : voir notes), refermez et programmez 3 minutes/90°C/sens inverse/vitesse 3, toujours sans gobelet.
5. Contrôlez la prise de la confiture en en déposant quelques gouttes sur une assiette préalablement mise au frigo : si la confiture fige, elle est prête. Sinon, prolongez la cuisson de 2 minutes avant de faire un nouveau test.
6. Versez immédiatement la confiture dans les pots directement sortis du four. Retournez les pots, puis remettez-les à l'endroit au bout de 15 minutes.

Tableau Récapitulatif des Temps de Cuisson

Type de Recette	Temps de Cuisson	Vitesse	Température
Confiture Standard	20 minutes	2	Varoma
Confiture Légère	20 minutes + 3 minutes	2.5 puis 3 (sens inverse)	90°C
Avec Agar-Agar (alternative)	30 minutes	N/A	N/A

Voilà ! Il ne vous reste plus qu’à réaliser la brioche au Thermomix qui déchire de Yummix pour accueillir votre confiture 😉

Si vous réalisez votre confiture au Thermomix, partagez en commentaires vos meilleures associations !

Vous pouvez également retrouver toutes mes recettes de coulis et de confitures à réaliser au Thermomix.

TAG: #Confitur

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