Il existe de nombreuses façons d'apprécier la confiture, qu'elle soit à base de fruits ou, plus originale, à base de légumes. La confiture ainsi que les chutneys peuvent accompagner différents moments du repas comme le plateau de fromages (cerise, poire, prunes, tomates vertes, figue, abricot, myrtilles, groseilles).
Utilisations de la Confiture en Cuisine
La confiture peut s'utiliser pour remplacer le sucre blanc ou le sucre de canne avec un yaourt maison nature ou un fromage frais pour en faire une version gourmande aux fruits. On peut par exemple remplacer la quantité de sucre par la même quantité de confiture. Il existe de nombreuses recettes de gâteaux utilisant la confiture comme un véritable ingrédient de la recette.
La confiture dans les desserts
- Gâteau roulé à la confiture : La confiture est étalée généreusement sur le gâteau génois avant d'être roulé, elle va imprégner la génoise qui ne sera pas sèche à la dégustation.
- Tarte aux fruits : La confiture étalée sous la couche de fruits peut apporter un frais coup de peps à votre tarte avec une confiture de la même composition que les fruits au-dessus, ou apporter un côté original par association de goût avec par exemple une confiture de poire-chocolat dans une tarte aux poires.
- La confiture remplace sans rougir les pâtes à tartiner, ganaches ou crèmes.
La Moutarde Ancienne : Un Incontournable en Cuisine
Découvrez comment la moutarde ancienne peut transformer vos plats quotidiens en véritables chefs-d’œuvre culinaires. Avec son grain distinctif et sa saveur piquante, la moutarde ancienne s’invite dans votre cuisine pour relever vos recettes avec brio. La moutarde ancienne est un condiment millénaire dont les grains entiers ajoutent non seulement un goût unique, mais aussi une texture captivante à vos préparations. Elle a traversé les siècles pour s’imposer aujourd’hui comme un incontournable des gourmets.
Recette : Escalopes de Poulet à la Moutarde Ancienne
- Assaisonnez les escalopes de poulet avec du sel et du poivre.
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et saisissez les escalopes sur feu moyen-fort jusqu’à ce qu’elles soient dorées des deux côtés. Réservez-les au chaud.
- Déglacez la poêle avec le bouillon de volaille pour récupérer les sucs de cuisson (petits morceaux caramélisés collés au fond de la poêle).
- Incorporez la moutarde ancienne à la sauce et mélangez bien.
- Ajoutez ensuite la crème fraîche et laissez mijoter quelques minutes jusqu’à obtenir une consistance onctueuse. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
- Nappez les escalopes avec cette sauce à la moutarde ancienne avant de servir.
Pour une sauce plus riche, vous pouvez ajouter un petit verre de vin blanc après avoir déglacé au bouillon et faire réduire avant d’ajouter la crème. Un Chardonnay léger accompagnera parfaitement ce plat, sa vivacité contrastant agréablement avec la douceur crémeuse de la sauce.
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