Lorsque j’ai décidé de préparer cette confiture de melons Charentais, j’avais quelques doutes sur le résultat final. Je me demandais si le goût serait vraiment au rendez-vous. Mais laissez-moi vous rassurer : le goût est bel et bien au rendez-vous ! Cette confiture savoureuse est un véritable régal et peut également être réalisée avec d’autres variétés de melons. Vous allez adorer cette confiture de melon qui va ensoleiller votre petit-déjeuner ! Elle amène l’été sur les tartines et nous régale. En bonus, on vous donne tous nos conseils pour la conserver au mieux et en profiter toute l’année. A vos bocaux, aujourd’hui on prépare notre confiture maison !
Ingrédients et Préparation
Voici une recette simple et délicieuse pour réaliser votre propre confiture de melon Charentais :
Ingrédients:
- 2 melons (environ 500 g chacun)
- 550 g de sucre cristallisé
- 8 cl de jus de pomme
- 1 citron jaune (pour le jus)
- 1 gousse de vanille
Préparation:
- La veille : éplucher les melons, puis tailler la chair en dés de 1 cm. Gratter la gousse de vanille. Presser le citron jaune.
- Dans un saladier, réunir les dés de melon, le sucre, la gousse de vanille grattée et le jus de citron. Filmer le récipient et le placer au frais pendant 12 h (le melon va rejeter toute son eau).
- Le jour même : mettre le tout dans une bassine à confiture ou une cocotte, puis ajouter le jus de pomme.
- Porter à ébullition et laisser cuire à feu vif pendant 15 min afin qu'un maximum de jus réduise et que les saveurs se concentrent.
- Baisser ensuite le feu et laisser cuire tout doucement pendant 30 min environ en remuant souvent et en écumant si de la mousse apparaît en surface.
Pour cette recette de Confiture de melon, vous pouvez compter 15 minutes de préparation.
Variantes et Astuces
- Epluchez et vider les melons afin de récupérer 1kg600 de chair. Coupez la chair en petits morceaux.
- Laver, peler, dénoyauter et couper les nectarines en morceaux.
- Tailler le melon en cubes. Couper chaque moitié en deux et retirer la peau en glissant la lame d’un couteau entre la peau et la chair.
- Si vous aimez les épices, vous pouvez ajouter celles de votre choix : cannelle, muscade, vanille…
- Oui, vous pouvez essayer d'autres fruits comme la pastèque ou le cantaloup.
- Assurez-vous que le melon est bien mûr, mais pas trop juteux.
Déposer les fruits dans un faitout avec le thym effeuillé, ajouter le sucre. Mélanger jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous et porter à ébullition. Maintenir l’ébullition pendant 10 min environ en mélangeant régulièrement à l’aide d’une cuillère en bois.
Cuisson et Test de la Confiture
- Portez à ébullition. A partir de ce moment, comptez 15 à 20 minutes.
- Vérifiez la cuisson en mettant une goutte de confiture sur une assiette froide. Si elle se fige rapidement, la confiture est prête !
- Vérifiez la cuisson, en versant quelques gouttes sur une assiette froide puis penchez l’assiette. La confiture de melon doit couler doucement.
Conservation de la Confiture de Melon
Pour profiter pleinement de votre confiture maison, il faut savoir bien la conserver. En effet, la durée de conservation de la confiture maison dépend de plusieurs facteurs, notamment des méthodes de préparation, de stérilisation et de stockage. En général, pour maximiser la durée de conservation de la confiture maison, voici quelques étapes clés :
- Stérilisation des bocaux : utilisez des bocaux en verre stérilisés pour conserver votre confiture. La stérilisation élimine les bactéries et autres micro-organismes qui pourraient provoquer la détérioration. Stérilisez les pots en les plaçant dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes, puis séchez-les soigneusement avant de les utiliser.
- Etanchéité : assurez-vous que les bocaux sont bien fermés hermétiquement après avoir rempli les bocaux avec de la confiture chaude. Utilisez des couvercles neufs pour garantir une bonne étanchéité.
- Température de conservation : conservez les bocaux dans un endroit frais, sec et sombre. Une température constante autour de 10-15°C est idéale.
- Durée de conservation : si le pot n’est pas ouvert et si les bocaux sont bien stérilisés et scellés correctement, la confiture maison peut se conserver jusqu’à 1 an sans problème. Une fois les pots refroidis, conservez-les dans un endroit frais et sombre. Vous pouvez ainsi les garder une année. Dans le cas contraire, vous devez conservez la confiture au réfrigérateur et la consommer dans un délai de 1 à 3 mois pour garantir sa fraîcheur et sa qualité. Une fois ouverts, conservez-les au réfrigérateur et consommez-les dans les 2 semaines.
Fermez les pots à confiture avec les couvercles puis retournez-les. Mettez la confiture chaude en pots, fermez-les et retournez-les (afin de chasser l’air) jusqu'à ce qu'ils refroidissent.
Tableau Récapitulatif des Temps
| Étape | Durée |
|---|---|
| Préparation | 15 minutes |
| Cuisson | 1 heure |
| Macération | 1 heure |
| Temps Total | 2 heures 15 minutes |
Verser votre confiture dans des pots préalablement stérilisé. Verser la confiture dans des pots préalablement ébouillantés. Visser le couvercle fermement, retourner les pots et laisser refroidir. Placer au frais pendant au moins 4 heures avant de les stocker.
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