Si toi aussi tu rêves d’une confiture de kiwi sans sucre gourmande, pleine de saveurs naturelles, sans culpabilité, tu es au bon endroit. Je te partage ici une recette facile, des astuces pour bien réussir, et même des variantes pour surprendre les papilles. Prêt(e) à te régaler ? Allez, en cuisine !
Pourquoi Choisir une Confiture de Kiwi ?
On ne pense pas toujours au kiwi pour les confitures, et pourtant ! En plus d’être riche en vitamines, le kiwi c’est super bon. Riche en vitamine C : Le kiwi en contient plus que l’orange !
Ingrédients Nécessaires
Pour environ 2 pots de confiture :
- 500 g de kiwis bien mûrs (environ 7 à 8 pièces)
- Le jus d’un citron (pour une touche d’acidité et de conservation)
- Une cuillère à café de gousse de vanille ou une pincée de cannelle (facultatif, mais ça booste la saveur !)
- 2 cuillères à soupe de graines de chia (pour épaissir naturellement et remplacer le sucre)
Alternatives au Sucre
Si vous aimez les confitures moins sucrées ou si vous surveillez votre glycémie, vous pouvez remplacer une partie du sucre par du sucre de coco, du sirop d’agave, ou un édulcorant naturel type erythritol.
Temps de Préparation et de Cuisson
- Préparation : 10 minutes
- Cuisson : 20 minutes
- Total : 30 minutes, parfait pour un petit moment cocooning dans la cuisine.
Les Étapes de la Recette
- Prépare les kiwis: Commence par éplucher les kiwis et coupe-les en petits morceaux. Si tes kiwis sont très mûrs, leur pulpe sera ultra tendre, un vrai bonheur à travailler. Certaines personnes préfèrent les couper en deux et récupérer la pulpe à la petite cuillère, c’est plus rapide ! N’oubliez pas d’enlever le cœur blanc si vous le trouvez trop dur.
- Cuisson tout en douceur: Dans une grande casserole, mets les morceaux de kiwis, le jus de citron, et les épices (vanille ou cannelle, selon ton envie). Fais cuire à feu doux en remuant régulièrement. Laisse mijoter jusqu’à ce que les kiwis deviennent une purée parfumée.
- Ajoute les graines de chia: Quand la texture te semble bien fondante, ajoute les graines de chia. Elles vont épaissir la préparation en quelques minutes tout en apportant un petit côté gourmand. Mélangez l’agar-agar avec un peu d’eau et l’ajouter à la confiture.
- Mise en pot: Verse la confiture chaude dans des pots stérilisés (astuce : passe-les quelques minutes dans de l’eau bouillante). Referme bien, puis retourne les pots. Une fois refroidis, stocke-les au réfrigérateur pour une conservation optimale. Avant de démarrer la cuisson, procédez à la stérilisation des pots ou bocaux à confiture. Faire cuire pendant 20 minutes environ.
Astuces et Variantes
- Envie d’un twist ? Ajoute des dés de poire ou de la pomme râpée pour varier les plaisirs.
- Pas de graines de chia ? Une cuillère de pectine naturelle ou une cuisson un peu plus longue fait aussi l’affaire.
- Fan d’exotisme ? Ajoute un zeste de citron vert ou une pointe de gingembre frais pour une confiture qui réveille les papilles. De préférence un citron jaune bio, comme le citron de Menton ou de Sicile.
- Pour optimiser la cuisson sans utiliser de sucre spécial confiture, ajoutez à la préparation quelques pépins de pomme (durant la cuisson). Ils contiennent naturellement de la pectine ! En plus, c’est zéro-déchet. 😉Concernant le jus de citron, il aide à conserver la couleur du fruit et optimise la prise de la confiture. Citron vert ou jaune, à vous de voir. Même si le citron vert se marie mieux avec le kiwi, j’ai tendance à utiliser le jaune, plus « local ». Sachez toutefois que l’ajout du citron est tout à fait facultatif! Je n’en mets pas toujours. 😉Les petites graines noires du kiwi ne me dérangeant pas. Si vous aimez vos confitures sans morceaux (ou sans graines) passez votre préparation au tamis pour retirer les graines car une fois mixées elles peuvent dégager de l’amertume.
Conservation
Bien sûr étant réduite en sucre, cette confiture de kiwi sera à consommer très rapidement une fois le pot ouvert et se conservera au réfrigérateur. Environ 2 semaines au réfrigérateur dans un pot bien fermé. Vous pouvez conserver votre confiture fermées 12 mois dans un endroit sec à l’abris de la lumière.
La clé d’une bonne conservation se joue sur la stérilisation et une mise en pot à chaud. Une fois refroidis, vos pots peuvent être stockés dans un placard ou une cave à l’abri de la lumière jusqu’à 12 mois.
Idées de Dégustation
Cette recette est idéale pour une tartine, des crêpes, ou même en garniture de gâteaux moelleux. En tartine sur une tranche de pain grillé et beurrée, elle fera bien des heureux. Testez la confiture de kiwi dans un tiramisù revisité !
FAQ : Réponses à Tes Questions
- Peut-on remplacer les kiwis ? Bien sûr ! Essaie avec des fraises, des prunes, ou même un mélange kiwi-mangue.
- Combien de temps se conserve cette confiture ? Environ 2 semaines au réfrigérateur dans un pot bien fermé.
- Pourquoi ajouter du citron ? Le citron apporte de l’acidité pour équilibrer la douceur naturelle des fruits et aide à la conservation.
- Puis-je congeler la confiture ? Oui ! Une fois refroidie, mets-la dans des petits pots de confiture ou des bocaux adaptés au congélateur.
Une Confiture Maison pour le Plaisir et la Santé
Que tu sois fan de petits déjeuners gourmands, d’idées originales pour garnir des tartines, ou d’alternatives sans sucre ajouté, cette confiture de kiwi va vite devenir ton alliée. Simple à faire, pleine de vitamines, et ultra fruitée, elle coche toutes les cases pour régaler petits et grands.