Tous les amateurs de barbecue le savent : un repas au barbecue n’a aucune chance de réussite sans le combustible adapté. Charbon de bois ou briquettes, vous ne savez que choisir ! Weber partage avec vous sa solide expertise en la matière pour vous aider à y voir plus clair et à choisir le combustible adapté à votre barbecue.
Charbon de Bois vs. Briquettes : Quel Est le Meilleur Choix ?
Nous mettons à votre disposition deux combustibles d’allumage pour votre barbecue Weber : le charbon de bois ou les briquettes. Déclinables en différentes quantités, nos combustibles s’adaptent à tous types de cuisson et de viande, au gré de vos envies. Découvrez les spécificités de ces deux modes d’allumage.
Le Charbon de Bois : Facilité et Rapidité
Le charbon de bois est le combustible le plus plébiscité au monde et le plus traditionnel qui soit. Il s’obtient en brûlant du bois séché à très haute température et sans oxygène. Le bois utilisé est du bois classique de hêtre, chêne ou encore bouleau.
Facilité, rapidité et économie sont les maîtres mots du charbon de bois utilisable sur tout type de barbecue et particulièrement adapté aux cuissons directes. Steaks, saucisses ou encore côte de bœuf, le charbon de bois saura cuire avec soin vos plus beaux morceaux de viande.
Le charbon de bois s'adapte sur tous les barbecues à charbon et offre une bonne combustion en un temps record. À peine dix minutes, c’est tout ce qu’il faut au charbon de bois Weber pour rougir de plaisir ! Ce dernier aspect en fait le compagnon idéal pour une bonne grillade improvisée.
Le charbon de bois Weber promet de magnifiques et vigoureuses braises et sa température constante, autour des 180 °C, offre un temps de cuisson d’environ une heure pour vos plus belles pièces de viande. De quoi vous donner tout le loisir de perfectionner votre technique de grillade pour impressionner vos convives !
Weber vous propose des morceaux de charbon fabriqués en France, 100% naturels, en bois non traité et se place ainsi dans une démarche respectueuse de l’environnement. Son emballage refermable permet d’en conserver toutes les propriétés intactes. Son prix très abordable clôture en beauté la liste de ses nombreux avantages. Le charbon de bois parfumera avec délicatesse vos plus belles pièces.
Les Briquettes : Combustion Lente et Durable
Les briquettes pour barbecue sont, quant à elles, issues de morceaux et sciures de bois réduits en poudre auxquels on vient ajouter de l’amidon pour lier le mélange obtenu. Le processus de compactage qui s’ensuit leur confère la forme de briquettes si caractéristique qu’on leur connaît.
Ce combustible est économique car réutilisable et la combustion lente et durable qui en résulte accompagnera vos cuissons indirectes et longue durée à la perfection. Avec les briquettes Weber, vous offrez une cuisson lente, d’une chaleur douce et délicate à vos mets les plus originaux.
Associées à la fermeture du couvercle du barbecue, elles produisent une chaleur diffuse et homogène dans tout l’appareil. Vous n’aurez plus besoin de sans cesse surveiller la cuisson : avec les briquettes Weber, laissez le barbecue travailler pour vous sans craindre de retrouver vos ingrédients carbonisés façon… charbon de bois !
Finies les cendres volantes qui élisent domicile dans les cheveux et sur les vêtements, les briquettes de charbon de bois ne génèrent que peu de résidus. C’est un véritable gain de temps pour l’incontournable nettoyage post-barbecue.
Les briquettes atteignent leur combustion maximale entre 20 et 30 minutes, c’est plus que pour le charbon de bois classique. En revanche, la contrepartie est très avantageuse : le temps de combustion dure trois fois plus longtemps ! C’est donc trois heures de chauffe qui vous attendent, vous aurez de quoi faire !
Le saviez-vous ? Les briquettes, une fois refroidies peuvent être réutilisées, ce qui représente un avantage de taille et réduit considérablement l’inconvénient lié à leur prix, parfois relativement onéreux !
Vous avez oublié de ranger vos briquettes et le temps vire à l’orage ? Pas d’inquiétude, leur emballage refermable hydrofuge protégera vos briquettes face aux précipitations et autres aléas climatiques.
Enfin, les briquettes de bois Weber sont intégralement fabriquées en France, 100% naturelles et proviennent de bois non traité pour une réduction de l’empreinte environnementale assumée !
Tableau Comparatif : Charbon de Bois vs. Briquettes Weber
| Caractéristique | Charbon de Bois Weber | Briquettes Weber |
|---|---|---|
| Allumage | Rapide (environ 10 minutes) | Plus lent (20-30 minutes) |
| Durée de Combustion | Environ 1 heure | Environ 3 heures |
| Température | Environ 180°C | Chaleur douce et délicate |
| Résidus | Plus de cendres | Peu de résidus |
| Réutilisable | Non | Oui, une fois refroidies |
| Utilisation | Cuisson directe, grillades | Cuisson indirecte, longue durée |
| Fabrication | France, 100% naturel | France, 100% naturel, bois non traité |
| Emballage | Refermable | Refermable hydrofuge |
Astuces pour un Allumage Optimal
Le temps d’allumage étant plus long qu’avec le charbon de bois, n’hésitez pas à utiliser votre cheminée d’allumage Weber qui comporte l’intérêt non négligeable de raccourcir la durée d’obtention de braises parfaites.
Alors vous êtes plus briquettes et cuissons longues ou charbon de bois et grillades improvisées ?
Comment Allumer un Barbecue à Charbon ?
Allumer un barbecue à charbon de bois est une opération facile qui ne nécessite que quelques étapes simples. Pour allumer vos morceaux de charbon de la manière la plus rapide, la plus saine et la plus efficace qui soit, nous vous recommandons d’utiliser une cheminée d’allumage Weber.
La conception simple mais efficace de la cheminée en forme de cylindre permet de maximiser la quantité de charbon/briquettes tandis qu'un panier inférieur ouvert facilite l'insertion de journaux ou de cubes allume-feu. Encore mieux ? Nos cheminées contiennent la quantité de charbon nécessaire pour un barbecue à charbon de bois de 57 cm, ce qui vous évite de vous soucier de la quantité à utiliser.
Lorsque la cheminée d’allumage commence à fumer, la chaleur se propage rapidement et uniformément sur les briquettes. Les briquettes présentent alors une couche de cendre blanche dès que leur température de surface est suffisamment chaude. Alors, une fois que vous estimez que le charbon est prêt, prenez une paire de gants isolants pour BBQ, prenez la cheminée et faites basculer les braises sur la grille foyère de votre barbecue.
Il est temps de commencer à cuisiner ! Bien que certaines personnes utilisent des produits chimiques, tels que des liquides inflammables, pour allumer un barbecue à charbon de bois, nous vous le déconseillons, car vos grilles seront recouvertes de produits chimiques et affecteront ainsi l’odeur et le goût de vos aliments.
Il n’y a qu’une façon d’utiliser un barbecue à charbon de bois : avec des briquettes ou du charbon de bois et des cubes allume-feu.
Conseils de Cuisson au Charbon de Bois
Vous avez maintenant un barbecue haut de gamme qui chauffe dans le jardin et des ingrédients de première qualité marinés et prêts à être grillés. Quelle est la seule chose qui pourrait améliorer cette configuration ? Vérifiez bien le temps de cuisson de vos aliments avant de vous lancer : croyez-nous, vous ne le regretterez pas !
Que vous rôtissiez de la poitrine de porc ou fumiez des filets de truite, la durée pendant laquelle vous garderez vos aliments sous le couvercle et la température à laquelle ils seront exposés affecteront directement le résultat. Pour obtenir une texture, une humidité et un goût parfaits, nous vous conseillons de toujours consulter notre tableau des temps de cuisson. Ceci représente la coupe de viande et son poids et donne des conseils sur les conditions de cuisson optimales.
Selon le type de barbecue Weber que vous avez et la nourriture que vous souhaitez préparer, vous devrez probablement adapter vos méthodes de cuisson à votre goût. La cuisson au charbon de bois consiste presque entièrement à cuire les aliments sur une grille directement au-dessus des braises ou à les faire rôtir au-dessus d'un réceptacle de graisses.
La Technique de Cuisson du 50/50
Quels aliments nécessitent l’utilisation de la technique de cuisson du 50/50 ? Cette technique est idéale pour les morceaux de viande plus épais tels que les cuisses de poulet ou une côte de boeuf. La nourriture est d'abord grillée au-dessus des charbons ardents, puis glissée sur le côté au-dessus d’un réceptacle de graisses pour cuire lentement. Cette technique garantit que votre nourriture reste croustillante à l'extérieur et tendre, juteuse et cuite à votre goût à l'intérieur.
Comment Éteindre un Barbecue à Charbon de Bois ?
La lumière a commencé à s'estomper, les gens se déplacent à l'intérieur et le feu qui crépite devient de plus en plus silencieux. Vous sentez chaque invité satisfait par vos talents de serial grilleur, mais il est temps d’éteindre le barbecue à charbon de bois.
Éteindre votre barbecue est aussi simple que de l’allumer. Tout ce que vous avez à faire est de fermer complètement les clapets d’aération situés sur le couvercle et sous la cuve. Cela coupera tout l'oxygène aux charbons, les faisant s’éteindre progressivement.
Gestion des Cendres et du Charbon de Bois
La cuisson à charbon de bois peut produire des cendres et des restes de charbon qu'il convient d'éliminer avec précaution. Le charbon de bois étant un pur produit de bois, ses restes peuvent être déposés dans votre bac à compost ou directement au-dessus des plates-bandes. Cependant, les cendres des briquettes ne sont pas du bois pur et doivent donc être vidées dans une poubelle une fois complètement froides.
Sécurité et Précautions
POUR USAGE EXTÉRIEUR UNIQUEMENT. Consultez le guide du propriétaire de votre barbecue pour obtenir des instructions et des informations supplémentaires. Toujours stocker à l’écart d’appareils générant de la chaleur et d’autres récipients de combustible.
- AVERTISSEMENT ! Ne pas utiliser d’alcool, d’essence ou tout autre liquide similaire pour allumer ou raviver la flamme !
- AVERTISSEMENT ! Ne pas utiliser le barbecue dans un espace confiné ou dans une maison, une tente, une tente, une caravane, un véhicule ou tout autre espace fermé. Risque d'accident mortel par intoxication au monoxyde de carbone.
- Garder hors de portée des enfants.
- Lors de l’allumage, ne pas inhaler la fumée. Garder les personnes particulièrement sensibles à l’écart de la trajectoire directe de la fumée.
- Placez les aliments sur le barbecue, une fois que les briquettes / charbon sont recouverts d'une couche de cendres.
- ATTENTION : À conserver dans un endroit sec, à l’abri de la chaleur et des flammes.
- EXTINCTION : Barbecue fermé : Placez le couvercle sur la cuve et fermez tous les orifices d’aération de la cuve et du couvercle.
Choisir le Bon Barbecue Weber à Charbon
Vous êtes nombreux à avoir entendu parler des barbecues à charbon Weber et à vous y intéresser sérieusement. C’est à ce moment précis que le drame arrive : il y a beaucoup trop de modèles et vous vous sentez noyés dans le vaste océan Weber. C’est normal.
Aperçu Général des Gammes de Barbecues à Charbon Weber
Les barbecues au charbon de Weber sont parmi les plus appréciés sur le marché. Voici quelques caractéristiques qui les distinguent :
- Conception de qualité : beaucoup de personnes font de mauvaises économies en achetant du matériel « cheap ». Pour quelqu’un qui n’a pas les moyens ou pour quelqu’un qui « barbecute » occasionnellement ça se comprend tout à fait. Mais si vous prenez les choses sérieusement, investissez sérieusement.
- Contrôle de la température : Les barbecues au charbon Weber sont équipés d’un système de ventilation précis qui permet de réguler facilement la température de cuisson. Vous pouvez ajuster l’arrivée d’air pour obtenir une chaleur intense pour saisir les viandes ou une cuisson lente et indirecte pour les plats qui nécessitent plus de temps.
- Couvercle pratique : les barbecues Weber sont dotés d’un couvercle qui permet de conserver la chaleur à l’intérieur, assurant ainsi une cuisson uniforme. En plus de permettre un contrôle de la température, le couvercle permet de garder l’humidité des aliments. Enfin, le couvercle permet la cuisson indirecte, nécessaire au fumage.
- Polyvalence des cuissons : les barbecues au charbon de Weber offrent une grande polyvalence en termes de cuisson. Ils sont adaptés à la cuisson directe (griller des steaks, des hamburgers) et à la cuisson indirecte (rôtir des volailles entières, fumer), offrant ainsi une gamme étendue de possibilités culinaires.
- Réparabilité : sans aller jusqu’à parler d’écologie, il est toujours appréciable de pouvoir réparer un objet au lieu de l’emmener à la déchetterie. La réparabilité des barbecues Weber est considérée comme assez bonne, ce qui est un avantage pour les propriétaires de ces appareils. La marque Weber propose des pièces de rechange pour la plupart de leurs modèles de barbecues, ce qui facilite la réparation en cas de besoin.
Les Différentes Gammes de Barbecues Weber
- Entrée de gamme : Les barbecues au charbon d’entrée de gamme de la marque Weber sont généralement destinés aux amateurs de grillades occasionnels.
- Milieu de gamme : Les barbecues au charbon de milieu de gamme de Weber sont conçus pour les grillades plus fréquentes et offrent souvent des fonctionnalités supplémentaires et une meilleure construction.
- Haut de gamme : En ce qui concerne les barbecues au charbon haut de gamme de Weber, ils sont conçus pour les passionnés de barbecue expérimentés.
TAG: #Barbecu