Découvrez la délicieuse recette de confiture de kiwi maison, une préparation fruitée et vitaminée qui ravira les papilles des petits et grands gourmands. Facile à réaliser, elle nécessite environ 1 heure de préparation et 45 minutes de cuisson. N’hésitez pas à ajuster les quantités en fonction du nombre de pots souhaités. Le kiwi fait partie des fruits qui apporte de la couleur a une salade de fruits, une tarte aux fruits ou un smoothie bowl. Le ratio kiwi-sucre est primordial pour obtenir la texture parfaite.
Ingrédients Nécessaires
Pour environ 2 pots de confiture :
- 500 g de kiwis bien mûrs (environ 7 à 8 pièces)
- Le jus d’un citron (pour une touche d’acidité et de conservation)
- Une cuillère à café de gousse de vanille ou une pincée de cannelle (facultatif, mais ça booste la saveur !)
- 2 cuillères à soupe de graines de chia (pour épaissir naturellement et remplacer le sucre)
Préparation
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps Total : 30 minutes, parfait pour un petit moment cocooning dans la cuisine.
Étapes de la Recette
- Préparez les kiwis : Commencez par éplucher les kiwis et coupez-les en petits morceaux. Si tes kiwis sont très mûrs, leur pulpe sera ultra tendre, un vrai bonheur à travailler.
- Cuisson tout en douceur : Dans une grande casserole, mets les morceaux de kiwis, le jus de citron, et les épices (vanille ou cannelle, selon ton envie). Fais cuire à feu doux en remuant régulièrement. Laisse mijoter jusqu’à ce que les kiwis deviennent une purée parfumée.
- Ajoute les graines de chia : Quand la texture te semble bien fondante, ajoute les graines de chia. Elles vont épaissir la préparation en quelques minutes tout en apportant un petit côté gourmand.
- Mise en pot : Verse la confiture chaude dans des pots stérilisés (astuce : passe-les quelques minutes dans de l’eau bouillante). Referme bien, puis retourne les pots. Une fois refroidis, stocke-les au réfrigérateur pour une conservation optimale.
Préparation détaillée de la confiture de kiwi au gingembre
Afin de varier les plaisirs, voici une autre méthode de préparation, incluant le gingembre :
- Lavez à l’eau vinaigrée les kiwis et le gingembre. Rincez.
- Epluchez le gingembre avec une cuillère à café. Hâchez le finement. Réservez.
- Epluchés les kiwis et coupez les en morceaux réguliers.
Dans un grand récipient, ajoutez le sucre et le gingembre aux fruits. Mélangez. Stérilisez les pots à confiture à l’eau bouillante et laissez-les sécher retournés sur un torchon propre. Dans un grand faitout, versez les fruits et portez à ébullition en remuant souvent. Maintenez l’ébullition au moins 10 minutes. Vérifiez que la confiture est cuite en en mettant un peu sur une assiette.
Vérification de la cuisson
Penchez l’assiette, si la confiture ne coule pas trop et se fige, elle est prête. Si elle est trop liquide, continuez la cuisson encore 5 minutes. Pour savoir si la confiture est cuite vous pouvez utiliser un thermomètre spécial sucre. Une confiture atteint le point de gélification idéal quand le thermomètre indique 105°C.
Écumez, c’est retirer la mousse qui se forme à la surface. Mixez les fruits avec un mixeur plongeant et versez la confiture bouillante dans les pots en laissant 5 mm au sommet, refermez et retournez le pot. La confiture brûlante permet de stériliser le volume d’air présent dans le pot quand il est retourné. Évitez de salir le dessus du pot en versant la confiture. Si c’est le cas, nettoyer les salissures avec un torchon propre.
Astuces et Variantes
- Texture personnalisée : Optez pour une confiture avec ou sans morceaux selon vos préférences.
- Envie d’un twist ? Ajoute des dés de poire ou de la pomme râpée pour varier les plaisirs.
- Pas de graines de chia ? Une cuillère de pectine naturelle ou une cuisson un peu plus longue fait aussi l’affaire.
- Fan d’exotisme ? Ajoute un zeste de citron vert ou une pointe de gingembre frais pour une confiture qui réveille les papilles.
Conservation
Votre confiture de kiwi maison se conservera jusqu’à 12 mois dans un endroit frais et sec si les pots sont hermétiquement fermés. Environ 2 semaines au réfrigérateur dans un pot bien fermé.
Bienfaits du Kiwi
Le kiwi est un fruit riche en vitamine C et en fibres, ce qui fait de cette confiture une alternative savoureuse et vitaminée aux confitures classiques.
FAQ : Réponses à Vos Questions
- Peut-on remplacer les kiwis ?
Bien sûr ! Essaie avec des fraises, des prunes, ou même un mélange kiwi-mangue. - Combien de temps se conserve cette confiture ?
Environ 2 semaines au réfrigérateur dans un pot bien fermé. - Pourquoi ajouter du citron ?
Le citron apporte de l’acidité pour équilibrer la douceur naturelle des fruits et aide à la conservation. - Puis-je congeler la confiture ?
Oui ! Une fois refroidie, mets-la dans des petits pots de confiture ou des bocaux adaptés au congélateur.
Idées de Dégustation
Cette recette est idéale pour une tartine, des crêpes, ou même en garniture de gâteaux moelleux. Ces variations permettront de surprendre vos convives et d’apporter une touche d’originalité à vos petits-déjeuners et goûters.
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