Confiture de Kaki et Banane : Une Recette Gourmande et Facile

Quand l’automne pointe le bout de son nez, les kakis font leur apparition sur nos étals. Ces fruits exotiques à la saveur douce et sucrée sont une véritable invitation à la gourmandise. La confiture de kaki, une délicieuse recette maison pour sublimer ce fruit exotique et en profiter toute l’année. La confiture de kaki est l’exemple parfait de la façon dont on peut sublimer un fruit exotique tout en respectant son essence, tout comme la confiture de figue. N’hésitez pas à nous faire part de vos expériences et de vos variantes préférées.

Ingrédients et Préparation

Pour préparer une confiture de kaki digne de ce nom, il est indispensable de choisir des fruits de qualité et de respecter quelques règles simples. Il est vital de sélectionner des kakis très mûrs, voire blets. Cette maturité avancée permet d’éviter l’astringence du fruit et garantit une texture optimale pour la confiture.

Ingrédients:

  • 1,6 kg de kakis encore un peu fermes (soit 1,2 kg net)
  • 1 kg de sucre cristallisé
  • Le jus d'un petit citron

Préparation:

  1. Retirez la collerette des kakis avec un couteau, épluchez-les, coupez-les en 8 quartiers et éliminez les graines.
  2. Mélangez les fruits avec le sucre et le jus de citron dans une terrine, couvrez avec un film alimentaire et laissez macérer juste le temps d'humidifier le sucre.

Cuisson et Astuces

Le sucre joue un rôle crucial dans la conservation et la texture de la confiture. Puis versez le tout dans la bassine à confiture, portez à frémissement et arrêtez aussitôt le feu. Transvasez dans la terrine, couvrez et laissez macérer une nuit.

  1. Sortez les fruits du liquide avec une écumoire et réservez-les.
  2. Versez le jus dans la bassine, portez à ébullition, écumez et faites cuire jusqu'au petit perlé (110 °C au thermomètre à sucre).
  3. Remettez les kakis dans le sirop, faites reprendre l'ébullition, écumez et laissez cuire à feu vif 5 minutes environ pour atteindre le point de gélification.

Vérifiez la cuisson en déposant une goutte de confiture sur une assiette froide. Une astuce pour améliorer la texture de votre confiture : vous pouvez faire macérer le mélange de kakis, de sucre et de citron une nuit au réfrigérateur avant la cuisson. Pour éviter la formation d’écume à la surface de votre préparation, ajoutez un petit morceau de beurre en début de cuisson.

Variations et Conservation

La confiture de kaki se prête à de nombreuses variations. N’hésitez pas à laisser libre cours à votre créativité en ajoutant des épices ou d’autres ingrédients pour créer des saveurs uniques. Ces ajouts peuvent transformer votre confiture de kaki en une véritable expérience gustative. Une fois votre confiture de kaki refroidie, n’oubliez pas d’étiqueter vos pots en indiquant la date de fabrication. Rangez-les dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière. Bien conservée, votre confiture se gardera plusieurs mois.

Recette Alternative : Compote de Kaki et Banane pour Bébé

Aujourd’hui nous allons cuisiner une compote à base de kaki pour bébé. Je ne sais pas si vous connaissez déjà ce si bon fruit orange qu’est le kaki, mais son goût est très doux avec une texture fondante en bouche lorsqu’il est bien mûr, c’est un régal !

Ingrédients:

  • Kaki « Sharon » (120g de chair)
  • 1/2 Banane (60g)
  • 1 gousse de vanille

Préparation:

  1. Il faut bien laver le kaki, puis enlever la fleur. On le coupe ensuite en 2.
  2. On vient ensuite extraire toute la chair de Kaki grâce à une petite cuillère, puis on réserve.
  3. On prend environ une moitié de banane et la coupe en rondelles.

Cuisson:

  1. J’ai mis 3 minutes en cuisson sous pression au Cookeo, à la vapeur comptez environ 5 minutes.
  2. Pendant ce temps, on va venir extraire un peu de vanille dans notre gousse de vanille, en la coupant tout d’abord dans la longueur, puis en grattant pour obtenir des grains de l’intérieur de la gousse.
  3. Lorsque la cuisson des fruits est terminée, on va les mixer avec de l’eau de cuisson et notre extrait de gousse de vanille.

Notre compote kaki banane et vanille pour bébé est désormais terminée. On laisse refroidir environ 2 heures avant de servir à bébé. Bon appétit bébé !

Tableau Récapitulatif des Ingrédients et Étapes

Recette Ingrédients Principaux Étapes Clés Conseils
Confiture de Kaki Kakis mûrs, sucre, citron Macération, cuisson jusqu'au perlé Choisir des kakis très mûrs, ajouter un morceau de beurre pour éviter l'écume
Compote Kaki Banane pour Bébé Kaki Sharon, banane, vanille Cuisson à la vapeur, mixage avec vanille Ajouter de l'eau de cuisson pour une texture idéale après refroidissement

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