Envie de préparer une bonne confiture faite maison avec des fruits de qualité ? Découvrez notre recette de confiture de rhubarbe maison, simple et rapide à préparer. Cette confiture, à la fois sucrée et légèrement acidulée, capture toute la magie de cette plante vivace et nous transporte vers un univers de saveurs délicieusement contrastées. Idéale pour vos tartines du matin ou pour offrir, cette confiture associe la fraîcheur acidulée de la rhubarbe, la douceur du sucre roux, et le parfum délicat de la vanille et du citron. Une recette de saison facile à réussir, même pour les débutants !
Ingrédients et Préparation
Voici les ingrédients nécessaires pour préparer environ 4 à 5 pots de cette délicieuse confiture :
- 1 kg de rhubarbe
- 600 g de sucre roux
- 1 cuillère à café de vanille en poudre
- 1 citron
Préparation :
- Épluchez et coupez la rhubarbe en petits tronçons.
- Mettez les morceaux dans un saladier et recouvrez du sucre et du jus du citron.
- Bien mélanger.
- Laissez macérer 1 nuit sous un film plastique au frigo, pour que la rhubarbe dégorge et soit un peu « confite ».
- Versez le tout dans une casserole.
- Cuire à petit feu 45 minutes.
- Rajouter un peu d’agar-agar si la texture est trop liquide à votre goût.
Stérilisation et Mise en Pots
Pour assurer une longue conservation, il est essentiel de bien stériliser les pots :
- Mettez les pots lavés 20 min à 150°C, le couvercle à côté (dans le four aussi).
- Mettre en pots, c’est prêt !
FAQ - Confiture de Rhubarbe
Peut-on faire de la confiture de rhubarbe sans sucre blanc ?
Oui, cette recette utilise du sucre roux, plus parfumé. Vous pouvez aussi essayer avec du miel ou du sucre de coco, mais la conservation sera réduite.
Faut-il éplucher la rhubarbe ?
Oui, il est préférable de retirer les fils pour éviter une texture fibreuse.
Combien de temps se conserve la confiture ?
Si elle est bien stérilisée, elle se garde plusieurs mois à l’abri de la lumière.
Confiture de Fraise et de Rhubarbe
Pour une variante savoureuse, vous pouvez associer la rhubarbe à des fraises. Voici une recette rapide :
Ingrédients pour 6 pièces :
- 500 g de fraises
- 500 g de rhubarbe
- 750 g de sucre en poudre
Préparation :
- La veille : Laver et équeuter les fraises, puis les égoutter. Les mettre ensuite à macérer au frais dans la moitié du sucre pendant 24 h. Éplucher la rhubarbe et la couper en petits dés de 1 cm environ. La mettre ensuite à macérer au frais pendant 24 h dans un autre saladier avec le reste de sucre.
- Le lendemain : Cuire la rhubarbe à feu vif dans la bassine à confiture pendant 10 min. Ajouter les fraises et leur jus de macération.
Astuces et Conseils
Voici quelques astuces pour réussir votre confiture de rhubarbe :
- Teneur en sucre : Adaptez la quantité de sucre en fonction de vos envies, en gardant à l'esprit que la rhubarbe est acidulée.
- Couleur : Pour une confiture plus « rouge », ne pas éplucher la rhubarbe ou l’éplucher une fois sur deux.
- Macération : Le temps de macération peut varier entre 30 minutes et plusieurs heures, voire une nuit.
- Épaississement : Ajoutez des pépins de pommes à votre confiture pour l’épaissir grâce à la pectine qu'ils contiennent.
Tableau Récapitulatif des Ingrédients
| Ingrédient | Quantité (Confiture de Rhubarbe) | Quantité (Confiture Fraise-Rhubarbe) |
|---|---|---|
| Rhubarbe | 1 kg | 500 g |
| Fraises | - | 500 g |
| Sucre | 600 g (roux) | 750 g (poudre) |
| Vanille | 1 cuillère à café | - |
| Citron | 1 | - |
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