Envie de profiter de la saveur naturelle des fraises sans vous soucier des effets néfastes du sucre ? Découvrez une recette simple et efficace pour réaliser une confiture de fraises maison, saine et savoureuse, comme le faisaient nos grands-mères.
Ingrédients Clés pour une Confiture Réussie
Dans cette recette de confiture de fraises façon grand-mère, on mise sur des ingrédients simples : des fraises mûres, du sucre et un soupçon de citron pour équilibrer le tout.
- Les fraises : Choisissez des fraises de pleine saison, bien rouges, parfumées et sans taches. Certaines variétés sont particulièrement recommandées pour leur saveur, leur texture et leur capacité à se transformer en une confiture délicieuse.
- Le sucre : Pour une recette de confiture de fraises à la fois naturelle, saine et savoureuse, utilisez du sucre de canne issu de l’agriculture biologique. Il peut s’agir d’un sucre roux, d’un sucre blond, ou encore d’un sucre complet.
- Le jus de citron : Le jus de citron permet d’empêcher l’oxydation des fruits, aide à la gélification en agissant sur la pectine, et souligne la saveur des fraises. Optez pour un citron biologique.
Les meilleures variétés de fraises pour la confiture :
- La gariguette, une fraise précoce au goût sucré et acidulé, avec une texture fondante.
- La rabunda, une fraise à la saveur particulièrement sucrée et fruitée.
- La manille, également précoce. Son parfum est plutôt gourmand et boisé.
- La sengana, une fraise au bon goût sucré, rehaussé d’une légère note musquée.
Préparation Étape par Étape
Voici les étapes à suivre pour préparer votre confiture de fraises maison :
- Préparation des fruits : Lavez les fraises en les passant simplement sous l’eau, puis égouttez-les et équeutez-les. Placez les fraises dans un grand saladier. Selon leur taille, vous pouvez les couper en deux ou en trois.
- Macération : Ajoutez le sucre et le jus de votre citron. Couvrez l’ensemble avec un linge humide, puis laissez reposer pendant environ 12 heures.
- Cuisson : Versez le mélange dans une bassine à confiture et ajoutez le jus de citron (de préférence en cuivre et avec des bords évasés pour faciliter l’évaporation, et laisser cuire environ 10 min à feu vif environ à partir de l’ébullition, sans cesser de remuer.
- Vérification de la cuisson : Pour savoir si votre confiture est à la bonne consistance, verser une belle goutte de confiture en haut d’une assiette et penchez la, elle doit se figer rapidement sans tomber de l’assiette !
- Mise en pots : Remplir les pots jusqu’au dernier trait du pas de vis, avec la confiture la plus chaude possible (très important pour la conservation, même si vous avez peu sucré votre confiture maison)Visser la Capsulez puis retournez les pots.
- Refroidissement et conservation : Attendez que la confiture soit froide pour retourner le pot, ou si vous avez des capsules qui font « clic clic » attendez que la chaleur ait « aspirer la capsuleN’oubliez pas d’étiqueter vos pots avec le parfum et la date de fabrication puis de les conserver dans un endroit a l’abri de la lumière.
Tableau des ingrédients pour la confiture de fraises :
| Ingrédient | Quantité | Notes |
|---|---|---|
| Fraises fraîches | 1 kg | Choisir des fraises bio de saison |
| Sucre | 500 à 700 g | Sucre de canne, sirop d'agave, sucre de coco, miel ou sirop d'érable |
| Jus de citron | selon le goût | Citron biologique |
Conseils pour une Confiture Parfaite
- Bien choisir les fruits : Choisissez des fraises bien mûres mais fermes pour une confiture équilibrée et parfumée.
- Utiliser du citron : Il apporte une touche de fraîcheur et favorise la prise naturelle grâce à l’acidité.
- Écumer soigneusement : Une cuisson douce et régulière produit une écume en surface.
- Stériliser toujours les pots : Lavez-les à l’eau chaude, puis passez-les 10 min dans un four à 100 °C ou dans l’eau bouillante.
Alternatives et Variantes
Il existe de nombreuses variantes autour de la confiture de fraise : certaines y ajoutent de la vanille, d’autres de la menthe ou du basilic. Ici, je vous propose une base fiable, que vous pourrez ensuite personnaliser selon vos envies.
Confiture de fraises sans sucre ajouté
Envie de profiter de la saveur naturelle des fraises sans vous soucier des effets néfastes du sucre ?
- Lavez et équeutez les fraises fraîches.
- Ajoutez les graines de chia et mélangez bien.
- Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un édulcorant naturel selon votre goût et l’extrait de vanille pour parfumer.
Conservation et Dégustation
Les confitures maison, si la stérilisation a bien été effectuée, se gardent plusieurs mois. Les pots non ouverts se conservent 1 an à l’abri de la lumière. À déguster avec du pain, dans les yaourts, sur une belle crêpe et même avec du camembert !
Maintenant que votre confiture de fraises est fin prête, c’est le moment de la déguster. Voici quelques idées qui pourraient vous inspirer :
- En tartine classique sur une tranche de pain frais ou grillé.
- En tartine dans une version plus gourmande, avec des crêpes, des gaufres, de la brioche, des croissants ou des pancakes.
- Mélangée dans un yaourt nature ou dans un fromage blanc.
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