La confiture de coings est une tradition qui traverse les générations. Avec cette recette de grand-mère, vous apprendrez à préparer une confiture douce et parfumée, riche en pectine.
Le Choix des Coings
Le choix des coings est essentiel pour réussir une confiture de coings. Optez pour des fruits bien fermes et mûrs. Ils doivent être légèrement dorés et dégager un parfum délicat. Vérifiez également qu'ils n'aient pas de taches ou de meurtrissures importantes.
Pour réaliser une confiture de coings parfaite, il est essentiel de bien choisir le moment de la récolte. Les coings doivent être cueillis à pleine maturité, lorsque leur couleur a viré au jaune doré et que le duvet sur leur peau s’enlève facilement en les frottant. Attendre ce stade garantit non seulement une meilleure saveur, mais aussi une texture optimale pour la confiture. Si les coings sont cueillis trop tôt, ils seront trop durs et manqueront de sucre naturel, ce qui pourrait rendre la confiture moins savoureuse. Pour vérifier la maturité, vous pouvez également tester la facilité avec laquelle le fruit se détache de l’arbre.
Préparation des Coings
Il est tout à fait possible de réaliser une confiture de coings sans les peler, à condition qu’ils ne soient pas traités. Il est même conseillé de laisser la peau car celle-ci est riche en pectine.
Essuyer les coings, les couper en quartiers sans les éplucher et les mettre dans une casserole juste recouverts d'eau. Cuire pendant 30 min le temps de les ramollir.
Ingrédients et Préparation
- Pesez la chair de coings.
- Placez le sucre, la chair de coings, le jus de citron et la gousse de vanille fendue dans une casserole.
- Faites cuire en maintenant une petite ébullition durant 30 min.
Le jus de citron est indispensable dans cette recette. Il aide à préserver la couleur naturelle des coings et à équilibrer leur acidité. Ajoutez également une gousse de vanille ou une pincée de cannelle pour parfumer subtilement votre confiture de coings.
Laissez refroidir la confiture pour connaître sa texture finale car chaude elle sera forcément plus liquide.
Voici une recette intéressante pour utiliser les coings, où la pomme sert à aromatiser le jus du coing ! et est consommée séparément. Attention ! Cette recette n'est pas de saison ! Égoutter les coings et garder le jus. Dans le jus, faire cuire les pommes épluchées et coupées en morceaux pendant 15 min. Puis passer et retirer les pommes qui ne seront plus utilisées dans cette recette. Garder le jus ! Éplucher les coings ramollis et retirer les pépins et les parties dures. Leur ajouter le jus et peser l'ensemble. Ajouter le sucre (2/3 du poids coings-jus) et laisser confire à feu doux environ 1h en mélangeant de temps en temps pour éviter que cela attache. Mettre en pots.
Cuisson de la Confiture
Portez la confiture à ébullition sur feu doux. Laissez mijoter pendant 40 à 60 min.Pour vérifier la consistance finale, réalisez le test du bol froid. Testez la consistance : prenez une petite cuillerée de confiture et versez-la dans un bol froid.
Stérilisation et Mise en Bocaux
Une fois la confiture de coings prête, il est essentiel de bien stériliser vos pots et couvercles. Cela permet de conserver la confiture plus longtemps. Pour ce faire, plongez les bocaux et leurs couvercles dans de l’eau bouillante pendant 10 minutes. La stérilisation évite la formation de moisissures et assure une longue conservation de votre confiture.
Lorsque votre confiture de coings a atteint la bonne consistance, versez-la immédiatement dans les pots stérilisés. Utilisez une louche pour remplir chaque pot jusqu’à environ un centimètre du bord. Une fois les pots remplis, fermez-les hermétiquement et retournez-les sur le couvercle.
Conservation
Pour une confiture de coings qui conserve toutes ses saveurs, stockez vos bocaux dans un endroit frais et sec. Vous pouvez conserver vos confitures plusieurs mois, voire une année entière si les étapes de stérilisation ont été correctement suivies. Une fois un pot ouvert, conservez-le au réfrigérateur et consommez-le dans les semaines qui suivent pour profiter au maximum du goût des coings.
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