La confiture de châtaignes est une spécialité ardéchoise, moins sucrée que la crème de marrons, délicieuse sur une tranche de brioche ou dans du fromage blanc « à l’ardéchoise ». Je vous propose ici une recette facile pour réussir cette délicieuse confiture maison avec votre Thermomix.
Ingrédients et Préparation
Me voilà donc équipée de ce joujou qu'est le thermomix et je découvre chaque jour une autre façon de cuisiner. Outre le fait que les préparations sont excellentes j'apprécie énormément la facilité d'utilisation, la rapidité, le gain de temps ... Je n'en dis pas plus pour aujourd'hui .
Étape 1 : Cuisson des Châtaignes
Mettre 600 g de châtaignes (dont la première peau cuirassée marron a été enlevé à l'aide d'un couteau pointu) dans le Varoma et cuire 35 minutes/fonction Varoma. Laisser les châtaignes dans le Varoma pour qu'elles restent chaudes le temps qu'on enlève la deuxième peau.
Étape 2 : Épluchage des Châtaignes
Il est essentiel de retirer la seconde peau des châtaignes qui est amère et âpre. En faisant l’impasse sur cette étape, vous gâcheriez votre récolte et le temps passé à ôter l’écorce cuirassée. Le plus simple est d’utiliser un tamis dans lequel vous écraserez les châtaignes, c’est moins pénible que d’éplucher cette deuxième peau avec un couteau.
On peut aussi utiliser des châtaignes au naturel en bocaux, on passe alors directement à l’étape 7 ainsi on évite la corvée d’épluchage et c’est tout aussi bon.
Recette Détaillée
La préparation de la recette : Mettre 1000g d'eau dans le bol et ajouter les châtaignes et cuire 20min/100°C/"Sens de rotation" /viesse1.1. Épluchez la 2ème peau lorsque les châtaignes sont encore chaudes (il faut prendre une vingtaine de châtaignes à la fois et laisser les autres dans l'eau frémissante).
Vider l'eau du bol et y mettre les châtaigne en les pesant. Mixer 1min/vitesse10. 1. Ajoutez du sucre à poids égal et un verre d'eau par kilo de mélange, ainsi qu'un bâton de vanille fendu et faire cuire 20min/100°/vit2.
Retirer la gousse de vanille. Mixer 1min/vitesse10.
Je n’ai mis que 100 gr de sucre, afin que mon fils puisse se faire plaisir aussi sachant qu’il est diabétique..
Si vous utilisez un gobelet doseur TM6 sur votre TM5: Pour la cuisson (mijotage) à des températures de 95°C ou plus, il faut toujours utiliser le panier de cuisson à la place du gobelet doseur TM6. Veuillez prendre note que le bol de mixage du TM5 a une capacité supérieure à celle du TM31 (capacité de 2,2 litres au lieu de 2,0 litres pour le TM31).
Pour des raisons de sécurité, les recettes pour le Thermomix TM5 ne peuvent être cuisinées avec un Thermomix TM31 sans adapter les quantités. Risque de brûlures par projection de liquides chauds: ne pas excéder la quantité de remplissage maximale.
Une recette au robot Thermomix, simple et délicieuse que petits et grands gourmands apprécieront. Vous pouvez la servir au petit déjeuner sur des tartines de pains grillés, ou la servir pour le goûter avec de la brioche mais vous pouvez, également, garnir des muffins ou déposer sur du pain perdu.
Conseils et Astuces
- Petit conseil, éplucher les châtaignes encore chaudes pour pouvoir enlever la seconde peau plus facilement car si vous attendez trop vous allez galérer !
- Petite astuce, mettre chaque châtaigne dans un presse ail, c’est long mais efficace, mois de perte 😊.
Informations Nutritionnelles des Châtaignes (pour 100g)
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Calories | 124 kcal |
| Lipides | 1.4 g |
| Glucides | 26.1 g |
| Fibres | 5 g |
| Sucres | 3.9 g |
| Protéines | 2 g |
Indice glycémique (IG) : 40
Charge glycémique (CG) pour 100 grammes : 10.4
Prix moyen au kilo : ≈ 8.5 €
Avis des Utilisateurs
Voici quelques témoignages d'utilisateurs ayant testé cette recette :
- "C’est très bon je suis fière de ma 1ere confiture de châtaignes …"
- "Quelle tuerie ! Moi qui n’aime pas la crème de marron (ou la confiture de châtaignes…), je suis devenue accro !"
- "Très tres bonne recette , un détail quand même et non le moindre, la châtaigne même en confiture à une réaction acide. Il faut donc impérativement la stériliser."
- "J’adore, elle est pas trop sucré, parfaite.😁😋"
- "Douce, veloutée, pas trop sucrée = un pur bonheur…."
- "Et là, CATASTROPHE ! j’ai eu l’malheur d’y goûter …….HELP, HELP, HELP a crié mon diabète. Très honnêtement, je vis ds une région de châtaigniers et, après ramassage de ces fruits, c/année je prépare de la confiture et c’est la MEILLEURE que j’ai préparé….Merci bcp pr cette fabuleuse recette."
- "Excellente confiture de châtaignes dont la texture est crémeuse et onctueuse !"
- "Recette parfaite ! Dosage en sucre très bien 😋 Je n’ai pas mixé pour laisser des morceaux pour plus de gourmandise 😝🤤1 tuerie cette confiture de châtaignes !!!"
Un délice cette confiture de châtaignes......
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